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如何挑選蒜黃

2016年03月03日 16:36????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0196583.htm

如何挑選蒜

黃品質(zhì)好的蒜黃應(yīng)柔軟細(xì)嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不干,富有清香味,辣味不濃。。

蒜黃的制作技巧

一般所見(jiàn)到的蒜黃都是黃色的,但是存放一段時(shí)間之后,就有可能蒜黃變成綠色,由于不知道這時(shí)還能不能食用,有的人會(huì)把變綠的蒜黃扔掉。其實(shí)蒜黃變綠后是還可以吃的.變綠的原因是:蒜黃是在見(jiàn)不到陽(yáng)光的溫室中栽培的,由于見(jiàn)不到陽(yáng)光,蒜黃葉子里的葉綠素減少了,葉黃素顯出來(lái)了,所以葉子是黃顏色的。但存放一段時(shí)間見(jiàn)光后也會(huì)慢慢的變綠。

蒜黃