如何挑選白酒

如何挑選白酒

外觀清凈如水，其味辛辣無(wú)比的白酒，卻是親朋聚會(huì)和節(jié)假日餐桌上的必備佳品。

白酒的香型

不同的白酒有不同的香氣，目前白酒香型大致分為以下五種：

醬香型白酒 這種香型的酒有類似豆類發(fā)酵時(shí)所發(fā)出的一種令人愉快的醬香味。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，香而不艷，回味悠長(zhǎng)。其香氣又可分為前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，其呈香作用;后香則由高沸點(diǎn)酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!

貴州“茅臺(tái)酒”是這類香型的典型代表，所以又稱“茅香型”。醬香型白酒在知名白酒中占有相當(dāng)?shù)谋壤?，如郎酒、武陵酒、龍濱酒、云門陳釀、懷酒、貴州醇等。

濃香型白酒 這類白酒因?yàn)橄銡馓貏e濃厚而得名。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，余味綿長(zhǎng)，可以用香、醇、濃、綿、凈五個(gè)字加以概括，比較容易獲得人們的喜愛(ài)。以四川“瀘州老窖特曲”最為著名，因此又稱“瀘香型”或“窖香型”。絕大多數(shù)的著名白酒都屬于此型，如五糧液、孔府家酒、杜康酒、綿竹大曲、貴陽(yáng)大曲、雙洋特曲等。

清香型白酒 這類白酒是采用清蒸、清燒的傳統(tǒng)工藝釀造出來(lái)的。清香醇正，酒香飄逸，略帶蘋(píng)果香，回味甜潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)余味爽凈，不含窖香，具有傳統(tǒng)白干的風(fēng)格，所以也受到廣泛歡迎。這類酒的典型是山西汾陽(yáng)縣杏花村的汾酒，所以也稱“汾香型”，湖北武漢的特制黃鶴樓酒以及河南寶豐酒，都是這一型的名酒。陜西白水縣的杜康酒和北京紅星牌“二鍋頭”也頗有名氣。

米香型白酒 此型酒以清、爽、甜、凈見(jiàn)長(zhǎng)，主要特征是酒香清雅，入口柔綿，因?yàn)閹е愃普糁蟠竺讜r(shí)所散發(fā)的清柔蜜香，故名為“米香型”或“蜜香型”。大部分此類白酒集中于南方省份，桂林三花酒、長(zhǎng)樂(lè)燒、湘山酒、從化三花酒等都屬于此型。

其他香型 不屬于上述四種香型而又具有自身明顯獨(dú)特風(fēng)格的白酒，因?yàn)槟壳皼](méi)有確定其綜合特征并定型，所以目前暫時(shí)統(tǒng)歸為其他香型。如董酒既有大曲酒的濃郁芳香風(fēng)味，又有小曲酒柔綿醇和的特點(diǎn)。

白酒的挑選方法

把酒瓶(指無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多;如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。從色澤看，一般白酒都是無(wú)色透明的。也有例外，如貴州的茅臺(tái)酒，酒液略顯黃色，這屬正常。

挑選白酒時(shí)，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴(yán)實(shí)，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。

結(jié)語(yǔ)：不管白酒好不好，但是我們都知道，喝酒太多是傷身的，所以小編建議的大家平時(shí)少喝酒，高興的時(shí)候也要少喝一點(diǎn)哦!