如何挑選鐵棍山藥
2015年07月13日 09:33????信息來(lái)源：http://www.tech-food.com/kndata/1087/0175938.htm
一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1-2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑，就說(shuō)明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200克;太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。
一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1-2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑，就說(shuō)明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200克;太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。
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