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如何挑選黃秋葵

2015年07月27日 16:29????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1088/0177381.htm

怎樣挑選秋葵

1.看長度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

黃秋葵

2.捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉質(zhì)纖維已過多,吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3.查表面:應(yīng)平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛,是鮮嫩的標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。

4.聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破:該方法對(duì)于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。