怎樣鑒別蜂蜜質量的好壞

蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜配制而成的，它營養(yǎng)豐富，人體很容易吸收，是老少皆宜的滋補佳品?，F(xiàn)在市面上有各式各樣的蜂蜜出售，那么什么樣的蜂蜜是好蜂蜜，如何鑒別蜂蜜的好壞真假呢?

可以通過以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜。

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三是結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

鑒別方法

一看是指看蜂蜜的成色，蜂蜜分為兩種，在十三到十七攝氏度之間有兩種。一種是結晶蜜，比如像椴樹蜜、油菜花蜜等，還有一種是不結晶的蜜，比如洋槐蜜。那么我們在買的時候如果買的是洋槐蜜但是卻看見結晶的狀況，說明這種蜜就不是好蜜。

二摸是指用我們的手指捏捏，挑出一點點蜜出來，用手指捏捏搓搓，如果是好蜜一般會細膩、光滑，而且還有點油脂的感覺，如果是劣質的蜂蜜會感覺到扎手，甚至還會有小渣渣。

三嘗試指嘗蜂蜜的味道，好蜜嘗起來會有一種花的香味，甜度應該是那種葡萄糖的甜味。