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如何挑選南果梨

2014年07月23日 08:02????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1073/0146102.htm

個頭兒適中 毛孔細小的南果梨最好

南果梨即將大量上市,啥樣兒的南果梨最好?

1虎2、1虎3的梨最好,個頭兒適中、口感、甜度都好。

果農(nóng)們解釋說,以成年男子手掌為例,1虎指的是大拇指和食指指尖兒相接,圍成的圓圈兒大小。1虎2;1虎3;指的是在兩個指尖兒當中墊入兩或三根手指,圍成的圓圈兒大小,與此對應大小的南果梨品質最好。1虎的梨算小的,1虎4以上個頭兒的梨也有,但養(yǎng)分就不是那么足了。

此外,南果梨表面還有針眼兒大小的毛孔,果農(nóng)們說,這種毛孔越細小,說明南果梨口感越細膩,水分越足。

南果梨屬遼南特產(chǎn),主產(chǎn)地為遼寧省的鞍山,海城,岫巖滿族自治縣地區(qū)。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風味香濃而深受國內(nèi)外友人贊譽,素有梨中之王美稱。是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西貢梨以及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。 南果梨屬秋子梨,故其采摘期在每年的九月初,此時果實一般縱徑為4.7~5.2厘米,橫徑為5.5~5.8厘米。平均單果重50~75克左右,最大單果重可達170克。剛采摘下的果實需經(jīng)一至兩周時間的后貯,方能把果實的色澤、口感、氣味充分顯露出來。

南果梨果實圓形或扁圓形,平均單果重58克。果皮綠黃色,后熟后底色變黃色,陽面有鮮紅色暈。果梗粗短。萼片殘存。間或脫落。外形美觀。剛采收的果實脆而硬;經(jīng)l0~15天的后熟果肉變黃白色,肉質綿軟,易溶于口,十分甜滑,香溢滿口,回昧久久。不過南果梨,最大的特點是它不管聞著還是吃著都能感受到,它那濃濃的酒香,因為這個果實它成熟時果肉在自然發(fā)酵,也只有發(fā)酵了,才最好吃,待到你可以在梨子上按出一點淺淺的指印時,那是是最好吃的時候,吃了它不僅能感受到這南國梨的美味甘甜,更有如飲了醉人的美酒。這個特點是在其它的水果當中還沒有發(fā)現(xiàn)的,其實梨子的外形亮黃色上面的紅暈,也有如一位美麗的妙齡少女偷偷的喝了酒而在臉上起了緋紅。

果中含可溶性固形物14.4%~15.5%,含酸量0.41%。品質極上,可稱之為 梨中之絕。果實在室溫下能存放近1個月。氣調(diào)庫可存放到翌年春季。