如何挑選椰青

椰子是有老嫩之分的，從椰子的外殼就能分辨出來(lái)，青皮的是嫩的，褐皮的是老的。嫩的椰子肉有點(diǎn)軟，雖然容易入口但沒(méi)什么味道。老的椰子肉有點(diǎn)硬， 但當(dāng)你咬一塊在嘴里慢慢咀嚼后，椰子的濃香才會(huì)慢慢沁透出來(lái)。在老椰子里還有一個(gè)芽胞，椰子的芽胞帶著椰子的淆甜， 咬上去有點(diǎn)膨松，感覺(jué)很奇妙。

第一、在選擇椰子前，一定要明確挑選椰子的目的，根據(jù)不同的目的，選擇不同種類的椰子。

椰子根據(jù)表面顏色的不同，海南當(dāng)?shù)厝藢⒁臃譃榍嘁雍忘S椰子兩種(海南島外有人把黃椰子稱為金椰子)。這兩種椰子的口感和用途不太一樣。青椰子比較適合喝水，黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水較黃椰子更加清涼，更加甜，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會(huì)覺(jué)得無(wú)比的清涼喝爽口。于是在選椰子前一定要明確自己的目的。若是為了喝水，那么建議選擇青椰子;若是其他別的目的，那么就選黃椰子。

第二、選擇食用椰子的時(shí)間。不同的時(shí)間，喝椰子水的感覺(jué)是不一樣的。據(jù)說(shuō)中午12點(diǎn)的時(shí)候摘的椰子，下午2點(diǎn)時(shí)喝的椰子水是最甜美的。也就是一天之中最適合喝椰子水的時(shí)間是中午12點(diǎn)至下午2點(diǎn)。雖然這個(gè)傳說(shuō)還沒(méi)有找到更合理的科學(xué)依據(jù)，但是現(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)能夠證明了這點(diǎn)。我們小的時(shí)候總是在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)摘椰子，喝椰子水。不知道是心理因素還是真有此事，總感覺(jué)這個(gè)時(shí)間段的椰子水確實(shí)是最甜美、最解渴的。希望到海南去旅游的朋友，有機(jī)會(huì)的時(shí)候不妨試試。

第三、挑選椰子的技巧。椰子的外皮是一層很好的保護(hù)傘，能保護(hù)好椰子的味道。如果沒(méi)有這層外皮，椰子就會(huì)失去了保護(hù)而將不再那么新鮮了。(當(dāng)然在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，但是時(shí)間長(zhǎng)了椰子就會(huì)變味。) 所以在選擇椰子的時(shí)候，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。此外，如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時(shí)候除了選擇帶有完整外皮的椰子外，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有椰子水的響聲。如果聽(tīng)到椰子水的響聲，則說(shuō)明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長(zhǎng)了。選擇這樣的椰子來(lái)喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹(shù)上摘下來(lái)摔在地上外皮不破，搖起來(lái)聽(tīng)不見(jiàn)水響聲的。