鮮海參的挑選及清洗方法
2015年08月06日 10:33????信息來(lái)源：http://www.tech-food.com/kndata/1089/0178173.htm
鮮海參的挑選：
1.鮮海參出售時(shí)一般都在水中浸泡著，在挑海參的時(shí)候，手要保持無(wú)油，海參沾了油很快會(huì)變質(zhì)。買(mǎi)回來(lái)的海參，也要放在無(wú)油的容器中浸泡
2.海參以完整的為好，一端裂開(kāi)或張開(kāi)的就不要挑選了，口感會(huì)遜色很多，而且烹飪的時(shí)候容易碎
3.肉質(zhì)按下去很緊實(shí)，不松松垮垮的
鮮海參的價(jià)格：
以海鮮市場(chǎng)的價(jià)格為準(zhǔn)吧
烏參50元/斤， 黃玉參30多/斤，鮮刺參大約70元左右
一分錢(qián)一分貨，這幾種參的口感差別還是比較大的，推薦烏參和鮮刺參
鮮海參的清洗處理：
買(mǎi)回來(lái)的海參一定放在無(wú)油的容器中浸泡
先將海參的外表洗凈，然后用刀對(duì)半剖開(kāi)
清除掉內(nèi)部的雜質(zhì)，最后沖洗干凈
海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀
鮮海參的挑選：
1.鮮海參出售時(shí)一般都在水中浸泡著，在挑海參的時(shí)候，手要保持無(wú)油，海參沾了油很快會(huì)變質(zhì)。買(mǎi)回來(lái)的海參，也要放在無(wú)油的容器中浸泡
2.海參以完整的為好，一端裂開(kāi)或張開(kāi)的就不要挑選了，口感會(huì)遜色很多，而且烹飪的時(shí)候容易碎
3.肉質(zhì)按下去很緊實(shí)，不松松垮垮的
鮮海參的價(jià)格：
以海鮮市場(chǎng)的價(jià)格為準(zhǔn)吧
烏參50元/斤， 黃玉參30多/斤，鮮刺參大約70元左右
一分錢(qián)一分貨，這幾種參的口感差別還是比較大的，推薦烏參和鮮刺參
鮮海參的清洗處理：
買(mǎi)回來(lái)的海參一定放在無(wú)油的容器中浸泡
先將海參的外表洗凈，然后用刀對(duì)半剖開(kāi)
清除掉內(nèi)部的雜質(zhì)，最后沖洗干凈
海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀
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