上海全面推進(jìn)集中用餐單位食品安全

近日，上海市市場監(jiān)管局會同上海市教委、市民政局、市衛(wèi)生健康委、市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等部門，在上海市開展學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

據(jù)介紹，此次專項治理行動，著力解決集中用餐單位存在的突出問題，化解食品安全風(fēng)險；著重加強協(xié)調(diào)聯(lián)動，建立和鞏固長效機(jī)制?！渡虾Ｊ屑杏貌蛦挝皇称钒踩珕栴}專項治理行動工作方案》明確提出此次專項治理行動的對象和內(nèi)容。

據(jù)統(tǒng)計，目前上海市集中用餐單位食堂共16594家，集中用餐單位食堂承包經(jīng)營者745家。專項治理行動開展以來，該市已檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者16594家，發(fā)現(xiàn)問題1444家次，督促整改問題1503個，退出或更換的承包經(jīng)營企業(yè)71家。同時，相關(guān)部門嚴(yán)格督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)落實企業(yè)主體責(zé)任，依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”等制度，開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核。目前，已督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營者開展自查自糾16594家；配備食品安全總監(jiān)和食品安全員16594家，配置率100%；“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行率達(dá)100%；對相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核16594家，培訓(xùn)考核率100%。

在此次專項治理行動中，普陀區(qū)開展全區(qū)工地食堂食品安全專項檢查，覆蓋轄區(qū)內(nèi)53個工地食堂，重點查看工地食堂食品安全主體責(zé)任落實、原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗記錄等方面情況，責(zé)令改正10戶，立案調(diào)查兩戶。普陀區(qū)市場監(jiān)管局針對專項檢查發(fā)現(xiàn)的問題，開展了專題“回頭看”。

為打好專項治理“組合拳”，松江區(qū)多向發(fā)力。松江區(qū)人大分管領(lǐng)導(dǎo)就校園食品安全開展專題調(diào)研；多部門建立問題通報制度，增加屬地包保督導(dǎo)頻次，形成問題整改閉環(huán)；松江區(qū)市場監(jiān)管局會同區(qū)紀(jì)委派駐紀(jì)檢監(jiān)察組采取直達(dá)現(xiàn)場、不提前通知、現(xiàn)場查看、現(xiàn)場調(diào)取資料等方式，檢查各單位食堂的衛(wèi)生、安全、設(shè)備設(shè)施、庫房、操作間等情況，以及承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)、是否依法簽訂承包經(jīng)營合同、是否落實食品安全管理制度等。

為助力社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)，保障老人就餐安全，上海市市場監(jiān)管局與市民政局開展社區(qū)長者食堂食品安全自查工作，針對老年食堂《食品經(jīng)營許可證》合法有效、落實食品安全管理制度、人員健康管理、食品原料采購和貯存等情況進(jìn)行重點檢查。為形成示范引領(lǐng)輻射效應(yīng)，長寧區(qū)率先制定社區(qū)長者食堂星級評定規(guī)則，以評促建樹立社區(qū)長者食堂示范點位，優(yōu)化社區(qū)長者食堂服務(wù)運營效能和服務(wù)特色；長寧區(qū)民政局和市場監(jiān)管局聯(lián)合組建一支百人養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)食品安全員隊伍，助力提升食品安全日常管理。

記者注意到，在此次專項治理行動中，上海市在構(gòu)建社會治理新模式方面有了新實踐，建立屬地監(jiān)管部門和包保干部“雙向通報”機(jī)制，督促各區(qū)市場監(jiān)管部門指導(dǎo)各級包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)；針對重點時段及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改并及時通報屬地市場監(jiān)管部門，充分發(fā)揮包保督導(dǎo)和監(jiān)督檢查的協(xié)同作用。目前，上海市集中用餐單位包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達(dá)到100%。