如何挑選神秘果

神秘果原產(chǎn)于西非熱帶地區(qū)，為終年常綠灌木,鮮少落葉,樹高可達(dá)2～5公尺,生長緩慢,以盆栽植四年生，高可達(dá)60～80公分,樹形略呈尖塔型。葉生枝頂，倒卵形或匙形，花開葉腋，白色，花后結(jié)果，果實(shí)成熟以后果皮是紅色的，有一個(gè)大大的種子和少量帶甜味的果肉。吃一點(diǎn)點(diǎn)它的果肉，奇怪的現(xiàn)象就出現(xiàn)了：大約1小時(shí)后，你的味覺就會(huì)發(fā)生很微妙的變化，這時(shí)無論吃酸、苦、辣、澀的食物，都會(huì)覺得是甜的。

神秘果是怎么使人的味覺改變的呢?科學(xué)家經(jīng)過對它的果肉進(jìn)行化學(xué)分析后，終于揭開了其中的奧秘。原來，神秘果的果肉中含有一種屬于糖朊的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身并沒有甜味，但是當(dāng)它附在舌頭上時(shí)，它的末端結(jié)構(gòu)就會(huì)嵌進(jìn)人的味覺的甜味感受器中，使人產(chǎn)生味道錯(cuò)覺。所以，吃過神秘果后，再嘗其他什么味道，都會(huì)感覺是甜滋滋的。據(jù)研究人員試驗(yàn)，神秘果對舌頭味蕾感受器的麻痹作用，一般只有兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)后便會(huì)失效。

神秘果可鮮食，也可制成酸性食品的助食劑，制成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果還是有趣的觀賞植物，宜在我國高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)種植。