“總局”提示：夏天如何安全吃

夏日的食物豐富誘人，但夏日的高溫也讓食物們不那么安全，一不留神沒(méi)處理或者沒(méi)保存好，就會(huì)變成危害健康的源頭。

近日，食品藥品監(jiān)管總局組織了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、權(quán)威專(zhuān)家們，結(jié)合夏季溫度高、濕度大的特點(diǎn)，針對(duì)日常消費(fèi)量大的食物，編制了《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》。

這本小冊(cè)子里面一共有27條消費(fèi)提示，從米、面、油、醬油、醋、果蔬到各色零食和飲品，從選購(gòu)、儲(chǔ)存到加工烹飪，結(jié)合食物的特點(diǎn)告訴了我們每個(gè)環(huán)節(jié)中的注意事項(xiàng)。

大米暴曬驅(qū)蟲(chóng)不靠譜

有的家里會(huì)在夏天把大米拿出來(lái)暴曬，覺(jué)得能驅(qū)蟲(chóng)防蟲(chóng)。不過(guò)大米跟被子是不一樣的，暴曬不僅沒(méi)啥用，還會(huì)嚴(yán)重降低大米的品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境后，更容易受潮、霉變和生蟲(chóng)了。

其實(shí)儲(chǔ)存大米只要放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，并且保持裝米的容器潔凈、干燥就可以了。

吃涼面最好用涼白開(kāi)沖面

冬至餃子夏至面，吃碗涼面是不錯(cuò)的選擇，但是別一著急就直接用自來(lái)水。為了避免有食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，建議大家使用涼開(kāi)水，會(huì)更安全和健康。

電烤要比炭烤好

沒(méi)有燒烤的夏天有那么一點(diǎn)不完整，但是也要小心美味的陷阱。記得選擇衛(wèi)生條件好的燒烤店，烤熟烤透的肉串比較安全，電烤串要比炭烤串健康。家里 DIY的話，建議肉塊切小一點(diǎn)，烤的時(shí)候勤翻動(dòng)，木炭剛開(kāi)始燃燒的時(shí)候濃煙比較多，先別急著放肉串，開(kāi)始烤以后也離炭火稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

啤酒的溫度有講究

吃燒烤的時(shí)候，喝杯冰啤酒好像是不錯(cuò)的選擇。但其實(shí)無(wú)論是健康還是美味都被冰啤過(guò)低的溫度破壞了。啤酒的飲用溫度最適宜的是10-15℃左右，淡色啤酒更適合溫度低些，濃色啤酒和黑啤適合溫度高一些。溫度太低太高都會(huì)影響口感和啤酒的香氣。溫度過(guò)低的啤酒還會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致食欲不振等健康問(wèn)題。

生吃水產(chǎn)別粗心

“生食動(dòng)物性水產(chǎn)品”日料里比較多，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)腌制或熟制就直接吃，要更加注意食用安全。低溫儲(chǔ)存是必須的，但還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，更加新鮮和安全。吃之前也要留個(gè)心眼，仔細(xì)觀察有沒(méi)有不明異物，防止寄生蟲(chóng)或囊蚴。因?yàn)檫@類(lèi)水產(chǎn)吃的時(shí)候都是冰溫的，所以腸胃不好的朋友最好就別貪嘴了。

最后，再次提醒大家，一定要去正規(guī)可靠的地方購(gòu)買(mǎi)食物，還要查看生產(chǎn)日期等信息，按照包裝上的方法加工和儲(chǔ)存食物，安全地享受食物的美味和營(yíng)養(yǎng)。