國家發(fā)展改革委環(huán)資司市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司聯(lián)合發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗做法（第二批）

為營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗，國家發(fā)展改革委環(huán)資司、市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司現(xiàn)發(fā)布各地制止餐飲浪費(fèi)第二批典型經(jīng)驗做法如下：

一、湖南省創(chuàng)新校園反食品浪費(fèi)管理模式。將反食品浪費(fèi)納入課堂教育，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，做愛糧節(jié)糧、文明用餐的推廣者。學(xué)校組織開展以“厲行勤儉節(jié)約，反對食品浪費(fèi)”為主題的“四個一”系列教育實(shí)踐活動，即開展一次主題隊會活動、簽署一份“文明餐飲、愛惜糧食、反對浪費(fèi)”承諾書、創(chuàng)作一幅主題宣傳畫報、節(jié)約每一粒米進(jìn)行“光盤打卡”活動。從思想、行為、成效三個方面進(jìn)行探索創(chuàng)新，形成校園反食品浪費(fèi)管理新模式。

二、廣西壯族自治區(qū)開展民族特色宣貫活動。將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)容融入“壯族三月三·八桂嘉年華”等民族特色活動，創(chuàng)作制止餐飲浪費(fèi)主題壯鄉(xiāng)山歌，通過“山歌傳唱”“鼓樓議事”“講款”“多耶”等當(dāng)?shù)厝罕娤猜剺芬姷姆绞叫麄髫瀼胤词称防速M(fèi)法。以三江侗族自治縣“侗族百家宴”、環(huán)江毛南族自治縣“農(nóng)村長桌宴”等為切入點(diǎn)，將“勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)”融入村規(guī)民約，推行“多樣小量”供餐模式，主動提供打包袋，避免菜量過剩造成浪費(fèi)。

三、陜西省依托紅色資源引領(lǐng)反食品浪費(fèi)新風(fēng)尚。組建紅色旅游景區(qū)食品安全聯(lián)盟，政府部門聯(lián)合餐飲商會、紅色旅游景區(qū)共同開展制止餐飲浪費(fèi)系列活動。在紅色景區(qū)電子屏播放“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”等宣傳圖畫、標(biāo)語，聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺打造各地市“一街區(qū)一景區(qū)”食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板，及時制止浪費(fèi)食品行為并督促整改，大力倡導(dǎo)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的反食品浪費(fèi)新風(fēng)尚。

四、甘肅省全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度。有效運(yùn)用媒體平臺，定期公布餐飲服務(wù)單位“文明餐桌紅黑榜”，并實(shí)施動態(tài)管理。對“紅榜”企業(yè)，注重發(fā)揮標(biāo)桿引領(lǐng)作用，積極培育一批制止餐飲浪費(fèi)措施得力、成效突出的餐飲服務(wù)單位先進(jìn)典型，引導(dǎo)經(jīng)營者文明守法經(jīng)營；對“黑榜”企業(yè)，注重發(fā)揮警示和震懾作用，曝光未主動提示文明用餐、誘導(dǎo)過量點(diǎn)餐、嚴(yán)重浪費(fèi)等違法違規(guī)行為，同時加大檢查頻次和監(jiān)管力度。“紅黑榜”管理制度實(shí)施以來，受到社會各界的高度關(guān)注和好評，已成為廣大消費(fèi)者就餐選擇的“風(fēng)向標(biāo)”。

五、上海市寶山區(qū)開展聯(lián)合飛行檢查。針對學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等集中用餐單位食堂餐飲浪費(fèi)問題，強(qiáng)化部門協(xié)同聯(lián)動，市場監(jiān)管、教育、民政、衛(wèi)生健康等部門聯(lián)合開展制止餐飲浪費(fèi)飛行檢查，重點(diǎn)查處餐飲單位誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等違法行為。針對辦宴中心、農(nóng)村家庭辦宴、中型以上餐飲單位，鼓勵在消費(fèi)合同中加入制止餐飲浪費(fèi)條款，在菜單、二維碼點(diǎn)單頁面、店鋪醒目位置設(shè)置“適量點(diǎn)餐、反對浪費(fèi)”等提示語，督促企業(yè)落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。

六、江蘇省灌云縣運(yùn)用云系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)餐飲膳食精準(zhǔn)計量。通過云系統(tǒng)記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數(shù)據(jù)，為餐廳食材訂購、菜單訂制提供數(shù)據(jù)信息，下架不受歡迎的菜品，根據(jù)各班級學(xué)生的口味，發(fā)現(xiàn)口味偏好、研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品，并持續(xù)跟蹤監(jiān)測，讓師生“吃得好、浪費(fèi)少”，最大限度減少采購與備餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。系統(tǒng)上線一個月，平均每人每餐節(jié)約食品150克。