怎么挑選五花肉
怎么挑選五花肉
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過(guò)分油膩;
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過(guò)分油膩;
看五花肉的顏色
看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白,則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉,避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉,避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
怎么挑選五花肉
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過(guò)分油膩;
看肥肉部分的分布是否均勻
優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng),最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過(guò)分油膩;
看五花肉的顏色
看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白,則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉,避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
用手指觸摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉,避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油;
紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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