如何挑選檳榔

挑選檳榔嘛，先是看。看形體，看顏色，看制作廠家。

檳榔果的原產地并不在湘潭，中國海南、云南、臺灣，以及泰國等地均為檳榔果的原產地，在湘潭被稱為“海南個子”(當地方言：“個子”，檳榔果的意思)、“云南個子”、“臺灣個子”、“泰國個子”，而在湘潭人心目中，以“海南個子”質地最好，視為正宗。早些年，因海南的產量不敷湘潭加工食用的需求，市場上時見其他產地的檳榔果，近幾年，由于海南積極發(fā)展檳榔產業(yè)，產量大增，現在湘潭的檳榔果幾乎全是“海南個子”的天下了。即使同為“海南個子”，也有果大果小、果長果短、果肉或厚或薄的區(qū)別，湘潭檳榔客多喜歡嚼食果體瘦長、果肉豐滿、果蒂扭結(俗稱“究腦殼”)、果皮黑黝的檳榔干，所以挑選檳榔先要看形體與顏色。

雖然，現在湘潭的檳榔制作廠家開發(fā)出不同的品種，如干果、青果等，但依不同的制作方法先看形體、看顏色，仍是挑選的主要方法之一。所謂看制作廠家，是說，目前湘潭的檳榔制作企業(yè)連大帶小幾百家，既有上規(guī)模的公司，亦有小打小鬧的作坊，既有現代化的加工方式，亦有傳統(tǒng)的制作方法，不能一概而論。不過，人們大多以擁有多年制作經驗且已形成一定規(guī)模的廠家生產的檳榔為首選，所謂“百年老店，貨真價實”也。

挑選檳榔先是看，然后是聞。

檳榔果有其獨特的香味，這種本身的清香，令人想起那海天一角或者熱帶雨林的原始與古樸。然而，由于現代人們不同的口感需求，今天檳榔的加工制作過程中，或多或少會要使用一些符合食品安全的添加劑，以豐富檳榔的品味。

但無論使用多少食品添加劑，均不應喧賓奪主，掩去檳榔果自身的那種獨特香味，濃抹重彩的艷婦與淡雅適宜的靚女，人們贊譽欣賞的天平向誰傾斜，結果顯而易見。至于嗅聞檳榔，還有另一層意思，湘潭潮濕悶熱，檳榔果很容易受潮霉變，聞一聞，也算是嚼食者對食品的“安檢”吧。

挑選檳榔先看后聞，當然最后就是嘗。

有人說，人的五官中，最不容易被“忽悠”的便是眼與口。什么東西好不好吃，合不合味，入口便知。制作得恰到好處的檳榔，無論干果青果，均保存有它的原汁原味，雖然也可感受到食品添加劑的存在，但配方科學適度，檳榔入口，爽而不澀，甜而不膩，能耐咀嚼，齒頰留香，讓人滿面紅光，精神振奮，酒畢餐后，更是感到胃腸舒服，通體輕快。我說的對嗎?