打蠟水果會(huì)致癌嗎?如何分辨水果是否打蠟?
吃蘋果、橙子時(shí),常會(huì)遇到表皮有“蠟”的情況。近日,市民王女士削蘋果皮時(shí),發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮,蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟,這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱,打蠟的蘋果是有毒的,食用容易致癌。
對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,蘋果等帶皮的水果,表皮都帶有果蠟,這是很常見(jiàn)的。同時(shí),這種果蠟是食用級(jí)別,是無(wú)毒的。當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價(jià)的工業(yè)蠟來(lái)代替果蠟。
傳言
蘋果打蠟對(duì)身體有害
蘋果打蠟?zāi)懿荒艹?此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳,也讓不少人疑惑。視頻中,一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上,蘋果隨即“光彩照人”。看了此視頻,很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。
“蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟,這種蠟是無(wú)毒無(wú)害的,食用對(duì)人體健康無(wú)害。”范志紅表示。如果想去除食用蠟,直接用熱水沖洗即可去掉。
說(shuō)法
果蠟食用蠟本身無(wú)害
范志紅介紹,總的來(lái)說(shuō),果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟,在蘋果表面生成植物保護(hù)層,它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用。
其次是人工加上去的食用蠟,也是用來(lái)保鮮、耐存儲(chǔ),一些高檔水果上面常帶有這種蠟,而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝類等 甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái),這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。實(shí)際上,不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同,一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的,這樣才能有效 保鮮。
同時(shí),也存在第三種蠟,即不法商家為了降低成本,使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉,給人體帶來(lái)危害。范志紅表示,這種情況前些年比較常見(jiàn),最近市場(chǎng)上很少見(jiàn)這種工業(yè)蠟。
■ 小貼士
如何區(qū)分工業(yè)蠟?
記者了解到,我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,常用的食用蠟都是食品添加劑,合理使用并不會(huì)對(duì)人體有害處。如果食用過(guò)多,可能會(huì)對(duì)人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過(guò)重,影響健康。
如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟?范志紅介紹,在挑選打蠟水果時(shí),可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,這很有可能是工業(yè)蠟,最好不要選購(gòu)。
至于吃水果要不要削皮,范志紅表示,果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟,對(duì)人體健康影響都不大。所以,削不削皮關(guān)鍵看個(gè)人習(xí)慣和喜好。此外,專家提醒,蘋果秋天成熟,反季節(jié)蘋果,最好削皮后再吃;而新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無(wú)需保鮮劑處理,吃果皮問(wèn)題也不大。
吃蘋果、橙子時(shí),常會(huì)遇到表皮有“蠟”的情況。近日,市民王女士削蘋果皮時(shí),發(fā)現(xiàn)用刀輕輕一刮,蘋果表皮出現(xiàn)了不少白蠟,這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱,打蠟的蘋果是有毒的,食用容易致癌。
對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,蘋果等帶皮的水果,表皮都帶有果蠟,這是很常見(jiàn)的。同時(shí),這種果蠟是食用級(jí)別,是無(wú)毒的。當(dāng)然也不排除少數(shù)不良商家使用廉價(jià)的工業(yè)蠟來(lái)代替果蠟。
傳言
蘋果打蠟對(duì)身體有害
蘋果打蠟?zāi)懿荒艹?此前曾有一段蘋果打蠟的視頻在朋友圈熱傳,也讓不少人疑惑。視頻中,一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上,蘋果隨即“光彩照人”。看了此視頻,很多網(wǎng)友都紛紛吐槽“還能不能讓人愉快地吃蘋果了”。
“蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟,這種蠟是無(wú)毒無(wú)害的,食用對(duì)人體健康無(wú)害。”范志紅表示。如果想去除食用蠟,直接用熱水沖洗即可去掉。
說(shuō)法
果蠟食用蠟本身無(wú)害
范志紅介紹,總的來(lái)說(shuō),果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋果表面本身就帶有一層果蠟,在蘋果表面生成植物保護(hù)層,它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用。
其次是人工加上去的食用蠟,也是用來(lái)保鮮、耐存儲(chǔ),一些高檔水果上面常帶有這種蠟,而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝類等 甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái),這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。實(shí)際上,不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同,一般進(jìn)口水果都是100%打蠟的,這樣才能有效 保鮮。
同時(shí),也存在第三種蠟,即不法商家為了降低成本,使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉,給人體帶來(lái)危害。范志紅表示,這種情況前些年比較常見(jiàn),最近市場(chǎng)上很少見(jiàn)這種工業(yè)蠟。
■ 小貼士
如何區(qū)分工業(yè)蠟?
記者了解到,我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規(guī)定的添加劑,適量添加。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,常用的食用蠟都是食品添加劑,合理使用并不會(huì)對(duì)人體有害處。如果食用過(guò)多,可能會(huì)對(duì)人體排毒和分解器官如肝臟等造成負(fù)擔(dān)過(guò)重,影響健康。
如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟?范志紅介紹,在挑選打蠟水果時(shí),可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,這很有可能是工業(yè)蠟,最好不要選購(gòu)。
至于吃水果要不要削皮,范志紅表示,果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟,對(duì)人體健康影響都不大。所以,削不削皮關(guān)鍵看個(gè)人習(xí)慣和喜好。此外,專家提醒,蘋果秋天成熟,反季節(jié)蘋果,最好削皮后再吃;而新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無(wú)需保鮮劑處理,吃果皮問(wèn)題也不大。
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