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如何挑選球生菜

2016年06月30日 17:14????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0208089.htm

天熱了,生菜成了家庭餐桌、蔬菜柜臺上最下貨的夏令菜。生菜吃法很多,做漢堡或者蘸醬吃,營養(yǎng)豐富又香脆可口、清爽宜人。專家說了,常吃生菜對緩解壓力有一定作用?;刍ㄌ貏e要提醒的是,生菜不一定生吃,將生菜切碎用少量油炒后食用,與生吃相比,營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍呢。

生菜種類:

散葉生菜、結(jié)球生菜

市經(jīng)貿(mào)委菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心高級農(nóng)藝師王毅剛介紹,生菜是葉用萵苣的俗稱,按葉的生長狀態(tài)區(qū)分,有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。前者葉片散生,后者葉片抱合成球狀。生菜營養(yǎng)豐富,常吃能改善胃腸血液循環(huán),促進脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有預防膽石癥和膽囊炎的功效。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內(nèi)毒素,防止便秘。

結(jié)球生菜:

松軟的比硬梆梆的好

青島新貴都集貿(mào)市場的馬朵告訴慧花,夏天生菜很下貨,既可以生吃也可以炒菜吃。球生菜,一般是做漢堡的時候用,夾著火腿蘸著番茄醬,孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉,吃起來既健康又方便。

馬朵說,買球形生菜要選松的軟的,硬梆梆的不好。太結(jié)實的大多是南方生菜,口感差。還有,葉子不要選太白的,要挑綠的。大小個頭也要適中,太大太小都不好。

散葉生菜:

中間有“苔兒”的別買

散葉生菜可以蠔油炒,也可以包著烤肉吃。挑選時要看好生菜的葉子,應挑選葉片肥厚適中、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩,無蔫葉、干葉,無蟲害、病斑、藥斑,大小適中為好。特別要提醒的是,扒開生菜的根部,如果發(fā)現(xiàn)中間有個突起的“苔兒”,說明生菜老了,最好不要買。

專家提醒,生菜以生吃為主,但由于生菜中的農(nóng)藥殘留從外觀不易看出,所以建議消費者要到設(shè)有農(nóng)殘檢測點的正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市,購買經(jīng)檢測合格的生菜。同時要多泡洗,減少農(nóng)殘。