如何挑選老姜
2015年08月06日 10:34????信息來源：http://www.tech-food.com/kndata/1088/0177826.htm
生姜就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生姜既有老的，也有嫩的。皮厚，顏色深，個頭大的是老姜。顏色:嫩姜色亮,淡黃,老姜色暗,土黃手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.顏色較深，大塊姜的邊緣小姜疙瘩多的是老姜，表皮皺紋多的色深黃，體積較大，刀切下去感到阻力較大的就是。而且確實辣。
一般按肉質(zhì)根的成熟度和貯藏時間分為老姜和嫩姜。老姜老而有渣，味較辣，多用于嬌味、調(diào)味;嫩姜又稱芽姜、子姜，質(zhì)地脆嫩無渣，辣味較輕，多用作菜肴配料
生姜就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生姜既有老的，也有嫩的。皮厚，顏色深，個頭大的是老姜。顏色:嫩姜色亮,淡黃,老姜色暗,土黃手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.顏色較深，大塊姜的邊緣小姜疙瘩多的是老姜，表皮皺紋多的色深黃，體積較大，刀切下去感到阻力較大的就是。而且確實辣。
一般按肉質(zhì)根的成熟度和貯藏時間分為老姜和嫩姜。老姜老而有渣，味較辣，多用于嬌味、調(diào)味;嫩姜又稱芽姜、子姜，質(zhì)地脆嫩無渣，辣味較輕，多用作菜肴配料
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