菠蘿的挑選方法和竅門
菠蘿,又叫鳳梨,是一種非常好的健康水果。菠蘿的果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,深受人們喜愛(ài),被人們譽(yù)為“水果皇后”。菠蘿中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類、蛋白質(zhì)、維生素C等,具有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。另外,菠蘿還含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處。“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。但同時(shí)挑選肉多、味甜的菠蘿也困擾著不少人,到底應(yīng)該如何挑選菠蘿呢?
一、看果實(shí)外觀形態(tài)。
優(yōu)質(zhì)的菠蘿,其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分很高,而且香味濃郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色澤為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種最好。看外觀顏色,通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透,味道也會(huì)甜一些
二、看果肉組織。
將菠蘿切開(kāi)以后,如果是果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色,果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品;否則,果目深而多,內(nèi)部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外,未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度。
挑選菠蘿時(shí),可用手輕輕的按壓,如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外,過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。此外,如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿(或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出,則說(shuō)明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁,這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味,果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(zhǎng),且易腐爛。另外,無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以,挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。 還有三個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的小竅門:要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿,因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多,比瘦長(zhǎng)的好吃;
然后就是看大小,大的比小的好吃,因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透,也可以說(shuō)“發(fā)育好”,而且味道比較甜;
最后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短,很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了,而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地,海南的菠蘿葉子長(zhǎng),廣西的葉子短,如果都是成熟的菠蘿,還是海南的比較好吃。
洗菠蘿小常識(shí):
吃菠蘿時(shí),應(yīng)先把菠蘿去皮后切成片,然后再放在淡鹽水里浸泡30分鐘,而后再用涼開(kāi)水浸洗,等去掉咸味后再食用。這樣可以除去菠蘿酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。
菠蘿,又叫鳳梨,是一種非常好的健康水果。菠蘿的果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,深受人們喜愛(ài),被人們譽(yù)為“水果皇后”。菠蘿中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如糖類、蛋白質(zhì)、維生素C等,具有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。另外,菠蘿還含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處。“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。但同時(shí)挑選肉多、味甜的菠蘿也困擾著不少人,到底應(yīng)該如何挑選菠蘿呢?
一、看果實(shí)外觀形態(tài)。
優(yōu)質(zhì)的菠蘿,其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分很高,而且香味濃郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色澤為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種最好。看外觀顏色,通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透,味道也會(huì)甜一些
二、看果肉組織。
將菠蘿切開(kāi)以后,如果是果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色,果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品;否則,果目深而多,內(nèi)部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外,未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度。
挑選菠蘿時(shí),可用手輕輕的按壓,如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外,過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。此外,如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿(或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出,則說(shuō)明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁,這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味,果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(zhǎng),且易腐爛。另外,無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以,挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。 還有三個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的小竅門:要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿,因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多,比瘦長(zhǎng)的好吃;
然后就是看大小,大的比小的好吃,因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透,也可以說(shuō)“發(fā)育好”,而且味道比較甜;
最后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短,很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了,而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地,海南的菠蘿葉子長(zhǎng),廣西的葉子短,如果都是成熟的菠蘿,還是海南的比較好吃。
洗菠蘿小常識(shí):
吃菠蘿時(shí),應(yīng)先把菠蘿去皮后切成片,然后再放在淡鹽水里浸泡30分鐘,而后再用涼開(kāi)水浸洗,等去掉咸味后再食用。這樣可以除去菠蘿酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。
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