如何挑選香椿苗
2016年04月12日 15:21????信息來源：http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0200299.htm
今天分享幾個挑選香椿芽的實用秘訣，教大家如何挑選到好吃又健康的香椿芽。
挑選香椿芽首先要挑選那些剛剛采摘下來的鮮嫩香椿芽，這些香椿芽不僅鮮嫩好吃，而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是最低的。貯存時間久和較老的香椿芽含亞硝酸鹽和草酸就比較多了，尤其用鹽腌過的香椿芽含量最高。
判斷香椿芽是不是鮮嫩主要看顏色，新發(fā)的嫩芽是棕紅色，變成綠色的時候就說明老了。另外還要看看香椿芽的葉子，一碰就掉的那種肯定是貯存時間較長的。
那種綠葉的細長香椿芽基本都是大棚菜，是用香椿種子培育出來的幼苗，或者是從長在大棚里的一年生小樹苗上面采摘下來的，其營養(yǎng)價值和口感都不如大樹上的好。那種葉片呈棕紅色且粗短的香椿芽，才是真正的從大樹上采摘的天然香椿芽。
另外還有一種用香椿種子培育的小嫩芽，就象發(fā)豆芽那樣培育出來的，這種香椿芽只長出來兩個子葉來，香味更濃營養(yǎng)更高。
今天分享幾個挑選香椿芽的實用秘訣，教大家如何挑選到好吃又健康的香椿芽。
挑選香椿芽首先要挑選那些剛剛采摘下來的鮮嫩香椿芽，這些香椿芽不僅鮮嫩好吃，而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是最低的。貯存時間久和較老的香椿芽含亞硝酸鹽和草酸就比較多了，尤其用鹽腌過的香椿芽含量最高。
判斷香椿芽是不是鮮嫩主要看顏色，新發(fā)的嫩芽是棕紅色，變成綠色的時候就說明老了。另外還要看看香椿芽的葉子，一碰就掉的那種肯定是貯存時間較長的。
那種綠葉的細長香椿芽基本都是大棚菜，是用香椿種子培育出來的幼苗，或者是從長在大棚里的一年生小樹苗上面采摘下來的，其營養(yǎng)價值和口感都不如大樹上的好。那種葉片呈棕紅色且粗短的香椿芽，才是真正的從大樹上采摘的天然香椿芽。
另外還有一種用香椿種子培育的小嫩芽，就象發(fā)豆芽那樣培育出來的，這種香椿芽只長出來兩個子葉來，香味更濃營養(yǎng)更高。
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