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蜂王漿的鑒別方法

2015年07月30日 09:07????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1088/0177622.htm

蜂王漿的鑒別方法

優(yōu)質(zhì)蜂王漿的特征:首先,取少許蜂王漿放入一無色透明的玻璃管中,呈乳白色或淡黃色且整體顏色一致是首要特征。其次,可以觀察到漿中有膠狀粒子物,且有一定光澤,粘稠度呈 稀奶油狀。再次,聞之有特殊的清香氣味,口味上酸、澀、微甜、辛辣均有,但都不過頭。 太酸可能變質(zhì),太甜可能摻蜜或糖,澀味不足可能摻假。純品加碘液試驗,呈紅棕色。

劣質(zhì)蜂王漿的特征:顏色深重且灰暗,稠度過稀過稠,有的漿體呈氣泡狀態(tài),漿面上無朵狀 (不包括抽吸的蜂王漿),用手捏一下,感覺粗糙,粘手,聞之有臭味或腐敗氣味,口味太酸 、太甜或過澀。

蜂王漿

摻假蜂王漿

(1) 糊精、合成漿精的檢出:用筷子插入漿中,拉出后形成絲體,顯得粘稠,純蜂王漿不易形成絲體。

(2) 花粉球、玉米面的檢出:用手捏能感到有堅硬的塊狀物,把這些顆粒放在一玻璃片上, 在酒精上燈烤一下,不會溶化,表明是摻兌了類似花粉球、玉米面的物質(zhì)。

(3) 蜂蜜、蔗糖的檢出:

取少許放在舌面上品嘗,能明顯感到甜味。用化學方法測定含糖量也可以表明有低級糖類化 合物類物質(zhì)摻入。正常蜂王漿中含還原糖為20%。

(4) 乳制品的檢出:取少許蜂王漿,加適量水煮沸,冷卻后加入少量食鹽,即刻出現(xiàn)絮狀沉 淀物,表明有乳制品。

(5) 淀粉的檢出:放一點醋在王漿中,呈現(xiàn)藍色的就是摻入淀粉的蜂王漿。

假蜂王漿

取一滴蜂王漿滴在濾紙上,再滴上一滴茚三酮試液,在105℃烘箱中烤3min,或在火苗上部 晃動至烘干,真蜂王漿會使濾紙上的斑點顯藍紫色,而假蜂王漿沒有這個專一現(xiàn)象。

化學檢驗方法要檢出蜂王漿中獨有成分——王漿酸,其他天然物質(zhì)中均不存在這一成分。