海參的甜蜜謊言

海參由于含有豐富的活性成分，而且?guī)缀醪缓懝檀迹恢币詠矶急划斪鲎萄a養(yǎng)生的佳品，價格也一直居高不下。然而，就在不久前遼寧省遼陽市警方經(jīng)過調查卻發(fā)現(xiàn)，市場上有些海參產(chǎn)品非常便宜，而這些低價海參都有一個共同的特點，就是都有一種不正常的甜味，那么這些變了味的低價海參背后，到底會隱藏著怎樣的秘密呢？

這是位于遼寧省沈陽市的一個海參批發(fā)市場，共有30多家經(jīng)銷海參的店鋪。負責偵辦偽劣海參案件的遼寧省遼陽市食品藥品偵查支隊的辦案人員在這里看到，不少店鋪經(jīng)營的干海參價格從每斤1800元到3、4000元不等，有的高達7、8000千元一斤。一位海參經(jīng)營者告訴警方，他銷售的價格最低的是鹽干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：一千七八百。都是什么樣的？

含鹽的。

記者：含鹽嗎？

含鹽 從表面上你看不出來，但是它里面是含鹽的。

這位經(jīng)營者轉身從箱子下拿出另外一袋海參，聲稱也是鹽干海參，但是價格比剛才他推薦的干海參還要便宜一些。辦案人員看到這種海參個頭稍大，外表呈現(xiàn)出烏黑的顏色。辦案人員舔了舔幾顆海參的表面，卻發(fā)現(xiàn)不是鹽干海參體現(xiàn)出的淡淡咸味，而是甜的。

海參經(jīng)銷商

記者：你這個有點甜。

有點甜？

記者：對啊。

甜的，都是這種，就是說現(xiàn)在基本上兩千塊錢以下的都是這種東西。

記者：都是這種東西。

對。

辦案人員：這大的好，它這個含鹽的還是含糖。

含鹽也含糖 。

記者：這是那種糖干的是嗎？

你說糖干也行，也就是說多少也有點糖。

2009年10月正式實施的《干海參》行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年國家衛(wèi)生部就糖干海參問題給中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的復函中也明確強調了這一內(nèi)容，這意味著用熬糖的方法加工出來的糖干海參應退出市場。但是，沈陽這個海參批發(fā)市場的這位經(jīng)銷者給辦案人員推薦的，正是用熬糖的方法加工出來的糖干海參。為了掩人耳目，經(jīng)營者通常將這樣的海參冒充鹽干海參來賣。

據(jù)這位經(jīng)營者介紹，這種糖干海參用水發(fā)出來后，分量會縮水。他透露，100頭一斤的這種糖干海參用水發(fā)出來之后的分量，只抵得上他店里一種60頭一斤的淡干海參發(fā)出來的分量。也就是說，相同分量的兩種海參，糖干海參中糖的分量要占很大一部分。

海參經(jīng)銷商

個頭不一樣。含鹽（糖）的發(fā)的小。不含鹽（糖）的發(fā)的大嘛。

記者：那差多少斤？

將近差三分之一。

記者：三分之一？

對。

記者：就是分量上？

對對對 那個含鹽（糖）分量重，然后就是說同樣假如都是60頭的，這種可以發(fā)到十多斤，那種只能發(fā)到七八斤。

在另外幾家海參經(jīng)銷店，辦案人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)銷者同樣將糖干海參冒充鹽干海參銷售。一些海參經(jīng)營者承認，糖干海參之所以賣的便宜些，是因為糖份占了重量，海參的頭數(shù)就少了。

在沈陽的這家海參批發(fā)市場，辦案人員調查了10余家海參經(jīng)銷店，發(fā)現(xiàn)有6家都在暗中售賣糖干海參，并且向消費者隱瞞糖干海參的真實面目。

在沈陽周邊的遼陽等地辦案人員對一部分海參專賣店進行了調查。與批發(fā)市場相同的是，這些專賣店都將糖干海參藏于柜臺之下，一旦看到顧客面對5000元、6000元的高價格海參禮品盒猶豫時，馬上就拿出糖干海參介紹。

海參經(jīng)銷商

這不就是糖干嘛。

記者：這就是糖干。

對，這樣的一千八九。

記者：像這種糖干如果配上一些精包裝的禮盒能賣一斤多少錢？

一斤啊，不一定啊，你看像我的店，我打特價2590呢。

記者：那就是這種糖干的。

對，完了贈送一個禮盒。

對 2590 因為我給你報的是裸價。

在不少海參專賣店，經(jīng)營者就是這樣將每斤不到2000元的糖干海參包裝后，最終加價到每斤3000元左右賣給了不明真相的消費者。

在跨省調查中，警方還在北京的水產(chǎn)品批發(fā)市場進行了調查。辦案人員發(fā)現(xiàn)，在這里擺放的干海參，有的每斤價格比沈陽市場還要便宜，每斤1300元，甚至還有每斤1200元的干海參。這會不會也是加了糖的糖干海參呢？經(jīng)營人員面對辦案人員的疑問，給出了否定的回答，但是辦案人員嘗了海參的表面之后，發(fā)現(xiàn)是甜的。

海參經(jīng)銷商

記者：這個加了糖嗎？

這不怎么加。

記者：不怎么加，那也是加了的？

沒有，你可以舔一下，區(qū)別一下就知道了。

記者：這還是有點甜啊？

沒有，海參出來差不多就是這樣。

在分別嘗了1200元一斤和1300元一斤的海參表面之后，辦案人員都品嘗出了糖的味道。而對銷售人員推薦的一種2000多元一斤的海參，辦案人員品嘗之后發(fā)現(xiàn)這依然是糖干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：你看這個明顯是甜的。

沒有。

記者：你自己嘗嘗，甜的嘛。

記者：對啊，那都是甜的，這一排那三個都是甜的。

海參都這樣，你可以每家都去嘗試一下。

記者：都這樣的？

對。

這位經(jīng)銷人員最后承認她推薦的幾種都是糖干海參，她向辦案人員透露，2000多元一斤的海參加糖要少一點，1300元一斤的海參加糖要少一點。辦案人員又走訪了這個市場的另外3家海參批發(fā)店，同樣發(fā)現(xiàn)了有糖干海參在銷售，而經(jīng)銷人員大多并不說明那就是糖干海參。

而在北京的部分海參專賣店，辦案人員發(fā)現(xiàn)，一些標價為3500元左右一斤的海參也是糖干海參。一位海參專賣店的店主透露，目前市場上質量最好的淡干海參成本不會低于4000元一斤，而市場上每斤價格在4000元以下的海參，基本上都是鹽干和糖干海參。

海參經(jīng)銷商

記者：不到4000的都是加糖的？

絕對都加，加鹽了，加鹽加糖了，現(xiàn)在是點東西都加點糖加點鹽，加糖好看，刺都撐起來了，很挺，顯得很飽滿，而且很挺，很好看。

辦案人員在網(wǎng)上聯(lián)系了一位來自大連的海參生產(chǎn)者，據(jù)他透露，海參加糖已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，而其中的糖分就達到了2兩左右，有的甚至更多。目前還出現(xiàn)了一種半糖干的海參，也就是在加工過程中，先熬兩次糖，最后熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參，還在最后熬鹽的時候加入檸檬，使生產(chǎn)出來的海參不甜不咸，而是稍微有點苦，以此冒充淡干海參謀取暴利。

這位海參的生產(chǎn)經(jīng)營者還透露了一個秘密，有一些海參的大品牌經(jīng)營者還用散裝的加了檸檬熬制的半糖干海參，冒充品牌海參來賣。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字表明，目前我國海參年產(chǎn)量在10萬噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向辦案人員透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計算，全國每年購買糖干海參的消費支出，至少有30億元將白糖當成了海參來買。

按照相關規(guī)定，目前我國只允許生產(chǎn)加工淡干和鹽干兩種方式加工的海參，而對于加糖的糖干海參禁止加工和銷售，原因就是加糖一方面可能會降低海參的營養(yǎng)，另一方面也是更重要的是，會增加海參的重量。幾塊錢一斤的糖被加到海參里之后，就賣出了幾千塊錢的大價錢，這樣的獲利空間，讓一些海參經(jīng)營者不顧國家的有關規(guī)定，鋌而走險加工、銷售糖干海參。警方在進一步調查中發(fā)現(xiàn)，糖干海參在市場上并不少見，在有些地方甚至成為了海參市場的主流產(chǎn)品。

遼陽市公安局食藥偵支隊民警

這就是淡干海參，這個是純糖干海參。

記者：我看淡干海參顏色淺一點。

（糖干海參）表皮發(fā)黑，而且還大，看著還好看。

在遼寧省遼陽市公安局食品藥品偵查支隊的庫房里，辦案人員展示了在幾起偽劣海參案件中查獲的糖干海參。相比顏色偏黃，質地發(fā)干。個頭偏小的淡干海參，糖干海參外表更加漂亮。警方介紹，不明真相的消費者往往會選擇賣相好的糖干海參。就是這種偽劣的糖干海參，在當?shù)睾⑹袌龃罅看嬖冢趾α讼M者的利益。遼寧省工商和公安部門之前對沈陽、大連等地的海參市場摻雜摻假現(xiàn)象的調查發(fā)現(xiàn)，糖干海參銷售金額巨大，已經(jīng)涉嫌違法犯罪。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊副支隊長 姜玉東

大市場最少能走兩家到三家，那市場相當大了，每家商戶都幾十戶以上，通過走訪看，幾乎家家都在經(jīng)銷這種偽劣的糖干海參。

負責偵辦偽劣海參生產(chǎn)銷售案件的遼陽市公安局食品藥品偵查支隊發(fā)現(xiàn)，大連、丹東、沈陽等地均存在著糖干海參公開售賣的現(xiàn)象，并且非常普遍。辦案人員對幾家銷售金額較大的商戶進行了取樣檢測，結果發(fā)現(xiàn)糖干海參的含糖量已經(jīng)高達20%到40%，其中一個海參樣品的含糖量竟然高達46.6%。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊副支隊長姜玉東

就說明什么呢，它有接近50%，它不是海參了，它是糖，那么就是說什么呢，以糖賣個海參價，賣海參其中有一半，接近一半是糖。

警方了解到，在普遍售賣糖干海參的批發(fā)商、零售商背后，是分散于遼寧沿海農(nóng)村的糖干海參加工小作坊，甚至還有一部分持有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照的海參加工企業(yè)。警方從5家銷售偽劣干海參數(shù)額巨大的商戶入手，步步深挖上線的供貨廠商或者生產(chǎn)者，最終抓獲了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海參的生產(chǎn)小作坊和一家形成規(guī)模的海參加工企業(yè)。

執(zhí)法人員：這是什么？

工人：糖。

執(zhí)法人員：這是糖 用來加工什么的？

工人：糖干（海參）。

執(zhí)法人員：用來加工糖干（海參）的。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊副支隊長姜玉東

除了幾家大的品牌，這個企業(yè)杜絕生產(chǎn)糖干海參，其余普通的一般企業(yè)都在進行生產(chǎn)，市場銷售也是這樣，幾乎家家都在銷售這個糖干海參，只是他們明知國家不允許，但是他們不惜鋌而走險，存在一種僥幸心理。

盡管我國衛(wèi)生部門明確表示生產(chǎn)經(jīng)營干海參不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，但是糖干海參卻仍在市場大量存在。是什么原因使海參生產(chǎn)者、銷售者加工銷售糖干海參屢禁不止呢？

大連的王某是海邊的普通漁民，這兩年他發(fā)現(xiàn)，市場上糖干海參的銷售十分普遍，而且臨近的不少漁村都有加工糖干海參的作坊，2011年4月，他也開起了海參加工小作坊。

犯罪嫌疑人 王某

記者：你加這個東西是跟人學的還是自己想的？

就是自己想的。

記者：但是為什么加糖，知道嗎？

就是說鹽重量好像輕一點。自己那么捉摸

記者：就是加糖的時候可能會重點。

對。

記者：賣海參的時候分量上會加重。

對，分量能加重點。

記者：然后這個價錢能提高一點。

嗯。

王某透露，用糖熬制的另外一個目的就是讓海參外表發(fā)黑有光澤，很多不懂行的消費者往往喜歡購買這種看相好的海參。王某交代，這樣用土法熬制加工的糖干海參成本一般在每斤1200元左右，然后他將糖干海參以每斤1400元到1500元左右的價格供應到大連市內(nèi)的批發(fā)市場。

海參批發(fā)商

當時我做（收購）的時候一千五左右，一千三四、一千四五。

記者：你往外賣是多少？

不一定 有時候買得多的就加個幾十塊錢、五十一百我們也賣。

這位批發(fā)商介紹，他們一般都是在進價的基礎上每斤上浮100元到200元之后，批發(fā)到遼寧省各地的市場。而在各地的海參零售市場，零售商又在批發(fā)價的基礎上加價200到300元，將糖干海參賣給飯店及消費者的手中。

海參零售商

記者：散裝的是多少錢？

散裝的一般兩千塊錢左右吧。

記者：兩千塊錢左右，就糖干海參是嗎？

嗯。

記者：那包裝那個多少錢？

它也是一樣的。

記者：兩千塊錢左右一斤。

嗯。

就這樣，生產(chǎn)成本僅為每斤1200元左右的糖干海參，加價到1500元左右到了批發(fā)環(huán)節(jié)，批發(fā)商再以1700元左右賣給了各地的零售商，最后到了消費者手里已經(jīng)達到每斤1800元到2000元左右。有的甚至賣到每斤3000元左右。

遼寧省遼陽市公安局食藥偵支隊副支隊長姜玉東

有時候的價格達到三千多，這樣的話他的利潤就相當可觀了。當他賣到三千到四千的時候，就冒充了正常的符合國家（行業(yè)）標準的海參。

遼寧省遼陽市警方介紹，自2011年下半年以來，他們先后查處了5起制售偽劣海參重大案件，銷售額已經(jīng)超過了2000萬元。而部分糖干海參已經(jīng)流入了北京、吉林、河北等地市場。

海參業(yè)內(nèi)專家告訴辦案人員，消費者可以通過看、嘗、握的方法辨別市場上的糖干海參。淡干海參呈灰褐或黃褐色，而糖干海參顏色烏黑；淡干海參無甜味，糖干海參發(fā)甜；淡干海參干硬不宜彎，而糖干海參則容易彎曲。

幾塊錢一斤的糖摻在糖干海參里，和海參一樣賣出了幾千塊錢的價錢，這樣的利益驅使下，糖干海參可以說是屢禁不止。公安部門表示，將進一步加大對加工、銷售糖干海參的打擊和懲處力度，保護消費者的合法權益。但是在執(zhí)法過程中，警方也遇到了一些難題，比如說沒有強制性國家標準，就給海參市場的監(jiān)督和管理帶來了一些難度。據(jù)了解，目前海參的國家強制性標準已經(jīng)在報送過程當中，我們希望強制定國家標準能早日出臺，讓海參市場更加規(guī)范，讓消費者能放心購買。