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如何挑選五花肉

2015年04月03日 09:34????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1083/0167729.htm

豬肉是生活中常見的一種肉制品,做法有很多,如燉肉,炒肉,蒸著吃等等,根據(jù)不同的部位也有不同的叫法,如前槽肉,后丘肉,五花肉等等,今天為大家介紹的就是五花肉,那么五花肉有哪些特點(diǎn)呢?

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn):

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會過干或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

不良五花肉的特點(diǎn):

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性 失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。