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如何品鑒大紅袍茶葉?

2015年10月14日 09:06????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0183020.htm

大紅袍要從幾品鑒個(gè)方面來(lái)著手。即:香氣,形態(tài),湯色,葉底。香氣:評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)與綠茶不同,烏龍茶更注重水中香,也就是說(shuō)成品茶中生成多酚類物質(zhì)在水中溶解度有多少,溶于水中的精華物質(zhì)才能被人體真正吸收,所以大紅袍不僅僅是聞香,而且還要注重水中香、口中香、吐氣香和杯底香,香氣愈強(qiáng)愈佳,且清新幽遠(yuǎn)者為上品,大紅袍最理想和具品位的香型當(dāng)屬在花果香的礎(chǔ)上輔之以恰好的火功技術(shù)所形成的花果焦糖香,為佳品。

大紅袍

形態(tài):武夷巖茶干茶條索勻整,緊結(jié)壯實(shí)稍扭曲,體現(xiàn)典型的三節(jié)色,三節(jié)色是指干茶頭部呈淺黃色,中部呈烏褐色,尾部呈淺紅色三種色彩

湯色:為橙黃至橙紅,清澈艷麗,明亮者為上品,主要是湯色明亮的茶,果膠含量足夠,茶湯潤(rùn)滑且耐泡。

葉底: 良好之茶葉,沖開(kāi)水后,葉片易展開(kāi),且極柔軟,有彈性。紅邊較顯。呈現(xiàn)蛤蟆三紅

七青。蛤蟆背則是傳統(tǒng)的武夷巖茶在長(zhǎng)時(shí)間焙火之后,局部受熱膨脹,在茶葉表面鼓起的小泡點(diǎn),一般干茶難以看到,需從泡開(kāi)的葉底觀察。三紅七青指武夷巖茶的發(fā)酵度,三分紅邊七分

青葉,綠葉鑲紅邊。 武夷巖茶-大紅袍的品鑒講究技巧,講究韻味,口感豐富,巖茶的活、甘、清、香盡在于此。