如何分辨糖精棗？

青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后，就會(huì)被糖精發(fā)酵，原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗，吃起來(lái)也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密?！　‖F(xiàn)在上市的大棗，看著紅艷艷惹人愛，但絕大部分都是被“催紅”的。

催紅青棗的方法很簡(jiǎn)單，在業(yè)內(nèi)早已不是什么秘密——在加了糖精的水里泡一泡就好。

青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后，就會(huì)被糖精發(fā)酵，原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗，吃起來(lái)也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。

什么是糖精鈉?

糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，一種食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、隨尿排出，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

人體如果食用較多糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉，會(huì)造成急性大出血，對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響，嚴(yán)重了可以致癌。

如何分辨糖精棗?

一看

目前市場(chǎng)上提前出現(xiàn)的大棗，基本都不是自然成熟的。從棗的外觀看，綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過(guò)的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不會(huì)綠紅分明。

二摸

自然成熟的大棗果皮會(huì)微微褶皺，根部萎蔫，不耐儲(chǔ)藏，時(shí)間久會(huì)果皮果肉分離。

三嘗

糖精泡過(guò)的大棗極甜(而且洗棗的水也是甜的)，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至甜得微微發(fā)苦。