如何挑選年貨

年的腳步近了，超市里商場中到處都堆放著琳瑯滿目的年貨，如何選擇健康營養(yǎng)的年貨?中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛介紹，關(guān)鍵看食品標(biāo)簽，不僅有食品的基本信息，還有食品的主要營養(yǎng)成分列表(即營養(yǎng)標(biāo)簽)。營養(yǎng)標(biāo)簽還標(biāo)明了該食品所含熱量、蛋白質(zhì)或其他主要營養(yǎng)成分占標(biāo)準(zhǔn)一日需要量的百分比。

【巧克力糖果類】

——低脂肪與低反式脂肪酸

巧克力和糖果這類年貨的營養(yǎng)標(biāo)簽重點要看鈉、脂肪和膽固醇的含量，含量低更好，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量高更佳;反式脂肪酸的數(shù)值應(yīng)該是零。

他提醒，可可脂含量高的巧克力，口感自然好。但是要選擇一款健康的巧克力，還得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特點，這個時候要多選擇相對低脂肪與低反式脂肪酸的巧克力。

【餅干或蛋糕類】

——能量和脂肪含量越高越易胖

一般餅干零食會標(biāo)有其能量和重要的營養(yǎng)成分，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。這5項內(nèi)容稱之為強制標(biāo)示的5種基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)，其他成分如鈣、鐵、維生素A等，則由企業(yè)自愿標(biāo)示。

在購買餅干或蛋糕類食品時，特別留意查看營養(yǎng)標(biāo)簽中能量和脂肪含量。在營養(yǎng)標(biāo)簽右側(cè)“占NRV%”這一欄，其中能量和脂肪一行的數(shù)值越高，說明在攝入同等數(shù)量食品的情況下，這種產(chǎn)品更容易讓人長胖。

“NRV%”即營養(yǎng)素參考值，是指每100克或每份食品中該元素占我們一天人體所需的百分比(正常成年人)。以某品牌餅干為例，100克餅干含有能量2050千焦，占能量NRV的百分比為“24%”。 也就是說，如果吃了100克餅干，大概滿足成人每天能量需求的24%。

對于要控制體重的人來說，就要注意控制其他食物攝入的能量了。

不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上有一定差別，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標(biāo)注膳食纖維。

【花生、瓜子、涼果】

——看能量和脂肪含量，糖和鈉含量

花生、瓜子堅果類、糕點、曲奇餅、蛋卷、油角、蛋散等各種零食是過年人們常食用的。如何根據(jù)自己的需要來選擇購買呢?

陳超剛介紹，各種零食含有的營養(yǎng)成分都不同，大眾可以通過看營養(yǎng)標(biāo)簽來判斷其中與健康有關(guān)的含量和占一天需要量是多少，這樣去估計自己約該攝入多少比較合適。

花生、瓜子堅果類主要看營養(yǎng)標(biāo)簽的能量和脂肪含量，各種糖果、糕點(曲奇餅、蛋卷、油角、蛋散類)等主要看其糖類的含量。

涼果(陳皮梅、芒果干、話梅、杏脯等)主要看其糖和鈉的含量。例如，如果有糖尿病，就不宜選擇糖含量高的零食，如曲奇餅、糖果;如果有高血壓，就不宜選擇鈉含量比較高的涼果;如果血脂高，則不宜選擇脂肪含量高的堅果類零食。