江蘇發(fā)布實施《黨政機關食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》省級地方標準

近日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布實施《黨政機關食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》（DB 32/T 4493—2023）省級地方標準。

該標準結(jié)合江蘇省黨政機關食堂運營管理工作實際，從餐飲服務全流程、各環(huán)節(jié)出發(fā)，提出了餐飲節(jié)約管理基本要求、過程控制、監(jiān)督與評價3方面要求，對人員配備、制度建設、宣傳教育、食材采購與驗收、運輸儲存、烹飪制作、售餐供應、餐廚垃圾回收、監(jiān)督檢查、成效評價等工作作出具體規(guī)定，適用于各級黨政機關食堂餐飲節(jié)約管理。如在食材采購與驗收環(huán)節(jié)，提出制定采購計劃應根據(jù)餐飲消費人數(shù)、食材屬性特點等因素，合理確定采購食材種類和數(shù)量，控制采購成本；在售餐供應環(huán)節(jié)，提出應根據(jù)用餐對象需求，配置不同規(guī)格、不同份量、不同組合的餐品；在餐廚垃圾回收環(huán)節(jié)，提出建立餐廚垃圾處置臺賬，對食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾進行稱重登記、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等。

據(jù)悉，該標準由江蘇省機關事務管理局提出并歸口，與江蘇省級機關物業(yè)管理中心、常州市機關事務管理局、南通市機關事務管理局、南京閱江春餐飲經(jīng)營管理有限公司共同起草。江蘇省機關事務管理局、省市場監(jiān)管局將適時開展標準宣貫活動，為黨政機關食堂反食品浪費工作提供指引，推動全省黨政機關更好發(fā)揮示范帶頭作用，引領厲行節(jié)約、反對浪費的社會風尚。