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挑選榴蓮的小竅門

2015年05月14日 10:57????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1085/0171119.htm

頭一次食用榴蓮時(shí),那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”,但是,也有許多人自從吃了第一口以后,就會(huì)被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引,其中還會(huì)在一部分人中產(chǎn)生“流連忘返”的感覺,這種奇特的水果由此得名“榴蓮”。榴蓮果肉含有多種維生素,營養(yǎng)豐富,香味獨(dú)特,具有“水果之王”的美稱。

榴蓮有青尼、金枕等品種,以金枕為最佳,金枕具有核小、肉多、味美等特點(diǎn)。辨認(rèn)榴蓮品種可以看榴蓮的肚臍,其它品種的榴蓮肚臍是凹進(jìn)去的,金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴蓮以金枕居多,夏天大量上市,到冬天個(gè)別地方會(huì)出現(xiàn)青尼榴蓮。

榴蓮是一種營養(yǎng)豐富的熱帶水果,100克榴蓮中含有熱量153卡路里、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.4克、糖類27.9克、維生素B10.1毫克、維生素B20.13毫克、維生素C23.3毫克,還有許多微量元素。素有亞洲“水果之王”之稱。

榴蓮雖好,但并非人人皆宜。其一,因其含糖和膽固醇均較高,因此,糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應(yīng)不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。其二,因它含鉀較高,故腎病、心臟病應(yīng)慎吃。其三,因其性溫?zé)?,故咽干舌燥、喉痛干咳、熱病體質(zhì)、陰虛體質(zhì)者均應(yīng)慎用。進(jìn)食榴蓮以后,若有不適,可飲海帶綠豆湯或夏枯草,緩解癥狀。

挑選榴蓮有幾個(gè)小訣竅:

1.看柄,新鮮的榴蓮都有一支比較完好的柄,如果關(guān)節(jié)的地方已經(jīng)脫落(只剩一節(jié))那么就是過熟,氣味會(huì)很濃烈,很多人一開始不敢吃榴蓮就是碰到這樣的情況;如果兩節(jié)之間的關(guān)節(jié)還很完好,說明太生,太生的榴蓮吃起來象生地瓜;只有關(guān)節(jié)剛剛要脫落的才是剛好可以當(dāng)天吃的。

2.看果體,數(shù)一數(shù)它突出的瓣,越多越好,越圓越好。圓的榴蓮皮薄而果肉豐滿,買起來最合算。挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的,榴蓮以外形多丘陵?duì)畹臑樯线x,因?yàn)槊總€(gè)丘陵?duì)罾锩鏁?huì)棱一顆核,有果核必有果肉,丘陵?duì)钶^多的就可保證有較多的果肉。小山越多肉越多.殼有點(diǎn)開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時(shí)間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。

挑選好吃的金枕頭榴連,首先留意果形,外表一定要長形的,尾部的外型是長尖形,如此則皮薄肉豐滿,籽也會(huì)比較小。色澤最好是淡黃綠色或金黃色。

3.如果買了一個(gè)關(guān)節(jié)還沒有脫落的而你又不知道什么時(shí)候才好吃,可以在果瓣上挖一個(gè)小三角,伸一個(gè)指頭進(jìn)去輕按一下,如果按不下去是太生,明天再按吧。直到按下去后果肉會(huì)自己恢復(fù)原狀就是剛好可以吃了。這時(shí)候的榴蓮清香可口,味道也不會(huì)太濃,初吃者吃了一定會(huì)很喜歡的。

另外提供一個(gè)簡(jiǎn)易吃法:取螺絲起子在榴連尾端插入后上下左右搖擺,果實(shí)產(chǎn)生裂縫時(shí),即可剝開享用。