變了味的腐竹

腐竹是我們老百姓餐桌上常見的食品，因?yàn)楦駹I養(yǎng)豐富并且口感清爽，所以很受消費(fèi)者的喜愛。最近，湖南警方破獲了一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件。我們先來看看這樣的腐竹到底是怎么生產(chǎn)出來的？

今年8月中旬，湖南省長沙縣榔梨鎮(zhèn)派出所民警在對轄區(qū)單位進(jìn)行排查時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患壹庸じ竦拈}樂豆制品廠不僅將生產(chǎn)場地隱藏在一個(gè)院子后面，其生產(chǎn)的腐竹外觀也令人懷疑。

長沙縣公安局榔梨派出所所長曹平：我們社區(qū)民警在摸排過程中，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)閩樂豆制品廠，所生產(chǎn)的腐竹那個(gè)色澤度特別光亮，比一般的那個(gè)豆筍色澤度光亮的多，有點(diǎn)光亮得不正常，當(dāng)時(shí)他就懷疑這個(gè)豆筍是不是有點(diǎn)問題，所以回來就馬上匯報(bào)，匯報(bào)之后，我們就隱蔽地把他所生產(chǎn)的豆筍取了一點(diǎn)證，然后同時(shí)就開展調(diào)查。

干警們將從閩樂豆制品廠取證的腐竹送到相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，繼續(xù)對這家工廠開展全面的調(diào)查。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：衛(wèi)生條件特別差，到這里面來了，那不是人去碰蒼蠅，是蒼蠅來碰人了，蒼蠅特別多，另外整個(gè)廠房除了蓋點(diǎn)瓦之后呢，整個(gè)都是露天的?；旧鲜锹短斓?，衛(wèi)生條件相當(dāng)差。

盡管車間里蚊蠅亂飛，但工人們依然將用管道輸送進(jìn)來的豆?jié){舀到操作臺(tái)上，加工成品腐竹。調(diào)查中，干警們發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：這家工廠雖然生產(chǎn)工藝落后，可是成品腐竹的產(chǎn)量卻不低，其腐竹產(chǎn)品的外觀還十分鮮亮。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：像正規(guī)（工藝）生產(chǎn)，一千斤黃豆大概是生產(chǎn)三到四百斤左右腐竹。你像這個(gè)閩樂豆制品廠，它們生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤。

據(jù)工廠的工人介紹，工廠的腐竹之所以產(chǎn)量高，賣相好，主要是由于老板從福建購買了一份神秘配方。每次生產(chǎn)前，工廠的技術(shù)員就會(huì)在車間外一棟神秘的二層小樓里完成配料，然后在煮豆?jié){的時(shí)候?qū)⒛切┥衩氐呐淞霞舆M(jìn)去。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀：像磨好了，沒添加這個(gè)化學(xué)原料的豆?jié){，它是黃黃的，帶點(diǎn)白色。像添加了這個(gè)化學(xué)原料的，就純粹是白色了，使這個(gè)豆?jié){增白。然后讓那個(gè)豆子磨好的豆?jié){，蛋白質(zhì)更加分化，分化更加劇烈了。

在干警們發(fā)現(xiàn)工廠技術(shù)員往腐竹中添加不明原料的同時(shí)，前期送檢的腐竹樣品結(jié)果也出來了，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：送檢的三個(gè)腐竹樣品中均發(fā)現(xiàn)含有硼砂，兩個(gè)樣品中含有烏洛托品，一個(gè)樣品中發(fā)現(xiàn)含有吊白塊的反應(yīng)產(chǎn)物甲醛。在全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，這三種化學(xué)品是明確規(guī)定不得往腐竹中添加的非食用物質(zhì)。

在掌握了閩樂豆制品廠往腐竹中添加非食用物質(zhì)的證據(jù)后，干警們開始收網(wǎng)。8月20日，干警們一舉查封了閩樂豆制品廠的生產(chǎn)車間，將犯罪嫌疑人廖代招等4人依法刑事拘留。在事實(shí)面前，工廠的技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛交代了他平時(shí)往腐竹中添加的有毒有害化學(xué)品的事實(shí)。

民警：這個(gè)房間是干什么用的？

原閩樂豆制品廠技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛:配方房間。

民警：配方用的房間？就是你平時(shí)工作的地方，是不是？負(fù)責(zé)在這是把這個(gè)原料配好？ 

吳遠(yuǎn)盛:對，對。

民警：（你配的是）一些什么原料 ？

吳遠(yuǎn)盛:焦亞、保鮮粉、硼砂，還有烏洛托品。

民警：這個(gè)腐竹加上了這四種化學(xué)原料，主要起什么作用呢？

吳遠(yuǎn)盛:起增筋、增白，制造過程中這個(gè)比較好制造。

根據(jù)吳遠(yuǎn)盛的交代，工廠購買的配方只指出了需要往腐竹里添加哪幾種化學(xué)品，各原料的具體配比都是他自己調(diào)配的。而他本人原來只是工廠的機(jī)修工，對于這些化學(xué)品的危害以及添加后可能會(huì)產(chǎn)生什么樣的反應(yīng)，他都一無所知。令人吃驚的是,這幾種化工原料的添加量,吳遠(yuǎn)盛根本沒有定數(shù)，完全根據(jù)自己的感覺隨意添加，而添加的唯一標(biāo)準(zhǔn)，就是看能否增加腐竹的產(chǎn)量。

原閩樂豆制品廠技術(shù)員吳遠(yuǎn)盛:完全是靠感覺，沒有什么指標(biāo)，就是靠自己的個(gè)人感覺，有時(shí)候加一兩，有時(shí)候加二兩，有時(shí)候加三兩，最多就沒有超過四兩。主要是看玉米淀粉，玉米淀粉摻多了，（腐竹）它的產(chǎn)量就會(huì)高了。它就會(huì)稠一點(diǎn)，稠一點(diǎn)就會(huì)重一點(diǎn)。主要是看玉米淀粉（加多少）嘛。

據(jù)了解：硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，可用作消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑等。具有致癌作用，具有積存性，會(huì)在體內(nèi)蓄積。而烏洛托品主要用作樹脂和塑料的固化劑，可導(dǎo)致人體過敏、致癌、器官畸形、甚至細(xì)胞或基因突變。性。焦亞硫酸鈉和保險(xiǎn)粉雖可以在某些食品中作為漂白劑和食品保鮮劑使用，但本身也有嚴(yán)格的使用限量。而閩樂豆制品廠之所以要添加這些化學(xué)品，主要是為了提高產(chǎn)量。

長沙縣公安局榔梨派出所民警曹耀:摻加一千斤黃豆，添加的化學(xué)原料它們的成本價(jià)不到10塊錢。但是呢，正規(guī)的不摻加化學(xué)原料的腐竹，大概是一千斤黃豆能夠產(chǎn)出三百到四百斤左右。添加了這個(gè)化學(xué)原料，生產(chǎn)的腐竹就有660斤。按照市場價(jià)，每一斤八塊錢，就是老板，十塊錢換取了三千多塊錢的暴利。

這家閩樂豆制品廠衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)設(shè)備簡陋，但是生產(chǎn)出來的腐竹卻很奇怪，不僅賣相好，而且產(chǎn)量還很高，這里面的貓膩就是因?yàn)樗麄冊谏a(chǎn)過程中添加了硼砂、烏洛托品等非食用物質(zhì)。那么，這些非食用物質(zhì)是怎樣流入食品加工環(huán)節(jié)的，這些添加了工業(yè)原料的有毒腐竹又是怎么能繞過監(jiān)管，進(jìn)入市場的呢？

在對閩樂豆制品廠的調(diào)查中，干警們還發(fā)現(xiàn)，這家工廠的老板廖代招和銷售商泰豐菇業(yè)老板陳登清聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。在查閱這份騙取的檢驗(yàn)合格報(bào)告時(shí)，干警們發(fā)現(xiàn)：這份報(bào)告只選擇了感官、重金屬殘留等容易合格的指標(biāo)進(jìn)行檢測，并沒有涉及對有毒有害成分的檢驗(yàn)。

長沙縣公安局榔梨派出所所長曹平:老百姓并不知道，在這個(gè)豆制品、腐竹這個(gè)產(chǎn)品中間，最重要的對身體有沒有對健康有危害（的指標(biāo)），應(yīng)該是有沒有摻入有毒害的原材料，這個(gè)物質(zhì)。所以他只要看到一個(gè)合格證，老百姓就會(huì)誤認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品是合格的，所以在市場上銷售，根本就發(fā)現(xiàn)不了

有了騙取來的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告作掩護(hù)，閩樂豆制品廠的產(chǎn)品開始披著所謂合格的外衣在市場上銷售，加上外觀漂亮，這使得它在市場上的銷路不錯(cuò)。而銷路的擴(kuò)大，不僅讓老板廖代招有利可圖，也讓為工廠提供化學(xué)添加劑的“湘盛批發(fā)部”老板曹卉看到了商機(jī)。在明知弗洛托品、硼砂這些化學(xué)品是往腐竹中添加后，依然多批次向這家廠提供這些禁止添加的化學(xué)品。

犯罪嫌疑人曹卉:我想這生意反正我不做，別人也會(huì)做了，說實(shí)在的  是這樣的，也是出于這種心態(tài)，也不是說出于別的心態(tài)。

公安機(jī)關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：僅曹卉所在的湘盛批發(fā)部，就將硼砂、烏洛托品等化學(xué)品賣到了湖南長沙、婁底、江西宜春、福建南平等地的多家食品加工企業(yè)，添加到了泡菜、米粉、腐竹等多種食品中。

據(jù)了解，像閩樂豆制品廠這樣在腐竹中添加違禁化學(xué)品的工廠并非是個(gè)別現(xiàn)象，近年來，關(guān)于往腐竹中添加有毒有害化學(xué)品的報(bào)道也不斷出現(xiàn)在各類媒體上。在2003年每周質(zhì)量報(bào)告關(guān)于《“黑”佐料調(diào)“白”腐竹》的節(jié)目中：就曾經(jīng)對某地的腐竹加工廠進(jìn)行過報(bào)道，在這些腐竹加工廠里，工人們往豆?jié){中加入吊白塊，工業(yè)明膠、堿性嫩黃口工業(yè)染料已經(jīng)是業(yè)內(nèi)公開的秘密。

記者：這個(gè)是什么？

工人：“添加劑”。

記者發(fā)現(xiàn)，工人們往豆?jié){里加這種白色固體添加劑時(shí)，很隨意，基本上是想加多少就加多少。

記者：加了多少這個(gè)？

工人:誰知道，不知道，隨便用一點(diǎn)。

由于當(dāng)?shù)馗窦庸S眾多，對于吊白塊需求也很大。在當(dāng)?shù)氐囊恍┥痰辏浾呔桶l(fā)現(xiàn)這種禁止在食品中添加的化學(xué)品可以隨意購買。

記者：你這個(gè)一個(gè)月能銷多少？

商店老板:一個(gè)月就是一噸貨。

記者：一個(gè)月銷一噸，吊白塊？

商店老板:嗯。

記者：就你這一家？

商店老板:嗯。

同時(shí)，當(dāng)?shù)刭u“堿性嫩黃口”染料的商店也很多。這位老板娘搬出來一個(gè)彩色紙箱，一打開，全是一盒一盒的“堿性嫩黃口”染料。老板娘告訴記者，“堿性嫩黃口”染料本來是種染布染料，用它增加腐竹的顏色，效果好，價(jià)格又便宜，做腐竹的人都喜歡用它。

記者：這都是染布用的嗎？

商店老板:腐竹下色都是用這個(gè)，下色都是這個(gè)，常買的都是這個(gè)。

從八年前往腐竹中加吊白塊、工業(yè)染料，到現(xiàn)在往腐竹中添加硼砂、烏洛托品等物質(zhì)，雖然添加的這些化學(xué)品名稱改變了，但都對人體健康無疑都會(huì)造成傷害。而隨著這些往食品里添加的化學(xué)品品種不斷更新，添加手法的日趨隱秘，發(fā)現(xiàn)它們也變得越來越困難。今年4月，我國公布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，名單只公布了可能被違法添加的化學(xué)品名稱，對如何在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用這些環(huán)節(jié)加強(qiáng)防范和管理，保證這些化學(xué)品不在食品中使用或?yàn)E用則缺乏相關(guān)的規(guī)定。據(jù)公安部門介紹，由于這些在食品中禁止添加的化學(xué)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、使用等環(huán)節(jié)存在監(jiān)管真空，很難對不法的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者獲取、買賣這些化學(xué)品的行為進(jìn)行監(jiān)控和處罰，進(jìn)而阻止這些化學(xué)品添加到食品當(dāng)中。

長沙縣公安局政委周立強(qiáng):像（吊白塊）、烏洛托品、硼砂這些化工原料，就隨意地出售給這些用于添加到食品（生產(chǎn)），有毒有害食品的這些生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)企業(yè)。而沒有這個(gè)正常的日常的一些監(jiān)管，所以導(dǎo)致這些本來是化工原料的這些東西，反而添加到這些食品里面。

在長沙化工用品經(jīng)營的集散地西湖路，記者以購買硼砂、烏洛托品為由走訪了其中的十家經(jīng)營部，只有兩家店的經(jīng)營者告訴記者，這兩種化學(xué)品不能添加到食品里，他們在銷售時(shí)會(huì)了解購買者的使用動(dòng)機(jī)，一旦發(fā)現(xiàn)是食品企業(yè)購買，他們不會(huì)出售。

記者：他用在食品里你也不知道啊？

化工商店經(jīng)營者：（是）不知道，但（賣給他們）對自己也不好吧，就是說問一下，不能賣，這個(gè)東西，對不對……

記者：但有錢掙你也不可能不掙吧？

化工商店經(jīng)營者：那不是那個(gè)意思。該賺不賺，不該賺的我也不會(huì)賺。

而在其他的店鋪里，經(jīng)營者只管做生意，對這些化工原料的流向漠不關(guān)心。

化工商店經(jīng)營者：是那個(gè)烏洛托品，對不對？

記者：對。

化工商店經(jīng)營者：那個(gè)賣得少，你要的話我可以幫你調(diào)過來。

記者：你需要什么手續(xù)嗎？

化工商店經(jīng)營者：那個(gè)不要什么手續(xù)的。這是工業(yè)硼砂。

記者：它可以往食品里面加嗎？

化工商店經(jīng)營者：這個(gè)化工原料的東西，有些東西（食品里）是可以加的。

針對目前有毒有害化學(xué)用品進(jìn)入食品領(lǐng)域的現(xiàn)狀，法律人士指出：國家應(yīng)該借鑒對易制毒化學(xué)品的管理辦法，制定針對可能在食品中添加和濫用化學(xué)品管理的相關(guān)條例。

中國人民大學(xué)法律系教授劉俊海：食品里面摻加（對）人體有害的添加劑本身就是一種投毒的行為，但是我們對于（易制）毒品（化學(xué)品）是有相當(dāng)嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定的。包括出廠出庫流通保管還有消費(fèi)銷售都有嚴(yán)格的規(guī)定，但是對于（易制）毒品（化學(xué)品）之外的其他的對人體有害的工業(yè)原料我們卻缺乏這樣相當(dāng)有力的監(jiān)管措施，對于違法添置工業(yè)原料，進(jìn)入食品的，應(yīng)當(dāng)像追究投毒罪的責(zé)任一樣的，來追究他們的刑事責(zé)任，同時(shí)牢牢追究他們的民事責(zé)任，對于還不構(gòu)成犯罪的也要依法予以行政處罰。

同時(shí)，相關(guān)人士還呼吁，在國家制訂相關(guān)監(jiān)管法令的同時(shí)，相關(guān)的職能部門也應(yīng)該各司其責(zé)，從源頭上保證廣大消費(fèi)者的食品安全。

長沙縣公安局政委周立強(qiáng)：（要）進(jìn)一步加強(qiáng)對生產(chǎn)食品的這些小作坊、小企業(yè)、小加工廠日常的巡查。應(yīng)該加強(qiáng)日常的巡查，進(jìn)一步防止這些小作坊、小企業(yè)，僥幸心理，使它們沒有機(jī)會(huì)對這些食品進(jìn)行有毒有害添加劑的添加。

今年4月國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，指出在食品生產(chǎn)經(jīng)營當(dāng)中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題；并要求各級政府和各相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管和打擊力度，專家指出要切實(shí)解決這一問題,首先要從源頭加大監(jiān)控的力度,加強(qiáng)對可能進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)的非食用物質(zhì)的生產(chǎn)、運(yùn)輸，尤其是最終流向的監(jiān)管。防止非食用物質(zhì)進(jìn)入食品生產(chǎn)領(lǐng)域。另外，還有一點(diǎn)非常重要，就是應(yīng)該盡快制定可能在食品加工過程當(dāng)中食品的非食用物質(zhì)的檢測方法，加大檢測力度，防止添加了非食用物質(zhì)的食品流向市場。只有管好這一入一出兩道關(guān)口，才有可能真正杜絕非食用物質(zhì)進(jìn)入食品加工領(lǐng)域。