怎樣挑海鮮產(chǎn)品
吃魚要吃新鮮的,鮮魚外表鮮艷、魚體完整,無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味,肌肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質(zhì)量要求外,包裝要完好,魚體表層無干縮、油燒現(xiàn)象。
一般來說,海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭,全尾,如果蝦體灰色,活頭,說明這蝦鮮度就差了。
市場上的海蟹以梭子蟹為多,也稱槍蟹,挑選時(shí)要選暗紫發(fā)青的,蟹甲要有青白色云斑,體沉,兩尖角無損,四對步足硬朗。
海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬于貝類家族?;钬愵?,體內(nèi)的肉會(huì)吐出來,用手指一碰,貝肉就會(huì)收進(jìn)去。買回來的貝類先別急著做,要放在清水中7~8小時(shí)。這樣,貝類體內(nèi)的泥、沙、有污染的物質(zhì)就會(huì)吐出來。
沙丁魚也稱七星,體背可見七顆黑色的星星,若此星清晰有光澤,表示鮮度良好,反之模糊,腮呈紅黑色,表示不大新鮮,而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛,因此一定要選腹白皙,由彈性的。
新鮮的蝦全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。
被泡在淡水中出售的蜆,有一定的新鮮度可安心食用,張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來,表示很新鮮。
吃魚要吃新鮮的,鮮魚外表鮮艷、魚體完整,無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味,肌肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質(zhì)量要求外,包裝要完好,魚體表層無干縮、油燒現(xiàn)象。
一般來說,海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭,全尾,如果蝦體灰色,活頭,說明這蝦鮮度就差了。
市場上的海蟹以梭子蟹為多,也稱槍蟹,挑選時(shí)要選暗紫發(fā)青的,蟹甲要有青白色云斑,體沉,兩尖角無損,四對步足硬朗。
海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬于貝類家族?;钬愵?,體內(nèi)的肉會(huì)吐出來,用手指一碰,貝肉就會(huì)收進(jìn)去。買回來的貝類先別急著做,要放在清水中7~8小時(shí)。這樣,貝類體內(nèi)的泥、沙、有污染的物質(zhì)就會(huì)吐出來。
沙丁魚也稱七星,體背可見七顆黑色的星星,若此星清晰有光澤,表示鮮度良好,反之模糊,腮呈紅黑色,表示不大新鮮,而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛,因此一定要選腹白皙,由彈性的。
新鮮的蝦全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。
被泡在淡水中出售的蜆,有一定的新鮮度可安心食用,張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來,表示很新鮮。
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