如何挑選豬毛菜

全草黃白色。葉多破碎，完整葉片絲狀圓柱形，長(zhǎng)2-5cm，寬0.5-1mm，先端有硬針刺?；ㄐ蛩霠?，著生于枝上部，苞片硬，卵形，頂部延伸成刺尖，邊緣膜質(zhì)，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，緊貼果實(shí)，在中央聚成小圓錐體。種子直徑約1.5mm，先端平。

化學(xué)成份

全草含蔗糖(sucrose)，D-葡萄糖(D-glucose)，D-果糖(D-fructose)，內(nèi)消旋肌醇(myo-inositol)，D-甘露醇(D-mannitol)，葡萄糖和果糖的乙酯[1]，甾醇糖甙(sterol glycosides)，三甲銨己內(nèi)鹽(glycine betaine)和生物堿(alkaloid)。地上部大經(jīng)分析含豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，膽甾醇(cholesterol)β-谷甾醇(β-sitosterol)，還含水仙甙(narcissin)，異鼠李素(isorhamnetin)，小麥黃素(tricin)，小麥黃素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖甙貳(tricin-7-O-β-D-glucopyranoside)，槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside)，異鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(isorhamnetin-3-O-β-D-glucopyranoside)。

豬毛菜吃法

1、涼拌豬毛菜

把豬毛菜的嫩莖和嫩葉洗干凈，然后在開(kāi)水中焯一下，撈出來(lái)，切成小段，加入香油、味精、食用醋、鹽，拌勻以后就是一道天然美味的菜肴。

2、清炒豬毛菜

不喜歡吃涼拌菜的朋友們，也可以清炒豬毛菜，洗凈以后切成小段，然后在鍋內(nèi)放入油，油熱后加入蔥花爆鍋，最后加入豬毛菜翻炒至豬毛菜變色，然后加入香油、味精、鹽，翻炒均勻就可盛盤食用了。