挑選榴蓮的小竅門

頭一次食用榴蓮時(shí)，那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以后，就會(huì)被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引，其中還會(huì)在一部分人中產(chǎn)生“流連忘返”的感覺，這種奇特的水果由此得名“榴蓮”。榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱。

榴蓮有青尼、金枕等品種，以金枕為最佳，金枕具有核小、肉多、味美等特點(diǎn)。辨認(rèn)榴蓮品種可以看榴蓮的肚臍，其它品種的榴蓮肚臍是凹進(jìn)去的，金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴蓮以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個(gè)別地方會(huì)出現(xiàn)青尼榴蓮。

榴蓮是一種營養(yǎng)豐富的熱帶水果，100克榴蓮中含有熱量153卡路里、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.4克、糖類27.9克、維生素B10.1毫克、維生素B20.13毫克、維生素C23.3毫克，還有許多微量元素。素有亞洲“水果之王”之稱。

榴蓮雖好，但并非人人皆宜。其一，因其含糖和膽固醇均較高，因此，糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應(yīng)不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。其二，因它含鉀較高，故腎病、心臟病應(yīng)慎吃。其三，因其性溫?zé)?，故咽干舌燥、喉痛干咳、熱病體質(zhì)、陰虛體質(zhì)者均應(yīng)慎用。進(jìn)食榴蓮以后，若有不適，可飲海帶綠豆湯或夏枯草，緩解癥狀。

挑選榴蓮有幾個(gè)小訣竅：

1.看柄，新鮮的榴蓮都有一支比較完好的柄，如果關(guān)節(jié)的地方已經(jīng)脫落(只剩一節(jié))那么就是過熟，氣味會(huì)很濃烈，很多人一開始不敢吃榴蓮就是碰到這樣的情況;如果兩節(jié)之間的關(guān)節(jié)還很完好，說明太生，太生的榴蓮吃起來象生地瓜;只有關(guān)節(jié)剛剛要脫落的才是剛好可以當(dāng)天吃的。

2.看果體，數(shù)一數(shù)它突出的瓣，越多越好，越圓越好。圓的榴蓮皮薄而果肉豐滿，買起來最合算。挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起來的，榴蓮以外形多丘陵?duì)畹臑樯线x，因?yàn)槊總€(gè)丘陵?duì)罾锩鏁?huì)棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵?duì)钶^多的就可保證有較多的果肉。小山越多肉越多.殼有點(diǎn)開了的是熟了的,比較甜比較好吃,但殼開的時(shí)間不能太長,熟過頭了就是腐爛了。

挑選好吃的金枕頭榴連，首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會(huì)比較小。色澤最好是淡黃綠色或金黃色。

3.如果買了一個(gè)關(guān)節(jié)還沒有脫落的而你又不知道什么時(shí)候才好吃，可以在果瓣上挖一個(gè)小三角，伸一個(gè)指頭進(jìn)去輕按一下，如果按不下去是太生，明天再按吧。直到按下去后果肉會(huì)自己恢復(fù)原狀就是剛好可以吃了。這時(shí)候的榴蓮清香可口，味道也不會(huì)太濃，初吃者吃了一定會(huì)很喜歡的。

另外提供一個(gè)簡(jiǎn)易吃法：取螺絲起子在榴連尾端插入后上下左右搖擺，果實(shí)產(chǎn)生裂縫時(shí)，即可剝開享用。