挑選新鮮豬肉4要點(diǎn)
挑選新鮮豬肉主要看四點(diǎn)
豬肉是否新鮮,有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購(gòu)時(shí),先聞肉的氣味,新鮮豬肉的氣味純正,無腥臭味,然后用手指輕輕按壓肉表面,若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀,富有彈性,則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面,微干或略濕潤(rùn),且不黏手的肉質(zhì)較好。
挑選新鮮豬肉主要看、顏色
皮白肉硬有光澤。買豬肉前先查看它的顏色,新鮮以及質(zhì)量有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主,切面呈大理石樣紋理,肥肉脂肪部分潔白且有光澤,質(zhì)硬且稠。如果是變質(zhì)豬肉的話,其顏色通常是深紅色或者紫紅色的,表面干燥或極為濕潤(rùn),白中帶黃,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠,這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患,應(yīng)盡量避免購(gòu)買。
挑選新鮮豬肉主要看、氣味
鮮香無異味。購(gòu)買前還要注意聞一下豬肉的氣味,一般情況下飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等讓人不舒服的氣味。而如果是病死豬肉的話,則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味,這些都是不健康豬肉的特點(diǎn),應(yīng)該盡量避免購(gòu)買。經(jīng)過冷凍的豬肉,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉干枯發(fā)黑,表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn),就近聞會(huì)有淡臭味,解凍后臭味更濃。
氣味的分辨很重要,專家提醒廣大消費(fèi)者,一旦發(fā)現(xiàn)豬肉有任何難聞的異味都應(yīng)該避免購(gòu)買以及丟棄,以免其中的各種細(xì)菌以及病毒感染人體。
挑選新鮮豬肉主要看、觸摸
表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復(fù)原,有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了,肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤(rùn),指壓后的凹陷不能立即恢復(fù),彈性差。
挑選新鮮豬肉主要看、燒煮
我們還可以通過燒煮的方法來區(qū)分是否是健康、優(yōu)質(zhì)的豬肉,一般情況下不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,并且也沒有豬肉的清香味道。觀察的時(shí)候還可以范縣湯里沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗,這種豬肉應(yīng)該避免食用。
這些都是幫助我們挑選豬肉的有效方法,除了要注意區(qū)分病死豬肉之外,同時(shí)還應(yīng)該注意注水豬肉。通常情況下這類豬肉表層有很多水分溢出,按壓的時(shí)候也缺乏彈性。
挑選新鮮豬肉主要看四點(diǎn)
豬肉是否新鮮,有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購(gòu)時(shí),先聞肉的氣味,新鮮豬肉的氣味純正,無腥臭味,然后用手指輕輕按壓肉表面,若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀,富有彈性,則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面,微干或略濕潤(rùn),且不黏手的肉質(zhì)較好。
挑選新鮮豬肉主要看、顏色
皮白肉硬有光澤。買豬肉前先查看它的顏色,新鮮以及質(zhì)量有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主,切面呈大理石樣紋理,肥肉脂肪部分潔白且有光澤,質(zhì)硬且稠。如果是變質(zhì)豬肉的話,其顏色通常是深紅色或者紫紅色的,表面干燥或極為濕潤(rùn),白中帶黃,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠,這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患,應(yīng)盡量避免購(gòu)買。
挑選新鮮豬肉主要看、氣味
鮮香無異味。購(gòu)買前還要注意聞一下豬肉的氣味,一般情況下飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等讓人不舒服的氣味。而如果是病死豬肉的話,則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味,這些都是不健康豬肉的特點(diǎn),應(yīng)該盡量避免購(gòu)買。經(jīng)過冷凍的豬肉,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉干枯發(fā)黑,表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn),就近聞會(huì)有淡臭味,解凍后臭味更濃。
氣味的分辨很重要,專家提醒廣大消費(fèi)者,一旦發(fā)現(xiàn)豬肉有任何難聞的異味都應(yīng)該避免購(gòu)買以及丟棄,以免其中的各種細(xì)菌以及病毒感染人體。
挑選新鮮豬肉主要看、觸摸
表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復(fù)原,有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了,肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤(rùn),指壓后的凹陷不能立即恢復(fù),彈性差。
挑選新鮮豬肉主要看、燒煮
我們還可以通過燒煮的方法來區(qū)分是否是健康、優(yōu)質(zhì)的豬肉,一般情況下不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,并且也沒有豬肉的清香味道。觀察的時(shí)候還可以范縣湯里沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗,這種豬肉應(yīng)該避免食用。
這些都是幫助我們挑選豬肉的有效方法,除了要注意區(qū)分病死豬肉之外,同時(shí)還應(yīng)該注意注水豬肉。通常情況下這類豬肉表層有很多水分溢出,按壓的時(shí)候也缺乏彈性。
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