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如何挑選茼蒿蕓豆

2015年05月05日 13:52????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1085/0170226.htm

最好不要挑選莖過粗的茼蒿

茼蒿和蕓豆,都是市民所喜歡、而且常吃的蔬菜,但是如何挑選茼蒿和蕓豆,您知道嗎?

“一般茼蒿的質(zhì)量比較好,茼蒿由于自身的味道害蟲會比較不喜歡,受到害蟲侵害的機會比較小。在挑選茼蒿時,一定要看茼蒿的葉子和茼蒿的莖。”市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術人員介紹,“茼蒿的葉子一般生長比較均勻,莖部的粗細適中,莖過粗的茼蒿可能是使用化肥過量的結果,過量施用化肥可能造成硝酸鹽和亞硝酸鹽超標,亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì),過量食用對身體有害,所以選購茼蒿時最好選擇粗細合適的茼蒿。”

相比與買茼蒿,蕓豆的選擇則比較的麻煩,蕓豆在生長過程中受到害蟲侵害,但是什么樣的蕓豆比較好呢?對此,市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術人員建議,首先要看蕓豆的表面,光滑沒有病斑,顏色過渡均勻,沒有明顯的蟲眼,有些蕓豆是不新鮮的,為了看起來比較好看好多菜販用水浸泡,這樣的蕓豆一般拿手彎折一下有水流出,因此在挑選的時候一定要注意。“吃蕓豆最保險的做法就是買回家后,先在熱水中過一遍,這樣的蕓豆再經(jīng)過進一步加工是比較安全的,蕓豆之類的豆類再加工的時候一定要熟透了,因為沒有熟透的蕓豆里面還有一種有毒的化學物質(zhì),容易引起中毒。”