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鑒別蜂蜜真假,9大方法合集!

2015年10月20日 17:03????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0184629.htm

令大家頭痛的是,假蜂蜜充斥市場(chǎng),一般人難以辨別!甚至,最近新聞曝出“棧橋牌等5批次蜂蜜檢出違禁抗生素,氯霉素”。氯霉素對(duì)人身體有嚴(yán)重的毒副作用,早已被列為違禁藥物。

有些人對(duì)氯霉素很敏感,只需攝入少量,就能對(duì)骨髓造成傷害,特別是氯霉素對(duì)血液系統(tǒng)的危害甚大,使得不能產(chǎn)生足夠的紅細(xì)胞、白細(xì)胞或血小板,也就是再生障礙性貧血。

蜂蜜

如何鑒別蜂蜜的真假好壞?

蜂蜜市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,想要安心食用蜂蜜,不掌握幾個(gè)鑒別蜂蜜真假好壞的法門,是不行的!

一“看”

看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì)。蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。

二“倒”

優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低、質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

三“聞”

真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香,香濃而持久,開(kāi)瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。加香精制成的假蜜氣味令人不適。

四“拉”

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

五“嘗”

純正的蜂蜜入口后,會(huì)感到微甜而稍有酸味,口感細(xì)膩,喉感略有麻辣,余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜,上述感覺(jué)變淡,而且有糖水味、較濃的酸味等。

六“滴”

純正蜂蜜濃度高,流動(dòng)慢。滴一滴蜂蜜在餐巾紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不擴(kuò)散;劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開(kāi)。

七“燙”

當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí),消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái),但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會(huì)散發(fā)焦糊味。

八“磨”

購(gòu)買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出小部分放在手背上輕輕摩擦片刻,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會(huì)完全融化。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。

真蜂蜜結(jié)晶,呈魚(yú)籽或油脂狀,細(xì)膩,色白,手捻無(wú)砂粒感,結(jié)晶物入口易化。摻糖假蜂蜜結(jié)晶,呈粒狀,手捻有砂粒感覺(jué),不易捻碎,入口有吃糖的感覺(jué)。

除了上面8個(gè)常用方法外,還有一招秘密法寶,只需一瓶冷水,就能知道蜂蜜是真是假!

用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶?jī)?nèi),約半瓶的量,快速搖晃。

若是真蜜,會(huì)有以下現(xiàn)象:

1、液體上層出現(xiàn)大量泡沫,且久久不會(huì)消退,有時(shí)泡沫可維持2小時(shí)之久;

2、液體部分顯得混濁,因?yàn)榉涿壑泻械鞍踪|(zhì)、花粉、膠質(zhì)。

3、沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味,因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素。

PS:若是假蜜,則液體上層泡沫少、容易消退;液體部分也很清澈;沖熱水后只有甜味。

蜂蜜水,這樣喝才正確!

蜂蜜水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但在飲用時(shí)是有很多講究的。

1、蜂蜜水忌用開(kāi)水沖

蜂蜜中不僅含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質(zhì)、維生素和無(wú)機(jī)鹽,而且還有酶物質(zhì),這些酶是有活性的,在高溫下活性會(huì)漸漸喪失,并產(chǎn)生大量的羥基甲醛糖,使蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素C和蟻酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞。

因此,要用低于60℃的溫水沖服蜂蜜,這樣才能確保其功效。

2、飲用蜂蜜水的最佳時(shí)間

蜂蜜水要什么時(shí)候喝,不同的人的需求是不一樣的。如果想要促進(jìn)排便、預(yù)防便秘,最好早上喝蜂蜜水。如果是單純追求養(yǎng)生保健,適合在飯后一個(gè)小時(shí)到二個(gè)小時(shí)之間喝。如果是晚飯后到臨睡前兩個(gè)小時(shí),多次的少量飲用,可緩解失眠的癥狀,由其對(duì)于更年期女性來(lái)說(shuō)更可發(fā)揮出極大的養(yǎng)生功效。