挑選優(yōu)質(zhì)水果要擦亮眼睛
炎炎夏日,水果成了每個(gè)家庭常備的食物。那么如何能選購(gòu)到好吃的水果?民間流傳著這樣的說(shuō)法:“水果都有公母,母的比公的好吃!”這個(gè)挑水果的方法涵蓋了橙子、蘋果、梨、西瓜等常見水果。但是水果真的分公母嗎?相關(guān)人士表示,水果事實(shí)上是沒(méi)有公母之分的,只是對(duì)水果外形的形象比喻,屬于一種經(jīng)驗(yàn)性的主觀判斷。
“母”水果似乎更得人心
在永盛購(gòu)物超市內(nèi),記者隨機(jī)采訪了幾名正在挑選水果的顧客,其中大部分顧客表示聽說(shuō)過(guò)水果分公母的說(shuō)法,尤其是在挑選臍橙的時(shí)候,大家都習(xí)慣于看看下面“肚臍”的大小,肚臍大的就是母橙子,小的就是公橙子,并認(rèn)為母的要比公的更好吃。
對(duì)于水果的公母之說(shuō),該超市里的一名理貨員對(duì)記者說(shuō):“橙子是分公母的,果臍處比較平坦的是母橙子,較為凸出的就是公橙子。梨也分公母,現(xiàn)在大多數(shù)梨都是母梨。主要看它底部的果臍,如果是個(gè)凹得較深的小點(diǎn),那么就是母梨;如果凹進(jìn)去的部分還留有一些凸出物,那就是公梨。”
記者觀察到許多消費(fèi)者在挑選梨的時(shí)候都是看梨的底部,大家紛紛挑出凹得較深的,這樣看來(lái),似乎母水果要比公水果更得人心。記者隨即采訪了消費(fèi)者何阿姨,她向記者表示,水果有公母之分的說(shuō)法一開始是聽說(shuō)的,后來(lái)又在網(wǎng)上看到這樣的挑選方法,久而久之,就習(xí)慣照著這個(gè)方法挑選了。旁邊的銷售員表示,對(duì)于水果有無(wú)公母之說(shuō)她也不是很清楚,但每次新鮮的臍橙放上來(lái)總是“肚臍”大的先被買走,剩下的都是“肚臍”小的或者沒(méi)有“肚臍”的。
商家對(duì)“公母說(shuō)”說(shuō)法不一
在記者的采訪過(guò)程中,商家對(duì)水果“公母”之說(shuō)說(shuō)法不一,有的商家深信水果分公母,并且自己也按照這樣的挑選方法來(lái)為顧客指點(diǎn)。有的商家則認(rèn)為水果分公母也就是這么一說(shuō),水果甜不甜關(guān)鍵看品種。但他們都表示,其實(shí)挑水果就挑那些相對(duì)個(gè)頭較大和飽滿有分量的,這樣的水果相對(duì)水分大,口感甜的幾率就會(huì)比其他的高一些。
在贛東北大道的一家水果專賣店內(nèi),幾名消費(fèi)者正在挑選梨,店家一邊交談一邊介紹道:“挑梨得看下面凹坑的深淺,坑越深的就是‘母’梨,這樣的梨長(zhǎng)得比較飽滿,個(gè)頭大皮也光滑,汁水豐富,口感特別甜,看我家的梨?zhèn)€個(gè)都是‘母’梨。”對(duì)此觀點(diǎn),正在選購(gòu)的張大爺對(duì)此表示懷疑:“我之前聽說(shuō)過(guò)臍橙分公母,這個(gè)梨也分公母嗎?我也不清楚,反正我每次選水果都挑長(zhǎng)得比較硬實(shí)的,太軟的肯定不好吃。”
而據(jù)經(jīng)營(yíng)近十年水果生意的攤主黃先生介紹,水果分公母一說(shuō)只不過(guò)是人們?cè)陂L(zhǎng)期挑選水果的過(guò)程中形成的一種經(jīng)驗(yàn)判斷,并不是真的有公母。但是往常在臍橙大量上市的季節(jié),顧客會(huì)經(jīng)常按照“公母”挑橙子。臍橙“肚臍”比較大的通常都很受歡迎。相反,臍部只有一個(gè)點(diǎn)的橙子買的人就不多。除了臍橙,甚至還有人在買荔枝、蘋果的時(shí)候也會(huì)問(wèn)如何辨別“公母”。
“公母說(shuō)”并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
相關(guān)資料顯示,在消費(fèi)者意識(shí)中的“肚臍”,其實(shí)只是脫落的花器官在果實(shí)上留下的永久疤痕。這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡,因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他部分慢,所以形成一個(gè)略微凹陷的“臍”。并且因?yàn)椴煌麑?shí)這一部分的果皮發(fā)育速度也有很大差別,所以同一品種的橘子或西瓜中能看到不同大小、由點(diǎn)狀到環(huán)狀的臍部。
對(duì)于水果“公母”一說(shuō),教了幾十年生物的陳平向記者表示,社會(huì)上流傳的“水果分公母”其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。水果沒(méi)有生物學(xué)意義上的“公母”之分,民間流傳的分辨水果公母的方法都是依據(jù)一兩種簡(jiǎn)單的表面形態(tài)特征差異,與植物的性別沒(méi)有直接關(guān)系,并且也沒(méi)有證據(jù)表明這些差異與果實(shí)的味道相關(guān)。因?yàn)槭诜?、土壤、溫度、天氣、營(yíng)養(yǎng)等條件的影響,水果的形狀以及味道確實(shí)存在差別;而品種不同、產(chǎn)地不同、形狀不同的水果,確實(shí)會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一些影響,但與流傳的“公母說(shuō)”無(wú)關(guān)。
怎樣挑選水果?陳平依據(jù)自己的專業(yè)知識(shí)向消費(fèi)者建議:挑水果的時(shí)候應(yīng)看顏色和形狀。果實(shí)表皮有光亮,顏色均勻一致的為上品,以蘋果為例,那些紅一塊青一塊的,很可能是發(fā)育不全的果實(shí);并且一個(gè)品種的水果就應(yīng)當(dāng)具備該品種固有的形狀,比如說(shuō)鴨梨,正因?yàn)樗纳隙斡幸恍〗赝蛊?,像鴨的嘴巴因而得名,那些奇形怪狀,離應(yīng)有的形狀差得太遠(yuǎn)的個(gè)體往往不好。
炎炎夏日,水果成了每個(gè)家庭常備的食物。那么如何能選購(gòu)到好吃的水果?民間流傳著這樣的說(shuō)法:“水果都有公母,母的比公的好吃!”這個(gè)挑水果的方法涵蓋了橙子、蘋果、梨、西瓜等常見水果。但是水果真的分公母嗎?相關(guān)人士表示,水果事實(shí)上是沒(méi)有公母之分的,只是對(duì)水果外形的形象比喻,屬于一種經(jīng)驗(yàn)性的主觀判斷。
“母”水果似乎更得人心
在永盛購(gòu)物超市內(nèi),記者隨機(jī)采訪了幾名正在挑選水果的顧客,其中大部分顧客表示聽說(shuō)過(guò)水果分公母的說(shuō)法,尤其是在挑選臍橙的時(shí)候,大家都習(xí)慣于看看下面“肚臍”的大小,肚臍大的就是母橙子,小的就是公橙子,并認(rèn)為母的要比公的更好吃。
對(duì)于水果的公母之說(shuō),該超市里的一名理貨員對(duì)記者說(shuō):“橙子是分公母的,果臍處比較平坦的是母橙子,較為凸出的就是公橙子。梨也分公母,現(xiàn)在大多數(shù)梨都是母梨。主要看它底部的果臍,如果是個(gè)凹得較深的小點(diǎn),那么就是母梨;如果凹進(jìn)去的部分還留有一些凸出物,那就是公梨。”
記者觀察到許多消費(fèi)者在挑選梨的時(shí)候都是看梨的底部,大家紛紛挑出凹得較深的,這樣看來(lái),似乎母水果要比公水果更得人心。記者隨即采訪了消費(fèi)者何阿姨,她向記者表示,水果有公母之分的說(shuō)法一開始是聽說(shuō)的,后來(lái)又在網(wǎng)上看到這樣的挑選方法,久而久之,就習(xí)慣照著這個(gè)方法挑選了。旁邊的銷售員表示,對(duì)于水果有無(wú)公母之說(shuō)她也不是很清楚,但每次新鮮的臍橙放上來(lái)總是“肚臍”大的先被買走,剩下的都是“肚臍”小的或者沒(méi)有“肚臍”的。
商家對(duì)“公母說(shuō)”說(shuō)法不一
在記者的采訪過(guò)程中,商家對(duì)水果“公母”之說(shuō)說(shuō)法不一,有的商家深信水果分公母,并且自己也按照這樣的挑選方法來(lái)為顧客指點(diǎn)。有的商家則認(rèn)為水果分公母也就是這么一說(shuō),水果甜不甜關(guān)鍵看品種。但他們都表示,其實(shí)挑水果就挑那些相對(duì)個(gè)頭較大和飽滿有分量的,這樣的水果相對(duì)水分大,口感甜的幾率就會(huì)比其他的高一些。
在贛東北大道的一家水果專賣店內(nèi),幾名消費(fèi)者正在挑選梨,店家一邊交談一邊介紹道:“挑梨得看下面凹坑的深淺,坑越深的就是‘母’梨,這樣的梨長(zhǎng)得比較飽滿,個(gè)頭大皮也光滑,汁水豐富,口感特別甜,看我家的梨?zhèn)€個(gè)都是‘母’梨。”對(duì)此觀點(diǎn),正在選購(gòu)的張大爺對(duì)此表示懷疑:“我之前聽說(shuō)過(guò)臍橙分公母,這個(gè)梨也分公母嗎?我也不清楚,反正我每次選水果都挑長(zhǎng)得比較硬實(shí)的,太軟的肯定不好吃。”
而據(jù)經(jīng)營(yíng)近十年水果生意的攤主黃先生介紹,水果分公母一說(shuō)只不過(guò)是人們?cè)陂L(zhǎng)期挑選水果的過(guò)程中形成的一種經(jīng)驗(yàn)判斷,并不是真的有公母。但是往常在臍橙大量上市的季節(jié),顧客會(huì)經(jīng)常按照“公母”挑橙子。臍橙“肚臍”比較大的通常都很受歡迎。相反,臍部只有一個(gè)點(diǎn)的橙子買的人就不多。除了臍橙,甚至還有人在買荔枝、蘋果的時(shí)候也會(huì)問(wèn)如何辨別“公母”。
“公母說(shuō)”并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
相關(guān)資料顯示,在消費(fèi)者意識(shí)中的“肚臍”,其實(shí)只是脫落的花器官在果實(shí)上留下的永久疤痕。這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡,因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他部分慢,所以形成一個(gè)略微凹陷的“臍”。并且因?yàn)椴煌麑?shí)這一部分的果皮發(fā)育速度也有很大差別,所以同一品種的橘子或西瓜中能看到不同大小、由點(diǎn)狀到環(huán)狀的臍部。
對(duì)于水果“公母”一說(shuō),教了幾十年生物的陳平向記者表示,社會(huì)上流傳的“水果分公母”其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。水果沒(méi)有生物學(xué)意義上的“公母”之分,民間流傳的分辨水果公母的方法都是依據(jù)一兩種簡(jiǎn)單的表面形態(tài)特征差異,與植物的性別沒(méi)有直接關(guān)系,并且也沒(méi)有證據(jù)表明這些差異與果實(shí)的味道相關(guān)。因?yàn)槭诜?、土壤、溫度、天氣、營(yíng)養(yǎng)等條件的影響,水果的形狀以及味道確實(shí)存在差別;而品種不同、產(chǎn)地不同、形狀不同的水果,確實(shí)會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一些影響,但與流傳的“公母說(shuō)”無(wú)關(guān)。
怎樣挑選水果?陳平依據(jù)自己的專業(yè)知識(shí)向消費(fèi)者建議:挑水果的時(shí)候應(yīng)看顏色和形狀。果實(shí)表皮有光亮,顏色均勻一致的為上品,以蘋果為例,那些紅一塊青一塊的,很可能是發(fā)育不全的果實(shí);并且一個(gè)品種的水果就應(yīng)當(dāng)具備該品種固有的形狀,比如說(shuō)鴨梨,正因?yàn)樗纳隙斡幸恍〗赝蛊?,像鴨的嘴巴因而得名,那些奇形怪狀,離應(yīng)有的形狀差得太遠(yuǎn)的個(gè)體往往不好。
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