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如何挑選馬鈴薯

2015年09月02日 09:56????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1090/0180638.htm

馬鈴薯又名土豆,被營養(yǎng)學家稱為“十全十美”的最佳食物,因為它營養(yǎng)成分齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號,世界各國對它都有很高的評價,給它不少美好的名字,法國人叫它地下蘋果,意大利人稱之為地果,德國人則叫它地梨。馬鈴薯中含有豐富的淀粉質、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿卜素等,熱量高但不含脂肪。中醫(yī)認為,馬鈴薯性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。

馬鈴薯

【如何選購】

蔬菜市場上的馬鈴薯包括兩種類型:富含淀粉的糧用品種和蛋白質含量較高、肉質細膩的菜用品種。肉質粗細只有刀切時才能判別,但挑選黃肉、肉質致密、水分少的并不難。這種土豆富含胡蘿卜素,不僅營養(yǎng)價值高,吃口也好。

購買馬鈴薯時也不能只看肉,不看皮。買馬鈴薯時,以表皮深黃色和紫色者為佳。

要特別提醒大家的是,有兩種馬鈴薯絕對不要買:一是出芽的,二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質龍葵堿,這種有毒物質即使煮熟后也不會破壞。吃了以后就會中毒,危及生命。故發(fā)芽的、變綠的馬鈴薯只得倒掉,千萬不可食用。