如何分辨糖精棗?
青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后,就會(huì)被糖精發(fā)酵,原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗,吃起來(lái)也非常脆甜,這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密?! ‖F(xiàn)在上市的大棗,看著紅艷艷惹人愛,但絕大部分都是被“催紅”的。
催紅青棗的方法很簡(jiǎn)單,在業(yè)內(nèi)早已不是什么秘密——在加了糖精的水里泡一泡就好。
青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后,就會(huì)被糖精發(fā)酵,原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗,吃起來(lái)也非常脆甜,這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
什么是糖精鈉?
糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品,一種食品添加劑,除了在味覺上引起甜的感覺外,不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、隨尿排出,對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
人體如果食用較多糖精鈉,會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉,會(huì)造成急性大出血,對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響,嚴(yán)重了可以致癌。
如何分辨糖精棗?
一看
目前市場(chǎng)上提前出現(xiàn)的大棗,基本都不是自然成熟的。從棗的外觀看,綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的,就是糖精浸泡過(guò)的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色,果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色,不會(huì)綠紅分明。
二摸
自然成熟的大棗果皮會(huì)微微褶皺,根部萎蔫,不耐儲(chǔ)藏,時(shí)間久會(huì)果皮果肉分離。
三嘗
糖精泡過(guò)的大棗極甜(而且洗棗的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至甜得微微發(fā)苦。
青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后,就會(huì)被糖精發(fā)酵,原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗,吃起來(lái)也非常脆甜,這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密?! ‖F(xiàn)在上市的大棗,看著紅艷艷惹人愛,但絕大部分都是被“催紅”的。
催紅青棗的方法很簡(jiǎn)單,在業(yè)內(nèi)早已不是什么秘密——在加了糖精的水里泡一泡就好。
青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時(shí)后,就會(huì)被糖精發(fā)酵,原本青澀的棗就會(huì)變成大紅棗,吃起來(lái)也非常脆甜,這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
什么是糖精鈉?
糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品,一種食品添加劑,除了在味覺上引起甜的感覺外,不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、隨尿排出,對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
人體如果食用較多糖精鈉,會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉,會(huì)造成急性大出血,對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響,嚴(yán)重了可以致癌。
如何分辨糖精棗?
一看
目前市場(chǎng)上提前出現(xiàn)的大棗,基本都不是自然成熟的。從棗的外觀看,綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的,就是糖精浸泡過(guò)的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色,果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色,不會(huì)綠紅分明。
二摸
自然成熟的大棗果皮會(huì)微微褶皺,根部萎蔫,不耐儲(chǔ)藏,時(shí)間久會(huì)果皮果肉分離。
三嘗
糖精泡過(guò)的大棗極甜(而且洗棗的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至甜得微微發(fā)苦。
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