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如何鑒別燕窩的真?zhèn)?/span>

2015年08月07日 08:32????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1089/0178354.htm

如何鑒別燕窩的真?zhèn)?/p>

介于現(xiàn)在魚龍混雜燕窩市場,如何分辨真假燕窩成了燕窩選購要點,也是很多消費者困惑和關注的問題,筆者根據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士提供的信息和一些資料整理一些簡單、直觀、易于操作的一些小技巧,希望對大家有所裨益。

燕窩

真假辨別:一選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;易美白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。購買時,以完整的盞形為好,而燕條、燕餅、燕絲為次選,特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕,因為血燕產(chǎn)量稀少而利潤高,假貨比例更高。

真假辨別:二看

燕盞一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質地堅硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。此外,燕盞中夾帶的羽毛、雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構,由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中,平均每盞6-8克上下。

真假辨別:三摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。

真假辨別:四聞

燕窩干燥時味道應該很淡,濕水后應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

真假辨別:五浸

燕窩浸泡后,若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

真假辨別:六燒

用火點燃干燕窩片,如果是易美純燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。