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如何挑選酸棗仁

2014年07月14日 14:15????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1072/0145256.htm

酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子,為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子。秋末冬初采收成熟果實,除去果肉及核殼,收集種子,曬干。主產(chǎn)于河北、山西、遼寧、河南、山東等地。其性甘、酸,平。入肝、膽、心經(jīng)。具有養(yǎng)心補肝,寧心安神,斂汗,生津的功效,主治虛煩不眠,驚悸多夢,體虛多汗,津傷口渴。酸棗仁是全部來源于野生的品種,以產(chǎn)于太行山麓河北邢臺及同區(qū)域的酸棗仁質量最佳,由于受產(chǎn)量的限制,酸棗仁價格幾年來漲幅很大,因此市場上用理棗仁、枳椇子偽充酸棗仁使用,使用時要注意鑒別。

真品

酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形,長5~9毫米,寬5~7毫米,厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色,平滑有光澤,有的有裂紋,有的兩面均呈圓隆狀突起;有的一面較平坦,中間或有1條隆起的縱線紋;另一面稍突起。一端凹陷,可見線狀種臍;另一端有細小突起的合點。種皮較脆,胚乳白色,子葉2,淺黃色,富油性。氣微,味淡。

偽品

理棗仁為鼠李科植物滇酸棗的干燥成熟種子。呈扁圓形或扁橢圓形,長4~8毫米,寬4~6毫米,厚1~3毫米。表面黃棕色至紅棕色,有光澤,在解剖鏡下觀察可見黃色或棕黃色斑點。一端寬而圓鈍,另一端漸窄,呈拱嘴狀。味酸,帶油膩性。

枳椇子為鼠李科植物枳椇的干燥成熟種子。呈扁圓形,直徑3~3.5毫米,厚1.5~2.5毫米,厚1.5~2.5毫米。表面棕紅色、棕黑色或綠棕色,有光澤,平滑或可見散在的小凹點,頂端有微凸的合點,基部凹陷處有點狀種臍,背面稍隆起,腹面有一條縱行隆起的種脊。種皮堅硬,不易破碎,胚乳乳白色,子葉淡黃色,肥厚,均富油性。氣微,味微澀。

總體看酸棗仁正品個體大,顏色紫紅或紫褐色、發(fā)亮,而理棗仁、枳椇子個體小,顏色和酸棗仁差異大,這都是鑒別的主要特征。