教你10招識別“僵尸肉”
“70后”豬蹄、“80后”雞翅……十萬噸比很多人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境,悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。尤其是大家都愛的泡椒鳳爪也成重災(zāi)區(qū),那么現(xiàn)在問題就來了,如何辨別這些僵尸肉?往下看!
長沙海關(guān)本月破獲一起特大走私凍品案,查扣涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪等約800噸,價值約1000萬元。生產(chǎn)日期顯示一些凍肉竟長達(dá)三四十年!!
這些腐敗變臭的凍肉從境外走私進(jìn)來后被搬進(jìn)冷庫再次打冷,然后發(fā)往廣東、四川、重慶等地。(重慶!重慶!竟然還有重慶!)很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災(zāi)區(qū)”。
某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”,可能是來自異國他鄉(xiāng),不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡,讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的,“賣相”特別好。恩,下圖肯定是浸泡前的~
專家說,多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差,走私途中會滋生大量細(xì)菌,但從外觀和口感上我們很難區(qū)別。(如果你有火眼金睛的話)
那么問題來了,我們?nèi)绾尾拍鼙苊膺@些不健康的鳳爪呢,如何鑒別這些古董僵尸肉呢?
為什么鳳爪加雙氧水、甲醛呢?
雙氧水:雞爪在煮后由于還殘留一些血漬、污漬等,影響感官顏色,所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、污漬,雞爪會更白、更大,而且更有賣相。而雙氧水食入過多后可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導(dǎo)致胃腸道疾病等。
甲醛:甲醛是為了讓食物保鮮,防腐,還有的雞爪可能因儲存,運(yùn)輸?shù)冗^程沒有處理好導(dǎo)致雞爪變質(zhì)有異味,但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味,而且還能讓肉質(zhì)更脆。而甲醛攝入過多會導(dǎo)致中毒,主要表現(xiàn)為眼結(jié)膜充血、呼吸困難、講話聲音嘶啞等。
如此巨大的危害,小狐建議不要再吃那種購買來的誠品泡椒鳳爪,如果想吃可以在網(wǎng)上尋找泡椒鳳爪的做法,在家里做更加安全一些。
怎樣辨別僵尸鳳爪?
顏色辨真假 慘白有貓膩
正常的泡椒鳳爪顏色自然,有雞肉本身的微黃色,如果鳳爪太白可能有問題??伤洪_一個鳳爪,看它的關(guān)節(jié)部位和肉質(zhì)里面,顏色是不是過白,如果過白極可能被雙氧水泡過,是不能吃的。同時,鳳爪吃在嘴里很脆很有嚼勁的話,有可能被甲醛處理過。
1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色,肉質(zhì)紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
怎樣辨別冷凍肉?
光澤知真?zhèn)?聞來無異味
1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒有變化,解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性,在家用鍋里煮一小塊,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會變得渾濁。
怎樣辨別假豬蹄?
手感明真假 蹄子分開不能要
1、泡過的豬蹄一看就特別粗,直徑8厘米以上,表皮發(fā)紅。
2、聞一聞會有淡淡的藥水味,肉的腥味反而不明顯。
3、表皮摸起來會非常硬,而且蹄子是分開的。
4、正常的豬蹄個頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會特別白,甚至偏黃。
“70后”豬蹄、“80后”雞翅……十萬噸比很多人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境,悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。尤其是大家都愛的泡椒鳳爪也成重災(zāi)區(qū),那么現(xiàn)在問題就來了,如何辨別這些僵尸肉?往下看!
長沙海關(guān)本月破獲一起特大走私凍品案,查扣涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪等約800噸,價值約1000萬元。生產(chǎn)日期顯示一些凍肉竟長達(dá)三四十年!!
這些腐敗變臭的凍肉從境外走私進(jìn)來后被搬進(jìn)冷庫再次打冷,然后發(fā)往廣東、四川、重慶等地。(重慶!重慶!竟然還有重慶!)很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災(zāi)區(qū)”。
某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”,可能是來自異國他鄉(xiāng),不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡,讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的,“賣相”特別好。恩,下圖肯定是浸泡前的~
專家說,多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差,走私途中會滋生大量細(xì)菌,但從外觀和口感上我們很難區(qū)別。(如果你有火眼金睛的話)
那么問題來了,我們?nèi)绾尾拍鼙苊膺@些不健康的鳳爪呢,如何鑒別這些古董僵尸肉呢?
為什么鳳爪加雙氧水、甲醛呢?
雙氧水:雞爪在煮后由于還殘留一些血漬、污漬等,影響感官顏色,所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、污漬,雞爪會更白、更大,而且更有賣相。而雙氧水食入過多后可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導(dǎo)致胃腸道疾病等。
甲醛:甲醛是為了讓食物保鮮,防腐,還有的雞爪可能因儲存,運(yùn)輸?shù)冗^程沒有處理好導(dǎo)致雞爪變質(zhì)有異味,但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味,而且還能讓肉質(zhì)更脆。而甲醛攝入過多會導(dǎo)致中毒,主要表現(xiàn)為眼結(jié)膜充血、呼吸困難、講話聲音嘶啞等。
如此巨大的危害,小狐建議不要再吃那種購買來的誠品泡椒鳳爪,如果想吃可以在網(wǎng)上尋找泡椒鳳爪的做法,在家里做更加安全一些。
怎樣辨別僵尸鳳爪?
顏色辨真假 慘白有貓膩
正常的泡椒鳳爪顏色自然,有雞肉本身的微黃色,如果鳳爪太白可能有問題??伤洪_一個鳳爪,看它的關(guān)節(jié)部位和肉質(zhì)里面,顏色是不是過白,如果過白極可能被雙氧水泡過,是不能吃的。同時,鳳爪吃在嘴里很脆很有嚼勁的話,有可能被甲醛處理過。
1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色,肉質(zhì)紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
怎樣辨別冷凍肉?
光澤知真?zhèn)?聞來無異味
1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒有變化,解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性,在家用鍋里煮一小塊,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會變得渾濁。
怎樣辨別假豬蹄?
手感明真假 蹄子分開不能要
1、泡過的豬蹄一看就特別粗,直徑8厘米以上,表皮發(fā)紅。
2、聞一聞會有淡淡的藥水味,肉的腥味反而不明顯。
3、表皮摸起來會非常硬,而且蹄子是分開的。
4、正常的豬蹄個頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會特別白,甚至偏黃。
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