白酒“塑化劑”疑云

在剛剛過去的這一個星期，白酒塑化劑風(fēng)波無疑是最受關(guān)注的新聞事件之一。有媒體報道稱：酒鬼酒塑化劑超標(biāo)高達260%，并稱塑化劑可能給人體帶來極大危害。隨后，質(zhì)檢、衛(wèi)生等相關(guān)部門經(jīng)過調(diào)查之后確認(rèn)，酒鬼酒等部分白酒產(chǎn)品中的確含有塑化劑成分。那么白酒中的塑化劑到底是從哪里來的，白酒企業(yè)生產(chǎn)等環(huán)節(jié)到底存在哪些隱患？針對這些公眾關(guān)心的問題，我們在第一時間聯(lián)系到湖南酒鬼酒股份有限公司，并獲準(zhǔn)獨家進入酒鬼酒廠內(nèi)，對生產(chǎn)全過程進行調(diào)查。

11月19日有媒體報道稱，北京中糖酒類有限公司購買了4瓶售價為每瓶438元的50度酒鬼酒，經(jīng)上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司檢測，發(fā)現(xiàn)3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯、鄰苯二甲酸二異丁酯和和鄰苯二甲酸二丁酯，根據(jù)2011年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的551號文件《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》中規(guī)定，鄰苯二甲酸二丁酯也就是DBP的最大殘留量為0.3 mg/kg，送檢的酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯含量為1.08 mg/kg，超標(biāo)2.6倍。

消息一出，立即引發(fā)了社會各方的廣泛關(guān)注，各種疑問也隨之而來，酒鬼酒到底含不含塑化劑成為問題的焦點。對此，湖南省質(zhì)監(jiān)部門在事發(fā)第二天就對報道中涉及到的50度酒鬼酒進行了抽檢，11月21日湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向國家質(zhì)檢總局報告：經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，結(jié)果顯示，塑化劑鄰苯二甲酸二丁酯DBP最高檢出值為1.04mg/kg，與此前媒體送檢的結(jié)果相差不大。

湖南酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理?夏心國

我們公司為這件事深深地表示歉意。另外，相關(guān)部門已經(jīng)來到我們公司檢查，也作出了要求，我們會遵從相關(guān)部門的要求，進行整改。

就在酒鬼酒含有塑化劑消息見諸媒體之后，中國酒業(yè)協(xié)會在其官方網(wǎng)站上發(fā)布的聲明中顯示，該協(xié)會通過對全國白酒產(chǎn)品大量全面的測定，目前市場上銷售的所有國產(chǎn)白酒中或多或少都含有塑化劑成分。

質(zhì)檢部門近期組織開展的對白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果也顯示，目前已完成檢測的國產(chǎn)白酒樣品中，有部分樣品檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，其中主要是鄰苯二甲酸二丁酯，也就是DBP。此外，監(jiān)測的進口蒸餾酒樣品中，同樣有部分樣品檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。

那么，白酒中為什么會含有塑化劑成分，這些塑化劑的來源究竟是什么呢？

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 李可基

從這些容器，塑料制品當(dāng)中的塑化劑遷移到酒當(dāng)中，這種目前來說應(yīng)該說是可能性最大。

在調(diào)查過程中，記者采訪的多位業(yè)內(nèi)專家都一致認(rèn)為，白酒企業(yè)在生產(chǎn)和儲運過程中，所使用的塑料管道、塑膠容器、瓶蓋或其他塑料包裝材料中可能含有塑化劑，而白酒產(chǎn)品在這個過程中被塑化劑污染的可能性比較大。科學(xué)實驗也證明，相對于水來說塑化劑在乙醇也就是酒精中更易溶解。

北京化工大學(xué)教授 鄭國均

經(jīng)過搖勻以后 我們可以看到，水和塑化劑很快可以分層，這是乙醇和塑化劑的混合溶液，那么搖勻以后我們可以看到變成一個澄清的溶液，這個說明呢塑化劑在乙醇中溶解度是很大的，而在水中的溶解度很小。

那么，在白酒的生產(chǎn)過程中，到底有哪些環(huán)節(jié)會用到塑料制品，而塑化劑又是在哪個環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到白酒當(dāng)中的呢？帶著這些問題，《每周質(zhì)量報告》記者獲準(zhǔn)獨家進入酒鬼酒公司，展開了實地調(diào)查。

白酒釀造主要包括原料預(yù)處理、發(fā)酵、蒸餾、窖藏、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在湖南酒鬼酒股份有限公司，記者首先來到了原材料的預(yù)處理車間，車間里有許多個方形的池子，其中有的池子正在對釀酒的主要原料紅高粱進行浸泡，有的池子則裝滿了等待注水浸泡的紅高粱。

記者注意到，用來浸泡高粱的池子全都由不銹鋼板制成，并沒有塑料部件。浸泡好的高粱隨后被運到車間蒸制，蒸熟的高粱從蒸鍋中移出后，被鋪到冷卻板上進行冷卻，這些冷卻板也是用不銹鋼材料鋪設(shè)的。

隨后，工人將糯米、玉米、面粉等原料和經(jīng)過高溫蒸制的高粱、稻谷混合均勻，加入酒曲后送到陳年的窖池進行發(fā)酵，記者察看并記錄了這些加工過程中使用的工具和容器，發(fā)現(xiàn)都是鐵質(zhì)或不銹鋼材料制成，并沒有塑料材質(zhì)的東西。

經(jīng)過60天發(fā)酵后的混合原料被送進鋼制的蒸餾塔，隨后，原漿酒就順著蒸餾塔底部的管道流到了儲酒用的酒桶里。記者注意到：管道、儲酒桶也都是不銹鋼材料，而不是塑料。

湘酒鬼股份有限公司 工人

記者：這個缸是一直都這樣的，還是中間換過的呀？

一直用這個，06年開始就用不銹鋼了。

當(dāng)裝滿原漿酒的不銹鋼酒桶被運到窖藏車間后，一桶桶原漿酒被倒進大儲酒缸中，儲酒缸是陶制的，酒缸的封口蓋是木制的，蓋和缸之間用來密封的是薄棉絮，并不是此前傳聞的塑料薄膜。

最后，勾調(diào)好的原料酒通過架設(shè)在車間之間的不銹鋼管流向包裝車間的不銹鋼儲存罐，在全自動包裝線上進行罐裝，封口、包裝的工序，最后完成成品酒的生產(chǎn)。

在生產(chǎn)現(xiàn)場所有的外露部分，從生產(chǎn)用具到輸酒管道，從發(fā)酵設(shè)備到存儲容器，記者沒有見到任何塑料材質(zhì)的生產(chǎn)用具或設(shè)備。據(jù)記者的現(xiàn)場調(diào)查，即便是在需要頻頻更換輸入和輸出管線的過濾機房，采用的轉(zhuǎn)接管也都是不銹鋼軟管。

但是根據(jù)媒體的送檢和質(zhì)檢部門公布的檢測結(jié)果，酒里存在塑化劑也是不爭的事實，這一問題讓質(zhì)檢部門和企業(yè)在查找原因的過程中也十分困惑。

湖南酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理?夏心國

我們從工藝上，從釀酒，就是曲酒釀造，從儲存，從勾兌到轉(zhuǎn)運到包裝，每個環(huán)節(jié)我們都進行過風(fēng)險排查。我們在我們的基酒方面，在儲存方面，都沒有發(fā)現(xiàn)我們這個酒含有塑化劑。但是一進入包裝線以后，我們抽查的時候，就發(fā)現(xiàn)到，它那個塑化劑，在酒里頭的殘留量時高時低，有時候有，有時候又沒有，所以我們就比較困惑。

事實上，感到困惑的不僅僅是酒鬼酒公司一家白酒企業(yè)。今年七月，中國白酒協(xié)會一份關(guān)于檢測白酒中塑化劑有關(guān)情況的匯報材料中就提到：使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對塑化劑DBP標(biāo)樣進行跟蹤測定時發(fā)現(xiàn)：塑化劑DBP的最初出峰面積是965251單位，31小時后達到最高值1972864單位，兩者數(shù)據(jù)相差104%。而38小時后，跟蹤數(shù)值又回落到1470571單位，但還是高于初始數(shù)據(jù)52%，遠(yuǎn)高于國標(biāo)規(guī)定相關(guān)檢測方法誤差小于15%的范圍。也就是說，在采用同樣檢測方法的情況下，白酒中塑化劑DBP的檢測誤差很大，這和企業(yè)排查時遇到的情況不謀而合。

基酒沒發(fā)現(xiàn)問題，窖藏后的原料酒也沒問題，可是原料酒一通過包裝線罐裝后，就或多或少能檢出塑化劑，因此，企業(yè)將懷疑的目光鎖定在了包裝線上使用的塑料瓶塞和自動包裝線裝置里面采用的塑膠導(dǎo)管上。

湖南酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理?夏心國

我們猜想就是說 ，第一可能是我們那個（塑料）酒瓶塞，二就是說可能在包裝線上，自動包裝線上，有一些小的塑膠管。

酒鬼酒公司出示的這份瓶塞檢驗報告單顯示，企業(yè)使用的瓶塞根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測為合格產(chǎn)品。但是，由于塑化劑較容易在酒精中溶出，目前的國家標(biāo)準(zhǔn)也沒有專門針對和白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)有關(guān)的塑料產(chǎn)品制定塑化劑的含量標(biāo)準(zhǔn)。因此相關(guān)塑料產(chǎn)品也就沒有專門針對塑化劑進行過檢測。就在節(jié)目即將播出前，公司負(fù)責(zé)人告訴記者一個最新消息，通過進一步的排查，公司發(fā)現(xiàn)去年新車間機器檢修時臨時使用的老包裝車間里，有一段十米長左右的塑料輸酒管和酒泵相連。這也可能是成品酒中塑化劑的來源。

湖南酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理?夏心國

所以呢我們這么想，就是采取一個笨的辦法，我們將眼看到的，是塑料的東西，我們都將它換成不銹鋼的。我們會邀請湘西自治州質(zhì)監(jiān)局駐我們酒廠，全程跟蹤我們改進的進度，跟改進的地方。

質(zhì)監(jiān)部門的風(fēng)險監(jiān)測顯示，包括酒鬼酒在內(nèi)的我國部分白酒產(chǎn)品中均被檢出含有塑化劑，并初步確認(rèn)這些塑化劑來源于生產(chǎn)、儲運過程中的遷移或者環(huán)境影響。而酒鬼酒公司也已經(jīng)鎖定了可能肇事的三大元兇，一個是自動包裝線上的小塑料管，另一個是塑料瓶塞，還有一個就是去年包裝車間整修時，臨時使用過的一段長達10米的塑料輸酒管。該公司表示將盡快采取措施，改進包裝、杜絕可能產(chǎn)生的塑化劑隱患。那么，接下來備受消費者關(guān)注的問題是，我們到底應(yīng)該怎么科學(xué)認(rèn)識塑化劑的危害，這些含有微量塑化劑的白酒還能喝嗎？

塑化劑進入公眾視野要追溯到一年多以前的臺灣塑化劑事件，2011年5月，臺灣地區(qū)衛(wèi)生部門一名質(zhì)檢員在食品中發(fā)現(xiàn)塑化劑，隨后檢測發(fā)現(xiàn)臺灣生產(chǎn)的數(shù)百種食品被塑化劑污染，多家知名品牌的運動飲料、果汁等產(chǎn)品中檢出塑化劑成分，臺灣地區(qū)警方查明，昱伸公司等添加劑生產(chǎn)企業(yè)在加工的食品添加劑起云劑當(dāng)中，人為添加了塑化劑成分，而部分食品企業(yè)購進并使用了含有塑化劑的食品添加劑，導(dǎo)致多種食品被塑化劑污染，昱伸公司等涉案的食品企業(yè)和添加劑企業(yè)多名負(fù)責(zé)人因這一事件被判處10年以上有期徒刑。

塑化劑也叫增塑劑，在去年臺灣塑化劑污染食品事件之后，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，并設(shè)定了鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)在食品和食品添加劑中的臨時限量。專家指出，之所以設(shè)置了這樣的規(guī)定，就是因為攝入塑化劑可能會對人體造成一定的危害。

北京化工大學(xué)教授 鄭國均

塑化劑它可能起到一個雌激素的這種作用，就是干擾我們的內(nèi)分泌，另外一個呢它對孕婦來說如果生出的是男嬰的話，會導(dǎo)致男嬰的陰莖短小，另外還有這個尿道下裂的這種風(fēng)險，那么如果對成年的男性來說，它會導(dǎo)致精子的數(shù)量減少并且精子的活力會下降。

與此同時，醫(yī)學(xué)專家強調(diào)，塑化劑對人體造成傷害是需要一定條件的，并不是食用了含有塑化劑的食品就一定會產(chǎn)生健康危害。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 李可基

就（酒里含的）這點量的話，一兩天就基本全排出去了。那么就是由于這點量基本都排出去了，我們就會看它到底造成不造成損害呢，也就是這一兩天的時間。而現(xiàn)在有關(guān)塑化劑它的危害，應(yīng)該是一種長期接觸，當(dāng)然短期大劑量接觸，那馬上就是一個刺激，呼吸道、消化道會有刺激癥狀，這肯定不是我們現(xiàn)在碰到的情況。而作為一種慢性損害的話，目前能夠得到的證據(jù)只是在老鼠身上產(chǎn)生了一些損害。而這些損害呢，一方面是肝臟的，一方面是睪丸的，但人畢竟不是老鼠，老鼠接觸到的劑量是非常非常大的，時間也是相對比較長的。那么從這個條件上來看，人實際上不大可能會產(chǎn)生損害，在這個（酒里含的）劑量上。

據(jù)專家介紹，塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，常用于兒童玩具、塑料制品以及香水、指甲油等化妝品中，有研究表明部分種類的塑化劑對人和生物有害，但對于人體的毒害機理還有待進一步研究。目前，我國衛(wèi)生部門的研究認(rèn)為白酒中的塑化劑在適量飲用的情況下不會對人體造成傷害。

即便如此，食品安全專家仍然警告說，塑化劑畢竟是一種對人體可能造成危害的非食用物質(zhì)，全國的白酒生產(chǎn)企業(yè)，都應(yīng)該對自己的生產(chǎn)加工全過程進行仔細(xì)排查，找到塑化劑污染的源頭，排除隱患。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計國

以前是不知道，或者我們沒有去，特別去關(guān)心它，所以就是把它疏忽了，但是現(xiàn)在既然是已經(jīng)知道是里邊的塑料帶來的，那么完全可以把這些接觸塑料的環(huán)節(jié)，包括這個轉(zhuǎn)移桶，或者說這種管線以及呢，有些金屬接口的地方的塑料套等等完全給它換成其他材質(zhì)，當(dāng)然在食品行業(yè)，我們更傾向于不銹鋼。

據(jù)了解，目前質(zhì)檢部門已部署進一步對全國白酒生產(chǎn)企業(yè)進行全面深入排查，要求企業(yè)認(rèn)真查明可能導(dǎo)致白酒含有塑化劑成分的原因，從源頭上抓緊進行整改，包括采取調(diào)整工藝設(shè)備、更換接觸材料和產(chǎn)品包裝等措施，并向監(jiān)管部門報告。監(jiān)管部門表示將堅持從嚴(yán)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)任何違法違規(guī)行為，一律依法嚴(yán)格查處。而處于這次白酒塑化劑事件風(fēng)口浪尖上的湖南酒鬼酒股份有限公司也表示，將針對已查明的原因盡快消除塑化劑污染的隱患，接受媒體和社會監(jiān)督，并積極配合有關(guān)部門作好風(fēng)險評估，同時聯(lián)合其他白酒生產(chǎn)企業(yè)，推動行業(yè)盡快出臺白酒行業(yè)塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。塑化劑是全國白酒生產(chǎn)企業(yè)都面臨的亟待解決的問題，其他白酒企業(yè)排查原因的進展如何，如何通過改進生產(chǎn)工藝防范塑化劑風(fēng)險，我們還將持續(xù)關(guān)注。