挑選優(yōu)質(zhì)水果要擦亮眼睛

炎炎夏日，水果成了每個(gè)家庭常備的食物。那么如何能選購(gòu)到好吃的水果?民間流傳著這樣的說(shuō)法：“水果都有公母，母的比公的好吃!”這個(gè)挑水果的方法涵蓋了橙子、蘋果、梨、西瓜等常見水果。但是水果真的分公母嗎?相關(guān)人士表示，水果事實(shí)上是沒(méi)有公母之分的，只是對(duì)水果外形的形象比喻，屬于一種經(jīng)驗(yàn)性的主觀判斷。

“母”水果似乎更得人心

在永盛購(gòu)物超市內(nèi)，記者隨機(jī)采訪了幾名正在挑選水果的顧客，其中大部分顧客表示聽說(shuō)過(guò)水果分公母的說(shuō)法，尤其是在挑選臍橙的時(shí)候，大家都習(xí)慣于看看下面“肚臍”的大小，肚臍大的就是母橙子，小的就是公橙子，并認(rèn)為母的要比公的更好吃。

對(duì)于水果的公母之說(shuō)，該超市里的一名理貨員對(duì)記者說(shuō)：“橙子是分公母的，果臍處比較平坦的是母橙子，較為凸出的就是公橙子。梨也分公母，現(xiàn)在大多數(shù)梨都是母梨。主要看它底部的果臍，如果是個(gè)凹得較深的小點(diǎn)，那么就是母梨;如果凹進(jìn)去的部分還留有一些凸出物，那就是公梨。”

記者觀察到許多消費(fèi)者在挑選梨的時(shí)候都是看梨的底部，大家紛紛挑出凹得較深的，這樣看來(lái)，似乎母水果要比公水果更得人心。記者隨即采訪了消費(fèi)者何阿姨，她向記者表示，水果有公母之分的說(shuō)法一開始是聽說(shuō)的，后來(lái)又在網(wǎng)上看到這樣的挑選方法，久而久之，就習(xí)慣照著這個(gè)方法挑選了。旁邊的銷售員表示，對(duì)于水果有無(wú)公母之說(shuō)她也不是很清楚，但每次新鮮的臍橙放上來(lái)總是“肚臍”大的先被買走，剩下的都是“肚臍”小的或者沒(méi)有“肚臍”的。

商家對(duì)“公母說(shuō)”說(shuō)法不一

在記者的采訪過(guò)程中，商家對(duì)水果“公母”之說(shuō)說(shuō)法不一，有的商家深信水果分公母，并且自己也按照這樣的挑選方法來(lái)為顧客指點(diǎn)。有的商家則認(rèn)為水果分公母也就是這么一說(shuō)，水果甜不甜關(guān)鍵看品種。但他們都表示，其實(shí)挑水果就挑那些相對(duì)個(gè)頭較大和飽滿有分量的，這樣的水果相對(duì)水分大，口感甜的幾率就會(huì)比其他的高一些。

在贛東北大道的一家水果專賣店內(nèi)，幾名消費(fèi)者正在挑選梨，店家一邊交談一邊介紹道：“挑梨得看下面凹坑的深淺，坑越深的就是‘母’梨，這樣的梨長(zhǎng)得比較飽滿，個(gè)頭大皮也光滑，汁水豐富，口感特別甜，看我家的梨?zhèn)€個(gè)都是‘母’梨。”對(duì)此觀點(diǎn)，正在選購(gòu)的張大爺對(duì)此表示懷疑：“我之前聽說(shuō)過(guò)臍橙分公母，這個(gè)梨也分公母嗎?我也不清楚，反正我每次選水果都挑長(zhǎng)得比較硬實(shí)的，太軟的肯定不好吃。”

而據(jù)經(jīng)營(yíng)近十年水果生意的攤主黃先生介紹，水果分公母一說(shuō)只不過(guò)是人們?cè)陂L(zhǎng)期挑選水果的過(guò)程中形成的一種經(jīng)驗(yàn)判斷，并不是真的有公母。但是往常在臍橙大量上市的季節(jié)，顧客會(huì)經(jīng)常按照“公母”挑橙子。臍橙“肚臍”比較大的通常都很受歡迎。相反，臍部只有一個(gè)點(diǎn)的橙子買的人就不多。除了臍橙，甚至還有人在買荔枝、蘋果的時(shí)候也會(huì)問(wèn)如何辨別“公母”。

“公母說(shuō)”并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

相關(guān)資料顯示，在消費(fèi)者意識(shí)中的“肚臍”，其實(shí)只是脫落的花器官在果實(shí)上留下的永久疤痕。這些疤痕主要是運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他部分慢，所以形成一個(gè)略微凹陷的“臍”。并且因?yàn)椴煌麑?shí)這一部分的果皮發(fā)育速度也有很大差別，所以同一品種的橘子或西瓜中能看到不同大小、由點(diǎn)狀到環(huán)狀的臍部。

對(duì)于水果“公母”一說(shuō)，教了幾十年生物的陳平向記者表示，社會(huì)上流傳的“水果分公母”其實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。水果沒(méi)有生物學(xué)意義上的“公母”之分，民間流傳的分辨水果公母的方法都是依據(jù)一兩種簡(jiǎn)單的表面形態(tài)特征差異，與植物的性別沒(méi)有直接關(guān)系，并且也沒(méi)有證據(jù)表明這些差異與果實(shí)的味道相關(guān)。因?yàn)槭诜?、土壤、溫度、天氣、營(yíng)養(yǎng)等條件的影響，水果的形狀以及味道確實(shí)存在差別;而品種不同、產(chǎn)地不同、形狀不同的水果，確實(shí)會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生一些影響，但與流傳的“公母說(shuō)”無(wú)關(guān)。

怎樣挑選水果?陳平依據(jù)自己的專業(yè)知識(shí)向消費(fèi)者建議：挑水果的時(shí)候應(yīng)看顏色和形狀。果實(shí)表皮有光亮，顏色均勻一致的為上品，以蘋果為例，那些紅一塊青一塊的，很可能是發(fā)育不全的果實(shí);并且一個(gè)品種的水果就應(yīng)當(dāng)具備該品種固有的形狀，比如說(shuō)鴨梨，正因?yàn)樗纳隙斡幸恍〗赝蛊?，像鴨的嘴巴因而得名，那些奇形怪狀，離應(yīng)有的形狀差得太遠(yuǎn)的個(gè)體往往不好。