如何選擇干辣椒
2014年08月08日 08:37????信息來(lái)源：http://www.tech-food.com/kndata/1073/0147712.htm
想讓生活添點(diǎn)味兒，辣椒可是少不了的。調(diào)味用的干辣椒，最常見(jiàn)的就是長(zhǎng)長(zhǎng)尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別干辣椒的優(yōu)劣?
優(yōu)：平常用的干辣椒通常有兩種，北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長(zhǎng)度在3～5厘米之間，顏色呈暗紅色，剪開(kāi)后聞一聞，有一股干香的辣味。而海椒是類(lèi)似于燈籠椒的品種，比燈籠椒稍小，由于含水量較低，所以屬于干辣椒中比較容易保存的一款。好的海椒光澤度較好，較干，表面沒(méi)有蟲(chóng)斑，顏色呈暗紅色，嘗一嘗，有濃烈的辣味。
劣：不好的干辣椒有些發(fā)潮，回軟，而且顏色常為枯黃色，有蟲(chóng)斑，嘗一嘗，沒(méi)有明顯的辣味兒。
想讓生活添點(diǎn)味兒，辣椒可是少不了的。調(diào)味用的干辣椒，最常見(jiàn)的就是長(zhǎng)長(zhǎng)尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別干辣椒的優(yōu)劣?
優(yōu)：平常用的干辣椒通常有兩種，北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長(zhǎng)度在3～5厘米之間，顏色呈暗紅色，剪開(kāi)后聞一聞，有一股干香的辣味。而海椒是類(lèi)似于燈籠椒的品種，比燈籠椒稍小，由于含水量較低，所以屬于干辣椒中比較容易保存的一款。好的海椒光澤度較好，較干，表面沒(méi)有蟲(chóng)斑，顏色呈暗紅色，嘗一嘗，有濃烈的辣味。
劣：不好的干辣椒有些發(fā)潮，回軟，而且顏色常為枯黃色，有蟲(chóng)斑，嘗一嘗，沒(méi)有明顯的辣味兒。
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