如何辨別真假紅糖

對(duì)于女性朋友來(lái)講，紅糖是最常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，很多女性朋友都會(huì)經(jīng)常喝紅糖水。在市面上，紅糖的種類有很多，很多人都會(huì)認(rèn)為赤砂糖就是紅糖，那么赤砂糖是紅糖嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

赤砂糖就是紅糖嗎

在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等進(jìn)行脫色得到白砂糖;多次提純后剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。因而赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟。

有專家指出，傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗經(jīng)過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級(jí)產(chǎn)品。也就是說(shuō)，赤砂糖是工業(yè)化生產(chǎn)的糖，與白砂糖工藝相同。“市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的赤砂糖，總是披著紅糖的外衣，其包裝配料表上也是五花八門，什么冰糖蜜、白砂糖、蔗糖，更有甚者直接在配料表上標(biāo)注紅糖。”

赤砂糖，只有60年的歷史。但因?yàn)橹谱鞒杀镜?，味道、顏色接近紅糖，易于規(guī)?；a(chǎn)，所以很快占據(jù)了紅糖市場(chǎng)的大半江山。古時(shí)候少數(shù)人可食用的珍貴紅糖，現(xiàn)在批量生產(chǎn)走入大眾生活。

紅糖的功效

優(yōu)質(zhì)的原料和傳統(tǒng)的工藝，是真紅糖的立足之本。真紅糖又名古法紅糖，為純手工熬制、不添加任何防腐劑，使甘蔗中的營(yíng)養(yǎng)得以保留。有助改善女性寒涼體質(zhì)、受寒體虛所致的痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)，對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮、恢復(fù)、惡露的排出以及乳汁的分泌均有益處。易于人體吸收，能快速補(bǔ)充人體能量，有助恢復(fù)體力，促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)，增加記憶力。還可改善老人體寒虛弱、貧血、皮膚粗糙、造血功能下降。具有強(qiáng)效抗氧化及修護(hù)作用，促進(jìn)細(xì)胞新生作用。

怎么辨別真假紅糖

看包裝的配料表

我們可以根據(jù)配料表上面的成分，分析是否是真紅糖。

吃一口

《本草綱目》中記載紅糖為“凝結(jié)如石，破之如沙”。正宗紅糖看似硬如石頭，但輕咬(破之如沙)入口即化，自然清甜，沙感濃郁，后味有一股特有的焦糖味。一般化工調(diào)配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實(shí)際也很硬，吃的時(shí)候小心牙齒，而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖，很酥軟，切開(kāi)的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結(jié)晶顆粒均勻松軟。

聞味道

就是聞味道。真紅糖聞起來(lái)在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對(duì)沒(méi)有刺鼻的氣味。

觀察流動(dòng)性

同樣一包紅糖，如果倒過(guò)來(lái)看，顆粒的流動(dòng)性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動(dòng)性差 ，因?yàn)楹兴趾推渌镔|(zhì)，更粘質(zhì)阻礙流動(dòng)。

泡一泡

開(kāi)水沖紅糖后，會(huì)看到很多小氣泡不斷冒上來(lái)。因?yàn)榧t糖熬制的過(guò)程就是蔗糖水分蒸發(fā)的過(guò)程，水分在糖漿里形成氣泡后破裂形成水蒸氣蒸發(fā)，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來(lái)的阻力大，澆注冷卻時(shí)被留在糖里，就形成了很多小空洞。

白糖和赤砂糖幾乎沒(méi)有水分，所以最多是在淺表面形成少許小洞。

真紅糖采用手工熬制，入水后會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，而后緩慢融化。普通的工業(yè)紅糖入水即化。