佛山市消費(fèi)者委員會關(guān)于飲用水商品比較試驗的結(jié)果

眾所周知，水是生命之源，然而，市場上飲用水的品種和品牌繁多，質(zhì)量參差不齊，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)混亂等現(xiàn)象，如何正確選擇飲用水一直是消費(fèi)者關(guān)心的話題。因此，佛山市消委會圍繞 “食品安全你我他”的年主題，決定對市場上的礦泉水、純凈水和其它飲用水進(jìn)行商品比較試驗，旨在提供真實信息，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、合理地購買飲用水?，F(xiàn)將有關(guān)情況通報如下：

一、購買樣品情況

本次商品比較試驗的樣品由市、區(qū)消委會工作人員以消費(fèi)者的身份在佛山市內(nèi)的超市、商店購買。為了保證公平、公正、公開，購買樣品全程邀請人大代表、政協(xié)委員、志愿者代表和部分媒體共同參與和現(xiàn)場監(jiān)督。樣品采購在佛山市4區(qū)共購買了49批次，其中禪城區(qū)購樣16批次、南海區(qū)購樣14批次、高明區(qū)購樣10批次、三水區(qū)購樣9批次；所購飲用水品種分類為純凈水20批次、礦泉水17批次、其它飲用水12批次；包裝類型為瓶裝飲用水29批次，桶裝飲用水20批次。

二、比較試驗項目和檢測依據(jù)

（一）比較試驗項目。本次比較試驗針對消費(fèi)者關(guān)心的質(zhì)量問題，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，選擇了外觀、標(biāo)志、價格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（理化指標(biāo)）、污染（重金屬等有毒有害物質(zhì)）、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測和對比，不但對三大類飲用水質(zhì)量分別進(jìn)行了類別內(nèi)比較，還對三大類飲用水共同指標(biāo)與GB-5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行對照分析，綜合以上內(nèi)容得出每個飲用水的總體評價，指導(dǎo)消費(fèi)者選擇合適的飲用水。

（二）比較試驗依據(jù)。本次商品比較試驗根據(jù)廣東省消委會《商品比較試驗工作導(dǎo)則》和《商品比較試驗規(guī)范》的規(guī)定來實施。純凈水依照GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》、礦泉水依照GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》、其它飲用水依照GB 19298-2003 《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)要求和國家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行檢測和判定。

三、比較試驗結(jié)果

本次比較試驗有純凈水、礦泉水和其他飲用水三大類飲用水49批次，參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)檢測，總計達(dá)標(biāo)46批次，達(dá)標(biāo)率為93.9%。其中礦泉水17批次全部達(dá)標(biāo)，純凈水20批次中有2批次不達(dá)標(biāo)，其它飲用水12批次中有1批次不達(dá)標(biāo)；按包裝類別分，其中瓶裝飲用水29批次全部達(dá)標(biāo)，桶裝飲用水20批次中有3批次不達(dá)標(biāo)。具體檢測達(dá)標(biāo)率統(tǒng)計情況見表1。

按飲用水類別統(tǒng)計表

類別	名稱	檢測批次	達(dá)標(biāo)批次	達(dá)標(biāo)率（%）
按水類別分	純凈水	20	18	90.0
	礦泉水	17	17	100.0
	其他飲用水	12	11	91.7
按包裝分	瓶裝飲用水	29	29	100.0
	桶裝飲用水	20	17	85.0
全部檢測的飲用水		49	46	93.9

四、比較試驗結(jié)果及分析

（一）純凈水

本次比較試驗共購買了20批次純凈水，其中瓶裝純凈水8批次全部達(dá)標(biāo)，桶裝純凈水12批次中有2批次不達(dá)標(biāo)，分別是玉蘭村牌飲用純凈水和八月湖純凈水，均為菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是食品被污染程度的標(biāo)志，為被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價提供了重要依據(jù)。GB17323要求菌落總數(shù)≤20cfu/mL，實測值分別為2000cfu/mL和4300cfu/mL。檢測結(jié)果的比較詳見表2。

本次純凈水檢測的12個項目中，pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量（以O(shè)2計）屬于質(zhì)量的理化指標(biāo)；鉛、砷、銅、揮發(fā)性酚、亞硝酸鹽是重金屬等有毒有害物質(zhì)的污染指標(biāo)；其余的菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌和酵母為微生物指標(biāo)。

pH值反映了純凈水的酸堿性，不同品牌純凈水的pH值均在6.5左右，幾乎沒有差異，均為中性水。

電導(dǎo)率反映的是純凈水的純凈程度，電導(dǎo)率越低水越純凈。在所有不同品牌的純凈水中，盡管電導(dǎo)率均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但差異比較大。根據(jù)GB 17323-1998對飲用純凈水的定義，飲用純凈水的加工方法有蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法等。一般情況下，蒸餾水電導(dǎo)率比較低，本次抽檢的屈臣氏、維他產(chǎn)品均為蒸餾水，電導(dǎo)率為1.5—1.6μS/cm。娃哈哈、怡寶純凈水電導(dǎo)率也比較低，分別在1.3—2.4μS/cm之間；但禪寶牌、玉籣村牌、西樵天湖山泉和芙蓉山泉飲用純凈水的電導(dǎo)率在7.9—9.0μS/cm之間，接近標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值10μS/cm；其他品牌的純凈水則在6—7μS/cm之間。可能是這些品牌的純凈水采用的生產(chǎn)工藝不同，從而產(chǎn)生了電導(dǎo)率的差異。

高錳酸鉀消耗量主要反映了純凈水中有機(jī)物的污染程度，尤其是殘留消毒劑（如ClO2）的含量。本次檢測的20批次純凈水樣品中，高錳酸鉀消耗量全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中桶裝純凈水的高錳酸鉀消耗量在0.5—0.9 mg/L之間（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0mg/L），普遍高于瓶裝純凈水的。這是因為在一般情況下，桶裝純凈水的質(zhì)量問題主要集中在微生物超標(biāo)上，不少廠家采用加氯消毒來避免這一問題。而加入的消毒劑又會產(chǎn)生一些新的有機(jī)物，如三氯甲烷和四氯化碳等，從而導(dǎo)致高錳酸鉀消耗量偏高。

鉛、砷、銅反映重金屬污染情況，主要來源于人類活動對水源環(huán)境的污染，包括土壤、河流等。重金屬也是衡量飲用水純凈程度的標(biāo)志之一。本次比較試驗的20批次純凈水樣品均未檢出重金屬污染。

亞硝酸鹽和揮發(fā)性酚是純凈水的污染指標(biāo)。亞硝酸鹽主要來源于水源附近土壤中的硝酸鹽；純凈水的過濾工藝控制不當(dāng)或者水在反復(fù)煮沸時也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。本次20批次純凈水的樣品的亞硝酸鹽含量均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。揮發(fā)性酚是表征水源被有機(jī)物特別是工廠廢水污染的重要指標(biāo)，本次抽檢的純凈水的樣品均未有揮發(fā)性酚殘留，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

微生物指標(biāo)是飲用純凈水容易超標(biāo)的指標(biāo)之一，這是由于微生物污染可能發(fā)生在純凈水的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)上，所以也是消費(fèi)者最關(guān)心的指標(biāo)。本次比較試驗對菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌4項微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測， 20批次純凈水的樣品中，除了玉蘭村牌桶裝飲用純凈水(生產(chǎn)日期：2013年07月03日）和八月湖桶裝純凈水（生產(chǎn)日期難以辨識）菌落總數(shù)超標(biāo)外，其他18批次的純凈水樣品都符合標(biāo)準(zhǔn)要求；致病菌、霉菌和酵母菌均未檢出。

（二）礦泉水

本次比較試驗共購買了17批次礦泉水, 其中瓶裝12批次，桶裝5批次。按標(biāo)準(zhǔn)要求，對偏硅酸、溴酸鹽、耗氧量（以O(shè)2計）、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、鉛、砷、銅、大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌12項指標(biāo)進(jìn)行檢測，全部樣品達(dá)標(biāo)。檢測結(jié)果比較詳見表3。

耗氧量和偏硅酸是飲用礦泉水的質(zhì)量指標(biāo)。本次抽檢的所有批次的礦泉水耗氧量全部合格，都是在0.1—0.7mg/L之間，小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的3.0mg/L，其中瓶裝礦泉水的耗氧量均低于桶裝礦泉水的，指標(biāo)表現(xiàn)較好。

鋰、鍶、偏硅酸、鋅、硒、碘化物等是我國鑒定天然礦泉水是否達(dá)標(biāo)的重要的界限指標(biāo)，應(yīng)有一項或者一項以上指標(biāo)符合GB 8537-2008的規(guī)定(鋰≥0.2mg/L、鍶≥0.2mg/L、偏硅酸含量≥25mg/L)。本次17種礦泉水樣品的水源地各不相同，界限指標(biāo)也有所區(qū)別。其中ALKAQUA牌優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水、evian依云牌天然礦泉水、昆侖山牌天然雪山礦泉水的界限指標(biāo)為鍶，鍶含量分別為0.45、0.383、0.5825mg/L，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曲瑪弄牌西藏冰川礦泉水中鋰、鍶、偏硅酸含量分別為0.599、0.244、43mg/L,三個界限指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求；其他13種礦泉水的界限指標(biāo)均為偏硅酸，偏硅酸含量均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

溴酸鹽是礦泉水生產(chǎn)企業(yè)在用臭氧殺菌過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，因為有的天然礦泉水水源中含有微量溴化物，在用臭氧殺菌時，水中的溴化物與臭氧發(fā)生反應(yīng)生成了溴酸鹽。溴酸鹽是飲用天然礦泉水的一種限量指標(biāo)，本次抽檢的17個批次的礦泉水含量全部達(dá)標(biāo)，均小于0.01mg/L。其中巴馬麗瑯牌巴馬礦泉水、碧露牌飲用天然礦泉水、三千尺牌飲用天然礦泉水和景天飲用天然礦泉水中檢出有溴酸鹽，含量在0.007—0.009mg/L之間，可能是礦泉水水源中含有溴化物所致。

亞硝酸鹽和揮發(fā)性酚是飲用礦泉水的污染物指標(biāo)。本次抽檢的17個批次的礦泉水中兩個指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)，其中三千尺和碧露飲用天然礦泉水中檢出有亞硝酸鹽，含量分別為0.003mg/L和0.004mg/L，可能是水源中含有硝酸鹽，或者在生產(chǎn)過程引入，其他品牌的亞硝酸鹽含量均＜0.002mg/L。

鉛、砷、銅是飲用礦泉水的重金屬限量污染指標(biāo)，本次檢測結(jié)果顯示，所有樣品都符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中13批次的砷含量均小于儀器檢出限（0.001mg/L）,另有4個批次樣品檢測結(jié)果相對不好，分別是益力牌桶裝飲用天然礦泉水（0.004mg/L）、法國富維克瓶裝礦泉水（0.003mg/L）和華山泉瓶、桶裝礦泉水（均為0.006mg/L）。

大腸菌群指標(biāo)用來評價食品清潔度和安全性的指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌為致病菌，本次檢測的四種微生物指標(biāo)均為0，全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）其它飲用水

本次比較試驗共購買了12批次其它飲用水, 包括山泉水、礦物質(zhì)水、堿性水、天然凈水等，其中瓶裝9批次，桶裝3批次。按標(biāo)準(zhǔn)要求，對耗氧量（以O(shè)2計）、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、鉛、砷、銅、溴酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌和酵母12項指標(biāo)進(jìn)行檢測，其中有1個批次不達(dá)標(biāo)，不達(dá)標(biāo)商品為譽(yù)山泉牌飲用水（生產(chǎn)日期：2013年07月10日），不合格項目為菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)要求≤50cfu/mL，實測值為3700cfu/mL。檢測結(jié)果比較詳見表4。

耗氧量(O2)是該類飲用水的質(zhì)量指標(biāo)，12批次的耗氧量在0.4—0.8mg/L之間，均符合標(biāo)準(zhǔn)（≤2.0mg/L）規(guī)定，其中屈臣氏飲用礦物質(zhì)水和農(nóng)夫山泉天然水（桶裝）耗氧量較高，為0.8mg/L，可能是有機(jī)物含量較高。

溴酸鹽是限量污染指標(biāo)，12批次樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中除了南洲7.3飲用水檢出溴酸鹽含量為9μg/L，比較接近標(biāo)準(zhǔn)限量（10μg/L）外，其他飲用水中溴酸鹽含量均＜5μg/L。

亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、鉛、總砷、銅是重金屬等有毒有害物質(zhì)，12批次的樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌和酵母菌是微生物指標(biāo)，除了譽(yù)山泉牌飲用水菌落總數(shù)（實測3700cfu/mL）超標(biāo)以外（標(biāo)準(zhǔn)≤50cfu/mL），其他11種飲用水的菌落總數(shù)均＜1cfu/mL。

（四）三類飲用水共同指標(biāo)與生活用水比較

三類飲用水的共同指標(biāo)有7個，分別是耗氧量（以O(shè)2計）、鉛、砷、銅、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、大腸菌群。本次比較試驗49批次的樣品的7個共同指標(biāo)與GB 5749-2006《生活應(yīng)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行對比，結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求。具體情況是：耗氧量（以O(shè)2計）指標(biāo)無明顯差異，但是每類飲用水的瓶裝水耗氧量普遍低于桶裝水，指標(biāo)表現(xiàn)出較好；三類飲用水的鉛、銅含量均小于GB 5749-2006的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；有4種礦泉水和1種其他飲用水中檢出限量的重金屬砷，但在符合標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)，分別是益力牌桶裝飲用天然礦泉水（0.004mg/L）、法國富維克瓶裝礦泉水（0.003mg/L）、華山泉瓶、桶裝礦泉水（均為0.006mg/L）和南洲7.3飲用水（0.002mg/L）；有2種礦泉水中檢出限量的亞硝酸鹽，但在符合標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)，分別是三千尺牌（0.003mg/L）和碧露牌飲用天然礦泉水(0.004mg/L)；揮發(fā)性酚檢測結(jié)果一致，均＜0.002mg/L；大腸菌群均未檢出。

五、存在問題

1、類別、品種繁多，混淆概念。市場上除了人們熟悉的純凈水、蒸餾水、礦泉水、山泉水等類別以外，還有堿性水、活性水、礦物質(zhì)水、自然水、雪山礦泉水、火山礦泉水、海底礦泉水等“新概念”的飲用水，商品名稱眾多，表述含糊不清，有迷惑消費(fèi)者之嫌。

我國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w。“國標(biāo)”還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(或一項以上)指標(biāo)符合上述成份，即可稱為天然礦泉水。

純凈水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，密封于容器?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。市場上出售的太空水，蒸餾水均屬純凈水。

除了礦泉水和純凈水以外的，統(tǒng)稱為其它飲用水。

例如，加侖加純天然山泉水、農(nóng)夫山泉飲用天然水，到底是不是天然礦泉水？答案：不是！屈臣氏飲用礦物質(zhì)水、康師傅礦物質(zhì)水算不算天然礦泉水？答案：不算！西藏冰川礦泉水、昆侖山天然雪山礦泉水又是不是天然礦泉水呢？答案：是！

2、標(biāo)識、標(biāo)志不清楚。產(chǎn)品標(biāo)簽字體大小不一，字跡模糊，特別是生產(chǎn)日期，由于采用噴碼技術(shù)不同，有的無法看清；有的為了追求產(chǎn)品的個性，標(biāo)簽內(nèi)容在背面，瓶子要與眼睛同一水平線，透過瓶子里的飲用水才能看到標(biāo)簽內(nèi)容，不便于消費(fèi)者查看。

　　如：第５季飲用純凈水和７.3南洲飲用水、加林山天然礦泉水等標(biāo)簽底色較花，用字較小，字色對比不強(qiáng)烈；ALKAQUA牌礦泉水標(biāo)識內(nèi)容采用豎式排版印在標(biāo)簽背面，要透過瓶裝水去辨認(rèn)，不符合一般閱讀習(xí)慣，而且字跡容易變形，較難查看。

3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)缺乏、滯后。人們非常關(guān)心執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)問題，然而現(xiàn)時的標(biāo)準(zhǔn)還是比較缺乏和滯后。“新概念”的飲用水基本上沒有國家和地方標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)大多以“商業(yè)機(jī)密”為由，拒絕公開企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如市場上隨處可見的礦物質(zhì)水，仍然沒有國家和地方標(biāo)準(zhǔn)；通過這次比較試驗發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)GB-5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的大腸菌群指標(biāo)為不得檢出，而GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》和GB 19298-2003 《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的大腸菌群指標(biāo)為MPN/100mL≤3，事實上顯得滯后。

六、消費(fèi)指導(dǎo)意見

　　通過對市場銷售的３大類別瓶（桶）裝飲用水進(jìn)行的比較試驗，消費(fèi)者選用時請注意以下幾點：

1、認(rèn)品牌。盡量購買大型生產(chǎn)企業(yè)的具有一定知名度的品牌產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量可能監(jiān)管較嚴(yán)格，相對有保證。

2、看標(biāo)簽。合格的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)注其產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、制造者名稱、地址等內(nèi)容。

要注意查看飲用水的類別，選擇適合自己的飲用水。

辨別飲用水類別的一種方法：如果是飲用純凈水，應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號GB17323；如果是天然礦泉水，一般應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號GB8537；其它飲用水，標(biāo)示的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號一般則是Q/或DB開頭的企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)或是地方制定的標(biāo)準(zhǔn)。

3、審視外觀。瓶裝飲用水的包裝瓶應(yīng)由符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的材料制成，瓶體應(yīng)光滑、清亮，透明度高，質(zhì)感好。同時，用手?jǐn)D壓塑料瓶身，檢查瓶蓋是否密封良好。如果瓶口有水滲出，說明瓶蓋密封不嚴(yán)，飲用水可能受到污染。

桶裝飲用水的桶應(yīng)由PC材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮。而使用或添加廢舊塑料制成的桶（俗稱“黑桶”），則顏色發(fā)黑、發(fā)暗，透明性差。

4、感官鑒別。合格的飲用水一般應(yīng)無色、透明、清澈、無臭、無異味，無肉眼可見物；飲用天然礦泉水允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得有其他異物；對于有異色、異味、渾濁、有絮狀物或雜質(zhì)的產(chǎn)品不得飲用。

5、盡快飲用。飲用水一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細(xì)菌繁殖速度加快，更不能久存，桶裝飲用水通常應(yīng)在一周內(nèi)用完為宜。飲用水最好存放在避光、通風(fēng)陰涼的地方，避免在陽光下曝曬，注意飲用水的保質(zhì)期，瓶裝飲用水一般為半年至1年,而桶裝飲用水一般為1至3個月。

6、礦泉水不宜煮沸飲用。飲用礦泉水時應(yīng)以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。
因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，起到很好的補(bǔ)鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法是在常溫下飲用。

7、現(xiàn)有的各種飲用水并沒有確切的科學(xué)依據(jù)支持證明對身體有特別益處，所以消費(fèi)者選購時注意不要輕信宣傳用語；

8、消費(fèi)者長期飲用水應(yīng)有多樣性，不要長期只飲一種水。