如何挑選茼蒿蕓豆

最好不要挑選莖過粗的茼蒿

茼蒿和蕓豆，都是市民所喜歡、而且常吃的蔬菜，但是如何挑選茼蒿和蕓豆，您知道嗎?

“一般茼蒿的質(zhì)量比較好，茼蒿由于自身的味道害蟲會比較不喜歡，受到害蟲侵害的機會比較小。在挑選茼蒿時，一定要看茼蒿的葉子和茼蒿的莖。”市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術人員介紹，“茼蒿的葉子一般生長比較均勻，莖部的粗細適中，莖過粗的茼蒿可能是使用化肥過量的結果，過量施用化肥可能造成硝酸鹽和亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，過量食用對身體有害，所以選購茼蒿時最好選擇粗細合適的茼蒿。”

相比與買茼蒿，蕓豆的選擇則比較的麻煩，蕓豆在生長過程中受到害蟲侵害，但是什么樣的蕓豆比較好呢?對此，市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術人員建議，首先要看蕓豆的表面，光滑沒有病斑，顏色過渡均勻，沒有明顯的蟲眼，有些蕓豆是不新鮮的，為了看起來比較好看好多菜販用水浸泡，這樣的蕓豆一般拿手彎折一下有水流出，因此在挑選的時候一定要注意。“吃蕓豆最保險的做法就是買回家后，先在熱水中過一遍，這樣的蕓豆再經(jīng)過進一步加工是比較安全的，蕓豆之類的豆類再加工的時候一定要熟透了，因為沒有熟透的蕓豆里面還有一種有毒的化學物質(zhì)，容易引起中毒。”