什么樣的桃子好吃？怎樣挑選新鮮的桃子

俗話說，“桃養(yǎng)人，杏傷人”，時(shí)下又到了吃桃的季節(jié)。桃子中富含糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，其中鐵的含量，更是居水果之冠。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。

教你挑桃：蜜桃要挑軟的

專家介紹，目前在市面上比較多見的主要有兩個(gè)品種，一是水蜜桃。果頂平圓，縫合線淺，硬熟時(shí)肉質(zhì)致密，耐貯運(yùn);經(jīng)過后熟則肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等。二是油桃，分布于新疆、甘肅一帶。果形較小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。

選擇桃子有技巧，首先，看果型大小，著色程度，以果個(gè)大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質(zhì)柔軟并與果核黏連，皮薄易剝離者為優(yōu)。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。

水蜜桃如果要現(xiàn)吃可挑軟的，這樣可確保水分足、甜度高。挑選油桃時(shí)要用聞的方法，從散發(fā)出來的香味來判斷，香味越濃表示越成熟，否則就還不成熟。

清洗桃子的竅門

大家都知道，桃子表面有一層細(xì)密的絨毛，有些人會(huì)把皮剝掉。其實(shí)桃皮富有果膠，很有營養(yǎng)，而且口感又好，剝掉就很可惜。這里有幾個(gè)小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈。

竅門一：先將桃子用水淋濕，抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最后用清水沖洗幾遍。

竅門二：桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。

竅門三：用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來。

如何保持桃子的味道

如果要充分地將桃子的香味、甘味發(fā)揮出來，就不要把它放在冰箱中保存。

因?yàn)樵诒渲校瑫?huì)使桃子的香味不斷揮發(fā)，而甘味也會(huì)隨之減少。因此，正確的做法是把桃子存放在室溫中即可。

桃子的甘味來源并非果糖，因此不像其他水果會(huì)愈冷凍甘味愈強(qiáng)，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右會(huì)產(chǎn)生較多的蔗糖。酸味也會(huì)隨著溫度而提高，而存放在常溫的環(huán)境中，既能抑制酸味，果糖仍會(huì)發(fā)生作用，而且會(huì)有蔗糖的味道。

最可口的營養(yǎng)吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分鐘后食用，時(shí)間不能過長，否則會(huì)變淡而無味。