新鮮百合怎么挑選

市場上一般有2種百合，一種是新鮮百合，另一種是干百合，干百合合適用來煮糖水，新鮮百合適合炒制燜煮，新鮮百合應該怎么挑選?好的新鮮百合味道有點甜甜的，而不好、差的新鮮百合會有異味，酸味，所以挑選百合時要挑品質(zhì)好的!

怎么挑選新鮮百合

1、百合表面潔白無奇怪色斑

百合表面如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是保存方式有問題的表現(xiàn)，不宜選購。不過如果只是帶少許紋路或小斑是沒關(guān)系的。

2、鱗片應厚實且一片片緊密包覆

鱗片一片片緊密包覆的代表百合根的生長狀況良好，這樣的百合香味明顯。而麟片厚實的百合，口感比較清甜。麟片已剝開的百合，已經(jīng)不那么新鮮。

3、根須不能變色

根須生長得好的百合，養(yǎng)分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者為佳。

新鮮百合的保存方法

用紙張把百合根包裹起來，并低溫狀態(tài)下冷藏保存，注意保存時不要碰撞到。

怎么挑選干燥百合

1、色澤自然，如果顏色太深的可能是熏過二氧化硫的。

2、選購時還可以聞聞看，聞起來無二氧化硫刺鼻味的為佳。