廣東省羅定市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展臺(tái)風(fēng)過(guò)后食品風(fēng)險(xiǎn)防范工作

近日，受臺(tái)風(fēng)“蘇拉”天氣影響，廣東省羅定市遭遇強(qiáng)降雨，部分地區(qū)積水嚴(yán)重。目前正值雨后潮濕高溫天氣，極易引發(fā)食源性疾病。為降低受強(qiáng)降雨影響的人民群眾餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止食源性疾病的發(fā)生，9月4日，羅定市市場(chǎng)監(jiān)管局到部分受降雨影響較嚴(yán)重的餐飲經(jīng)營(yíng)戶了解有關(guān)情況，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范。現(xiàn)要求全市受臺(tái)風(fēng)天氣影響的餐飲經(jīng)營(yíng)戶在復(fù)業(yè)前要做到以下幾點(diǎn)：

一、用餐環(huán)境要消毒。在提供餐飲服務(wù)前要對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境進(jìn)行徹底的清潔打掃，且開(kāi)展必要的消毒消殺。必須對(duì)食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進(jìn)行徹底的清洗消毒。

二、食材安全要保障。在防汛期間停水停電或被積水浸泡過(guò)的餐飲經(jīng)營(yíng)戶要對(duì)所有原材料進(jìn)行徹底的檢查，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)和積水浸泡過(guò)的食品或食品原材料，按規(guī)范作無(wú)害化處理。

三、生熟涼菜要區(qū)分。短期內(nèi)，盡量提供熱食類食品，加工制作時(shí)要生熟分開(kāi)、燒熟煮透，食物中心溫度高于70℃，盡量少提供涼菜和自制冷飲，特別是涼拌熟肉。涼菜加工間和自制冷飲區(qū)需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。

四、三防設(shè)備要齊全。積水退后，蠅鼠等害蟲(chóng)活躍，防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。

五、違法經(jīng)營(yíng)要杜絕。嚴(yán)禁為減少個(gè)人損失而使用腐敗變質(zhì)和積水浸泡過(guò)的食品或食品原材料制作加工餐飲食品行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，絕不容忍，將依法嚴(yán)肅查處。

下一步，羅定市市場(chǎng)監(jiān)管局將在嚴(yán)格保障人民群眾食品安全、堅(jiān)守底線紅線的前提下，積極協(xié)助相關(guān)職能部門(mén)為受本次“蘇拉”臺(tái)風(fēng)天氣影響的餐飲經(jīng)營(yíng)戶提供援助，爭(zhēng)取早日復(fù)工復(fù)產(chǎn)。