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挑選整只榴蓮的技巧

2015年11月24日 16:41????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0187943.htm

要挑選到好吃而且適合自己的榴蓮,就需要掌握一些挑選榴蓮的技巧。今天詳細(xì)解說(shuō)如何挑選整只的榴蓮和剝好的榴蓮,以及馬來(lái)西亞榴蓮和泰國(guó)榴蓮的挑選技巧。

榴蓮

挑選整只榴蓮的技巧

1、看榴蓮殼的顏色

挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色,如果打算買(mǎi)回家以后馬上就吃,自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮,黃色越深越純正成熟度就越高,顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買(mǎi)回家以后過(guò)幾天再吃,可以挑選偏青綠色的榴蓮,回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。

2、看榴蓮殼的外觀

從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來(lái)的“小山”,這些“小山”的下面就是榴蓮果肉,有一個(gè)“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉,“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多,“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

通過(guò)榴蓮殼上面的尖刺,也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩,就說(shuō)明榴蓮的果肉較多成熟度高,而且這樣的榴蓮肉厚而細(xì)膩。如果尖刺又尖又細(xì),則榴蓮的果肉較少且不太成熟,而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。

看外觀的時(shí)候還要留意一下果柄,如果果柄粗壯而且新鮮,則是營(yíng)養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。

3、看榴蓮殼的個(gè)頭

成熟的榴蓮每只大約有3~5斤,個(gè)頭越大的榴蓮水分越足越甜。4、看榴蓮殼的開(kāi)裂度

很多人認(rèn)為開(kāi)裂的榴蓮就是好的,但購(gòu)買(mǎi)開(kāi)裂的榴蓮要注意以下要點(diǎn):

裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買(mǎi),天知道有沒(méi)有蒼蠅或其它的臟東西進(jìn)入過(guò)這個(gè)裂口呢。而且,裂度過(guò)大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的,也有可能是已經(jīng)成熟過(guò)頭的榴蓮,而成熟過(guò)頭的榴蓮果肉會(huì)軟爛發(fā)苦,基本等同于變質(zhì)的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開(kāi)的榴蓮,你寧可相信母豬會(huì)上樹(shù)也不要相信他。

最安全的方法就是購(gòu)買(mǎi)剛剛開(kāi)始裂口的榴蓮,就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口,但還不能看到里面的果肉?;蛘呖梢钥纯戳裆彽奈膊浚晕膊可晕⒂幸恍╅_(kāi)裂的為佳。

5、聞聞榴蓮的氣味

成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味,沒(méi)有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味,已經(jīng)變質(zhì)的榴蓮則有酒精的味道。另外,沒(méi)有成熟的榴蓮也是可以買(mǎi)的,因?yàn)榱裆従哂泻笫斓奶攸c(diǎn),買(mǎi)回家放上幾天就會(huì)自然成熟了。

6、捏捏榴蓮的尖刺

捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了,用手指捏住相臨的兩根尖刺,稍稍向力讓它們向內(nèi)靠攏,如果感覺(jué)很輕松就是成熟較好的榴蓮,如果捏不動(dòng)就是還沒(méi)有成熟的榴蓮。

7、拿起榴蓮搖一搖

雙手拿起榴蓮輕輕搖晃,如果感覺(jué)里面有輕微碰撞的感覺(jué),就說(shuō)明果肉已經(jīng)和果殼分離了,這是成熟度較好的榴蓮。但是,這種方法比較容易傷到手,要小心地拿啊。

拿起榴蓮的時(shí)候還可以順便感覺(jué)一下它的重量,相同大小,較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。

8、按一按榴蓮的外殼

如果你打算購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)成熟的榴蓮,還可以用手指按一下它的外殼,如果感覺(jué)榴蓮殼有彈性,就是皮較薄的好榴蓮,如果按不動(dòng)就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮,青的榴蓮?fù)鈿ぽ^硬,無(wú)論皮薄皮厚都是按不動(dòng)的