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如何選擇優(yōu)質(zhì)大閘蟹

2015年08月17日 08:35????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1089/0179170.htm

如何選擇優(yōu)質(zhì)大閘蟹

看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長。

大閘蟹

食用禁忌

1.虛寒人士不宜吃

2.皮膚敏感人士不宜吃

3.膽固醇過高人士不宜吃

4.孕婦不宜吃

5.切忌半生熟吃

6.切忌吃蟹心,蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒。

7.柿蟹同吃,定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃