春節(jié)消費(fèi)攻略：如何正確挑選炒貨

購買時(shí)一看二聞三少量

堅(jiān)果對人體的好處不言而喻，不過，如果買到含有黃曲霉菌的產(chǎn)品可就得不償失了。黃曲霉菌是一種容易在種子類食物中滋生的霉菌。黃曲霉菌最適宜生長的溫度為26℃至28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快。而一旦在28℃至33℃的溫度，濕度在80%至100%的環(huán)境中，黃曲霉菌很快能分泌毒素。這些霉菌還喜歡在果仁和含油的種子內(nèi)生長，花生是最容易感染黃曲霉毒素的食品之一，此外，玉米、大米、小麥、豆類、堅(jiān)果類、乳及乳制品等均有被黃曲霉毒素污染的可能。在購買堅(jiān)果和炒貨時(shí)一定要掌握“一看二聞三少量”的原則，首先肉眼觀察有無霉變，其次要聞聞有無霉味等異味，最后切記不要一次性大量購買。此外，由于黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能夠洗滌的，要充分搓揉淘洗，去除種子表面的毒素。

合理儲存避免變質(zhì)

除了購買時(shí)需要注意外，食物在家中的儲存及食用習(xí)慣對遠(yuǎn)離黃曲霉毒素也非常重要，否則即使買到了合格的產(chǎn)品，過段時(shí)間食用時(shí)卻成了危害健康的食品。省消協(xié)提醒，除了要小心堅(jiān)果里是否有黃曲霉菌外，如果買回放置一段時(shí)間后，堅(jiān)果有不新鮮油脂的味道即哈喇味，說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且油脂氧化產(chǎn)物可能促進(jìn)衰老。這種堅(jiān)果最好棄而不吃。

此外，堅(jiān)果如果短時(shí)間吃不完，要分裝到小袋放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長時(shí)間保存。特別是那些已經(jīng)去殼、切碎的堅(jiān)果，最容易變質(zhì)。堅(jiān)果不是大量吃的東西。每天最好吃一小把，而且吃了堅(jiān)果，菜肴、主食就要少放油，把相應(yīng)的脂肪量省出來，這樣就可以既得到堅(jiān)果的營養(yǎng)保健作用，又可避免發(fā)胖。