不粘鍋：只選對的莫選貴的

【演播室一】

共同打造高質(zhì)量的生活，歡迎收看《每周質(zhì)量報告》.我們常說“鍋碗瓢盆”，鍋是排在第一位的，的確，居家過日子誰家離得開鍋呢，生活水平高了，鍋的種類也多了起來，其中不粘鍋就是比較重要的一種。那么不粘鍋有沒有質(zhì)量問題，我們?nèi)绾芜x購性價比較好的不粘鍋呢?天津市消協(xié)做了一個專門的不粘鍋比較試驗，來看記者調(diào)查。

【正文】

記者在北京、天津等地的一些超市和商場調(diào)查時了解到，目前市場上銷售的不粘鍋種類繁多，價格最低的幾十塊錢，價格最高的超過1500塊，而大多數(shù)不粘鍋價格在200塊錢到600塊錢之間。從材料上來說，有鐵質(zhì)不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等等，其中合金的產(chǎn)品標(biāo)稱性能最好，但價格略高。

采訪中，一些消費者告訴記者，現(xiàn)在他們幾乎每天都會用到“不粘鍋”，好處主要是大家不必再擔(dān)心煮肉時一不小心就燒焦，煎魚時魚皮粘在鍋底。

采訪中記者還了解到，目前在商場和超市選購不粘鍋的多為中老年消費者，而年輕人大多數(shù)在網(wǎng)上商城選購。記者在這些網(wǎng)上商城看到，這里出售的不粘鍋品牌更多，超過20個，價格浮動范圍更大，從20元到幾千元不等，產(chǎn)品種類更是超過10萬件。在很多不粘鍋的產(chǎn)品介紹和宣傳中，記者看到，幾乎所有的不粘鍋都宣稱不粘鍋的涂層質(zhì)量過關(guān)，有的干脆直接宣稱是健康涂層。

那么，面對五花八門的各類不粘鍋，消費者是如何進(jìn)行選購的呢?

【同期】消費者

記者：選購不粘鍋主要看哪些因素?

家里也是(有)不粘鍋，等于現(xiàn)在也是在想買(新的)，也是說就是首先看它的品牌，大品牌會好一點，然后就看它的涂層，有時候促銷員會介紹一些，然后再介紹一下新的產(chǎn)品，自己對比一下。感覺一下就是價位、品牌這些合適了。

【正文】

采訪中記者了解到，不粘鍋之所以受消費者青睞，是它的不粘涂層使得魚肉等菜在燒制過程中不會粘連在鍋底，可以很好的保持飯菜的“原型原味”。然而，有消費者也告訴記者，不粘鍋雖然使用方便，但相比鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋具更為嬌氣，不粘涂層常常在炒菜或刷鍋時劃傷、脫落。脫落的不粘涂層難免和菜飯混合在一起，消費者擔(dān)心，不粘涂層一旦混合在飯菜中，食用后將有損身體健康。

【同期】消費者

有時拿鐵刨花(鋼絲球)刷的，有的(涂層)都掉了，而且也考慮到有時吃飯時候怕那個(涂層)掉了，會不會吃進(jìn)去，會不會影響身心健康，而且它本身確實那個(涂層)掉下來之后就粘鍋了。

【正文】

那么，目前我國市場上銷售的不粘鍋質(zhì)量究竟如何呢?消費者是否可以自己對不粘鍋的質(zhì)量進(jìn)行判定呢?

針對這些問題，天津市消費者協(xié)會最近集中對當(dāng)?shù)厥袌錾箱N售的不粘鍋進(jìn)行了一次比較試驗。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

我們消協(xié)這兩年受理的投訴咨詢中，很多消費者向我們打電話咨詢這個不粘鍋的相關(guān)事情，比如它的不粘涂層安全性，它這個如何選購等等，此外在我們這個老百姓家用生活中，不粘鍋產(chǎn)品已經(jīng)成為一個重要的日常用品，也就是說它跟我們老百姓生活息息相關(guān)，所以基于這兩點考慮，我們選擇不粘鍋作為我們比較試驗的項目。

【正文】

據(jù)了解，天津市消協(xié)這次比較試驗的采樣選購，既有從普通超市選購的不粘鍋，也有從高端商場選購的進(jìn)口不粘鍋，也有通過電視購物、網(wǎng)絡(luò)購物等方式選購的不粘鍋。工作人員對不粘鍋的最終采樣基本囊括了當(dāng)?shù)叵M者購買的熱銷產(chǎn)品，與此同時，天津市消協(xié)還首次邀請了當(dāng)?shù)氐囊恍┫M者共同進(jìn)行采樣。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

邀請消費者參加這個比較試驗項目，一個是說希望讓消費者能夠參與我們這項工作，更好體現(xiàn)我們這項工作公正性和透明性，此外我們想更想站在消費者的角度，從他的眼光去看哪些鍋，更適合我們開展這項工作。

【正文】

據(jù)天津市消協(xié)介紹，不粘鍋的比較試驗，主要是從消費者關(guān)注和實用的角度出發(fā)，通過檢測對不同品牌的不粘鍋進(jìn)行對比和分析，它不同于國家職能部門進(jìn)行的產(chǎn)品抽檢，主要是為了給消費者一些可參考的消費提示。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

比如行政部門的抽檢它依據(jù)國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，消費者協(xié)會進(jìn)行的比較試驗，它不一定依據(jù)有這個強制性標(biāo)準(zhǔn)，也就是說有些新的產(chǎn)品，它可能沒有國標(biāo)情況下，消費者協(xié)會可以通過這種專家和我們?nèi)粘Ｉ钪袑嶋H情況設(shè)定一些比較試驗項目，我們對它進(jìn)行實際性能這塊進(jìn)行一個考量。/第二就是說，國家行政機關(guān)抽檢，它會告訴你，它的結(jié)論合格是否，那么消費協(xié)會進(jìn)行的比較試驗，它會把跟消費者生活相關(guān)各種信息，包括數(shù)據(jù)的科學(xué)指標(biāo)的含義，還有它的真實情況完整告訴消費者。

【記者現(xiàn)場】本臺記者 張蕓

您現(xiàn)在看到這些不粘鍋就是天津市消協(xié)和消費者隨機在市場上選購11款不粘鍋樣品，它們售價是從60元到1498元不等，經(jīng)過檢測有4款樣品最終發(fā)現(xiàn)4項指標(biāo)不合格。其中包括這款售價最高的，1498元的不粘鍋。

【正文】

據(jù)了解，天津市消協(xié)采購的這11款不粘鍋的品牌包括愛仕達(dá)、蘇泊爾、易廚樂、炊大皇、朗博飛、菲富麗等，每款鍋都采購3件樣品送往當(dāng)?shù)氐膰壹墮z測機構(gòu)進(jìn)行檢測。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員 辛彤

我們一共承擔(dān)了(天津)市消協(xié)11個批次關(guān)于不粘鍋的檢測項目，其中我們的依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)QB—T2421，關(guān)于檢測項目是包括物理指標(biāo)以及化學(xué)指標(biāo)，共計26個項目，這11個批次中有4個批次是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，其中不符合項目主要集中在涂層厚度以及化學(xué)指標(biāo)，包括高錳酸鉀消耗量，它是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。不符合率大概在35%左右。

【演播室二】

買11個不粘鍋，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的有4個，這樣的比例是比較高的，那么消費者在購買不粘鍋時應(yīng)該怎樣選擇呢?接下來，記者針對這個問題展開了調(diào)查，值得關(guān)注的是，僅從這一次比較試驗的情況來看，不粘鍋價格和質(zhì)量之間確實存在著某種聯(lián)系。

【正文】

據(jù)介紹，這次對不粘鍋的比較試驗的檢測項目，主要包括不粘涂層的質(zhì)量、鍋身耐高溫漆膜、手柄載荷強度、鍋身滲水以及產(chǎn)品標(biāo)志等。

在這次檢測中，價格低端產(chǎn)品是不合格產(chǎn)品的高發(fā)區(qū)，其中樂天超市有限公司天津北辰店銷售的炊大皇中國紅煎盤，易廚30CM不粘鍋、韓式麥飯石無油煙炒鍋等產(chǎn)品的售價都不超過100元，經(jīng)檢測這些產(chǎn)品的不粘涂層厚度、衛(wèi)生指標(biāo)等方面存在不合格問題。

檢測人員告訴記者，目前國內(nèi)不粘鍋鍋底的不粘涂層，大多數(shù)是特氟龍涂層和陶瓷涂層。一款合格的不粘鍋，它的鍋底涂層外觀上，應(yīng)該表面平整、光滑，色澤均勻無斑點，無龜裂，無脫落，涂層加水后無色無味。而不粘鍋的涂層厚度，則是影響不粘鍋使用壽命和性能的一項重要指標(biāo)。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員 辛彤

(記者：不粘鍋厚度怎么進(jìn)行測量?)

我們用專用的儀器在這個鍋身用八個點位置進(jìn)行測量。

(記者：哪八個點?)

這八個點呈一個米字形分布，您看第一個點是在這個位置，23微米，第二點是這個位置，也是23微米，第三個點19，第四個點25，第五個點20，第六個點21，第七個點23，第八個點22。

(記者：國家標(biāo)準(zhǔn)是多少?)

國家標(biāo)準(zhǔn)是8個點的平均厚度要大于25微米，我們通過測量可以看出，顯然這個鍋的8個點都小于25微米的，所以這就是一個不符合項。

記者：這次11個樣品里整個涂層情況是什么樣?

這11個批次里面只有這一個不粘鍋厚度出現(xiàn)不合格，其它10個都是符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。

【正文】

檢測人員介紹，我國國家標(biāo)準(zhǔn)要求煎鍋和炒鍋的不粘涂層平均厚度應(yīng)大于等于25微米，本次檢測中，這款標(biāo)稱為“炊大皇”品牌的不粘鍋涂層厚度平均值為22微米，小于標(biāo)準(zhǔn)值25微米，被判定為不合格產(chǎn)品。檢測人員告訴記者，涂層厚度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋，很有可能會發(fā)生涂層脫落的現(xiàn)象。

除了厚度以外，不粘鍋涂層的衛(wèi)生指標(biāo)也是影響不粘鍋使用壽命和性能的一項重要指標(biāo)。做飯炒菜時，不粘鍋涂層會溶出有機物，這些有機物遷移溶解到食物中被人體直接吸收。

這款仿鑄鋁鍋的不粘鍋在這次比較試驗中價格最高，為1498元，然而它的不粘涂層衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果讓人擔(dān)心。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員辛彤：

衛(wèi)生要求包括高錳酸鉀消耗量，國家指標(biāo)是高錳酸鉀消耗量要小于等于十毫克每升，像這款鍋它的高錳酸鉀消耗量就是十一毫克每升它就是不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的。你像高錳酸鉀消耗量它直接反應(yīng)就是有機物溶出多少，像這款鍋它就是有機物溶出偏多，人們在日積月累使用中，就會對人體造成損害，不利于人體的健康。

【正文】

除了這款標(biāo)稱為“LECREUSET(酷彩)”售價1498元的高價不粘鍋在衛(wèi)生指標(biāo)測試中，有機物溶出含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)以外，還有一款標(biāo)稱為“易廚樂”的不粘鍋也存在同樣的問題。

看來，一部分不粘鍋的存在著危害健康的問題，那么作為消費者應(yīng)該如何選擇好的不粘鍋，又有什么辦法可以自己檢測不粘鍋的質(zhì)量呢?

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員 辛彤

(記者現(xiàn)場：對于一款不粘鍋不粘性，其實消費者可以用一個簡單方法在家里進(jìn)行測試，那就是攤雞蛋，那怎么進(jìn)行這個測試。)

我們先把鍋燒到140度左右。

記者：140度是一個什么樣的一個溫度。

我們用手離鍋底十公分，可以感受到熱，就是有熱氣。大概是140左右的溫度，等鍋的溫度在140度左右的時間，我們把雞蛋敲入鍋中，用木鏟給它攤開，讓它均勻受熱。等蛋白基本凝固后，我們嘗試用木鏟把它取出，如果雞蛋可以完整被取出，而且鍋身沒有任何殘留，說明它的不粘性是符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

【正文】

也就是說，您把買回家的新不粘鍋加熱到140度左右，也就是手掌距離鍋底10公分左右的位置能感覺到熱氣，把生雞蛋敲開殼放入新鍋中，不放油，等蛋白基本凝固之后，用木鏟把雞蛋取出，如果可以完整取出熟雞蛋，或是像這樣煎好的雞蛋可以輕易在鍋內(nèi)滑動，同時鍋底沒有任何雞蛋的粘連殘留，那就說明這款不粘鍋的不粘性符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，反之則是不合格產(chǎn)品。

檢測人員建議消費者在購買不粘鍋時，應(yīng)重點觀察不粘鍋涂層的表面質(zhì)量，正常的不粘鍋表面光滑，色澤一致，沒有氣泡，涂層沒有任何脫落，也沒有臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷，同時不粘鍋的手柄應(yīng)該牢固穩(wěn)定。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員 辛彤

在使用上，我首先從清洗上來說，不要用鐵刨花進(jìn)行清洗，因為它會對不粘涂層造成損傷，盡量用軟的布來擦拭。還有就是不要使用鐵鏟進(jìn)行操作，盡量使用木鏟。

【正文】

檢測人員還提示大家，不粘鍋的不粘涂層在使用中一旦出現(xiàn)破損、脫落，不粘涂層將會混合在飯菜中，消費者如果食用的話，將可能影響身體健康，同時不粘鍋的不粘性也隨之下降。消費者應(yīng)盡量避免使用不粘涂層已經(jīng)破壞的鍋具。

此外，檢測人員告訴記者，每一款不粘鍋的使用溫度有所不同，消費者在使用之前可以查閱說明進(jìn)行了解，同時，切記不要把不粘鍋放在明火上干燒，避免不粘涂層物質(zhì)會在高溫?zé)鞠路纸?，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

【同期】天津市質(zhì)量監(jiān)督檢查站第五十一站 檢測員 辛彤

不粘鍋的使用溫度大概在兩百度左右，我建議大家要盡量是用在電磁爐及電陶爐上使用，千萬不要對不粘鍋進(jìn)行干燒，干燒會使它不粘涂層分解。分解出有機物，這樣對人體是非常有害的，你們看這張，可以看這口鍋，我們在那個明火上進(jìn)行干燒試驗，很明顯它的不粘涂層已經(jīng)開始分解，已經(jīng)有破壞痕跡了，這樣對人體是有危害的。

【正文】

天津市消協(xié)通過此次不粘鍋比較試驗發(fā)現(xiàn)，目前我國不粘鍋的生產(chǎn)門檻較低，而消費者使用不粘鍋又十分普遍。不粘鍋的銷售渠道和價格是影響消費者購買不粘鍋的重要因素，而這次比較試驗顯示，不合格產(chǎn)品的價格呈現(xiàn)兩極分化，主要集中在價格低于100元的不粘鍋，和價格高達(dá)一千四五百元的不粘鍋。對此，天津市消協(xié)提醒廣大消費者，不要盲目憑借價格來判定購買產(chǎn)品。

【同期】天津市消協(xié)消指部主任 陳云奎

我們提示消費者就是買這種不粘鍋產(chǎn)品，首先要注意購物渠道，我們正規(guī)購物渠道商場和超市，它們產(chǎn)品還是相對可靠的，其次我們建議消費者更多選購一些國產(chǎn)的大品牌，從我們這次比較試驗結(jié)果來看，國產(chǎn)品牌知名品牌它們產(chǎn)品質(zhì)量相對可靠，第三就是不要盲目相信這些進(jìn)口高價品牌產(chǎn)品，此外，對于幾十塊錢低價產(chǎn)品更要保持高度警惕。我們這次比較試驗結(jié)果來看，這兩類的產(chǎn)品他們的結(jié)果是不太理想的。此外我們在購買商品之后，對這個產(chǎn)品的相關(guān)這種票據(jù)，憑證，甚至它的宣傳材料都要有效保存。如果發(fā)生問題及時依據(jù)這些來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

【演播室三】

專家說了，不粘鍋雖然也叫鍋但是與傳統(tǒng)鐵鍋的區(qū)別非常大，第一個區(qū)別是他不能像傳統(tǒng)鐵鍋那么耐高溫，所以最好不要放到明火上去燒，盡量選擇電磁爐一類溫度好控制的熱源，第二個區(qū)別是他壽命短，一但涂層壞了，不粘鍋就不再安全，不能再使用了。所以，我們在選擇的時候要選好不粘鍋，用的時候也要用好。好，感謝收看《每周質(zhì)量報告》，下周同一時間再見。