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如何挑選羽衣甘藍(lán)

2016年04月01日 17:30????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0199398.htm

羽衣甘藍(lán),二年生草本,為食用甘藍(lán)(卷心菜、包菜)的園藝變種。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢,經(jīng)冬季低溫,于翌年開(kāi)花、結(jié)實(shí)??偁罨ㄐ蝽斏?,花期4-5 月,蟲(chóng)媒花,果實(shí)為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣,按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色,邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色,中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。

羽衣甘藍(lán)植株高大,根系發(fā)達(dá),主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮,密生葉片。葉片肥厚,倒卵形,被有蠟粉,深度波狀皺褶,呈鳥(niǎo)羽狀,美觀?;ㄐ蚩偁睿x(chóng)媒花,果實(shí)為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。

選購(gòu)購(gòu)買(mǎi)羽衣甘藍(lán)時(shí),務(wù)必選擇嫩葉甘 藍(lán)。嫩葉的特征是:大小如合起手指的手掌般 大,葉柄短粗,葉片皺褶細(xì)而多、厚,色澤嫩 綠。老葉的柄較長(zhǎng)、粗糙、纖維多、風(fēng)味差,葉面皺褶開(kāi)展稀疏,色澤灰綠。品質(zhì)、風(fēng)味以涼爽氣候時(shí)上市為佳,暑天高溫季節(jié)的產(chǎn)品具過(guò)濃的甘藍(lán)味,風(fēng)味、品質(zhì)均差。

羽衣甘藍(lán)