如何挑選羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)，二年生草本，為食用甘藍(lán)(卷心菜、包菜)的園藝變種。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開(kāi)花、結(jié)實(shí)?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4-5 月，蟲(chóng)媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。

羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥(niǎo)羽狀，美觀?；ㄐ蚩偁睿x(chóng)媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。

選購(gòu)購(gòu)買(mǎi)羽衣甘藍(lán)時(shí)，務(wù)必選擇嫩葉甘 藍(lán)。嫩葉的特征是:大小如合起手指的手掌般 大，葉柄短粗，葉片皺褶細(xì)而多、厚，色澤嫩 綠。老葉的柄較長(zhǎng)、粗糙、纖維多、風(fēng)味差，葉面皺褶開(kāi)展稀疏，色澤灰綠。品質(zhì)、風(fēng)味以涼爽氣候時(shí)上市為佳，暑天高溫季節(jié)的產(chǎn)品具過(guò)濃的甘藍(lán)味，風(fēng)味、品質(zhì)均差。