怎樣挑海鮮產(chǎn)品

吃魚要吃新鮮的，鮮魚外表鮮艷、魚體完整，無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味，肌肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質(zhì)量要求外，包裝要完好，魚體表層無干縮、油燒現(xiàn)象。

一般來說，海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭，全尾，如果蝦體灰色，活頭，說明這蝦鮮度就差了。

市場上的海蟹以梭子蟹為多，也稱槍蟹，挑選時(shí)要選暗紫發(fā)青的，蟹甲要有青白色云斑，體沉，兩尖角無損，四對步足硬朗。

海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬于貝類家族?；钬愵?，體內(nèi)的肉會(huì)吐出來，用手指一碰，貝肉就會(huì)收進(jìn)去。買回來的貝類先別急著做，要放在清水中7～8小時(shí)。這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙、有污染的物質(zhì)就會(huì)吐出來。

沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。

新鮮的蝦全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。

被泡在淡水中出售的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮。