如何挑選球生菜

天熱了，生菜成了家庭餐桌、蔬菜柜臺上最下貨的夏令菜。生菜吃法很多，做漢堡或者蘸醬吃，營養(yǎng)豐富又香脆可口、清爽宜人。專家說了，常吃生菜對緩解壓力有一定作用?；刍ㄌ貏e要提醒的是，生菜不一定生吃，將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍呢。

生菜種類：

散葉生菜、結(jié)球生菜

市經(jīng)貿(mào)委菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心高級農(nóng)藝師王毅剛介紹，生菜是葉用萵苣的俗稱，按葉的生長狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀。生菜營養(yǎng)豐富，常吃能改善胃腸血液循環(huán)，促進脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有預防膽石癥和膽囊炎的功效。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

結(jié)球生菜：

松軟的比硬梆梆的好

青島新貴都集貿(mào)市場的馬朵告訴慧花，夏天生菜很下貨，既可以生吃也可以炒菜吃。球生菜，一般是做漢堡的時候用，夾著火腿蘸著番茄醬，孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉，吃起來既健康又方便。

馬朵說，買球形生菜要選松的軟的，硬梆梆的不好。太結(jié)實的大多是南方生菜，口感差。還有，葉子不要選太白的，要挑綠的。大小個頭也要適中，太大太小都不好。

散葉生菜：

中間有“苔兒”的別買

散葉生菜可以蠔油炒，也可以包著烤肉吃。挑選時要看好生菜的葉子，應挑選葉片肥厚適中、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害、病斑、藥斑，大小適中為好。特別要提醒的是，扒開生菜的根部，如果發(fā)現(xiàn)中間有個突起的“苔兒”，說明生菜老了，最好不要買。

專家提醒，生菜以生吃為主，但由于生菜中的農(nóng)藥殘留從外觀不易看出，所以建議消費者要到設(shè)有農(nóng)殘檢測點的正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市，購買經(jīng)檢測合格的生菜。同時要多泡洗，減少農(nóng)殘。